Nguyên liệu:

 

Cá quả (có thể thay cá quả bằng cátrắm hoặc cá rô-phi to)

Sườn lợn non

Rau cần ta

Cà chua, me, hành, thì là, tía tô

Gia vị, bột nêm, nước mắm ngon,hạt tiêu, ớt tươi, dầu ăn

 

Cách làm:

 

Cá lọc lấy xương, đầu và đuôi bỏriêng. Thịt cá lọc bỏ da, cho vào cối giã nhuyễn. Xương, đầu và đuôi cá cho vàonồi nước, đun kĩ lọc lấy nước ngọt để dùng.

 

Sườn non rửa sạch, đun sôi bỏ nướcđầu, rửa sạch lại bằng nước lạnh. Đặt tiếp nồi lên bếp, cho sườn vào, nêm nếm giavị, đun tới lúc sôi thì đổ chung nước cá đã lọc bỏ xương vào.
 

 

Me quả cạo vỏ, cà chua bổ miếng cau,thả vào nồi nước dùng. Nước dùng sau khi sôi lại, vặn nhỏ lửa liu riu, cứ đểvậy tới khi ăn.

 

Thịt cá sau khi giã nhuyễn, nêmnếm gia vị, chút nước mắm ngon, chút dầu ăn, thì là và hành xanh thái nhỏ, hànhcủ đập dập, hạt tiêu xay, ớt băm. 

 

Dùng thìa quết kỹ cho chả cá được dai và ngấmgia vị.
 

 

 

Cá sau khi quết kỹ, vo viên trònvừa ăn. Rán ngập dầu cho chín vàng.
 

 

 

Vớt chả cá để riêng ra đĩa. Trướckhi ăn khoảng 10 phút thì thả chả cá vào nồi nước dùng.

 

Bún chần nước sôi.

 

Rau cần bỏ lá già, cắt khúc, chầntái bằng nước dùng cho cần đậm đà.

 

Dầm me, bỏ bã.

 

Sắp bún ra bát tô to, bày cần lêntrên, múc chả cá và sườn non, cà chua cùng nước dùng chan nóng. Rắc hành, thìlà, tía tô thái nhỏ và hạt tiêu.
 

 

Chúc các bạn ngon miệng

 

 

Bài và ảnh: Cẩm Anh