Thưởng thức gỏi cá 3 đời, chỉ bán 40 dĩa 1 ngày, ăn là nghiền, không thử là thiệt

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Miếng cá gỏi tươi ngọt, săn chắc, cắn một miếng vị ngon lan tỏa, cộng thêm sốt mù tạc bông cải xay và tương ớt vị thanh tao, ăn vừa béo vừa bùi, ngon ngây ngất.

30 năm quán ăn trong hẻm nhỏ trên đường Vườn Chuối vẫn giữ được hương vị món Gỏi cá “chất” nhất Sài Gòn dù đã lưu truyền công thức qua 3 thế hệ. Người sành ăn vẫn cứ quen gọi Gỏi cá Mây Bốn Phương bởi đơn giản chẳng có một nhà hàng hay tiệm ăn nào có thể chế biến ra món gỏi đủ làm say lòng các tín đồ hải sản đến thế!

gỏi cá

Món gỏi cá này cực kích thích vị giác của tín đồ gỏi và hải sản tươi sống.

Gỏi cá được làm từ hai loại phi lê cá khá sang chảnh là: Cá bớp hoặc cá chẽm. Thịt cá làm gỏi nhất định phải là loại tươi ngon nhất. Sau công đoạn tuyển lựa từ sáng sớm, cá được làm chín bằng nước cốt chanh rồi ngâm cùng hỗn hợp gia vị dầu mè, gừng cắt sợi… Thời gian từ 2-3 giờ để cá đủ thấm gia vị. Và, “hạn sử dụng” của những đĩa cá này là 10 tiếng vì nếu để lâu hơn thịt cá sẽ bở không ngon. Đó là lý do quán chỉ có 40 đĩa được phục vụ mỗi ngày.

Gỏi cá 2

Ngoài nhân vật chính là cá, hành lá và hành tây bào mỏng sẽ là hai nguyên liệu được trộn cùng, ăn kèm. Và dù là hành sống nhưng nhờ được chế biến kĩ lượng nên vị không thơm hăng vừa đủ, thích hợp cho cả những ai kiêng hành. Và dù được nêm nếm cân vị nhưng món gỏi cá trứ danh này không thể thiếu đi sốt mù tạc bông cải xay và tương ớt.

gỏi cá 3

Câu chuyện về món gỏi cá này cũng thật đặc biệt: “Hơn 30 năm trước, khi sơ chế cá bớp, bác của tôi vô tình làm dây nước cốt chanh lên miếng cá. Khi phát hiện điều này, bác định bỏ phần cá, nhưng có lẽ là cái duyên nên bác quyết định ăn thử và nhận ra miếng cá không tanh hay có mùi, mà tươi ngọt, săn chắc”. Chị Vy, người kế nghiệp gia đình thế hệ thứ ba cho biết. Cũng theo chị Vy, khách đến đây đa phần là các gia đình muốn thưởng thức một mâm cơm ấm cúng, mang chút âm hưởng của Sài Gòn xưa.

Cùng với Gỏi cá, khách thường yêu cầu ăn thêm: Lưỡi heo sốt pate, Gà nướng chao đỏ, Tôm Thái Lan. Chi phí chỉ 400.000 đồng nhưng đã có một mâm cơm thịnh soạn cho gia đình 4 người ăn. Nếu đặt trước, quán có thể giao tận nhà.

gỏi cá 4

Quán nằm trong lòng ngôi biệt thự cổ mang kiến trúc Pháp được xây dựng cách nay hơn 60 năm. Chị Vy, cho biết –  ông Nội là chủ nhân và cũng người xây dựng ngôi biệt thự này vốn là người kỹ tính, nên phần lớn các nguyên liệu để xây tường, lát nền, lợp mái đều do những do chính tay ông lựa chọn. Tới tận bây giờ, tường đá mát lạnh và thứ gạch men xưa cũ vẫn chưa từng một lần bị rêu phong làm giảm đi vẻ đẹp vốn có. Tường gạch xây dầy dặn và có lỗ thông hơi hợp lý nên trong các phòng luôn mát về mùa hè, ấm về mùa mưa. Và vì quán ăn nhỏ này được mở ra bên trong ngôi biệt thự cổ của gia đình nên nó càng gần gũi và mang dáng dấp của một quán ăn gia đình với những món ngon gia truyền.

Quán Mây Bốn Phương – 132/6 Vườn Chuối, Q.3.

Quán bán từ 11-22h hàng ngày, với giá dao động từ 90-150.000 đồng.

Trang:
Thêm thức uống giải nhiệt (QC)
Hàng ngàn công thức pha chế đồ uống trên BepGiaDinh.com, với nhiều cách kết hợp các nguyên liệu mới lạ bạn sẽ có ly thức uống hấp dẫn, mát lạnh, sảng khoái.
 

Bạn biết những thiết bị, thực phẩm, địa điểm thú vị?

 Chia sẻ Cảm nhận