Món chay: Gỏi rong biển tứ quý

Nguyên liệu

• 200gr rong sụn
• 100gr rong nho
• 100gr nấm tuyết
• 1 miếng đậu hũ chiên
• 1 củ cà rốt
• 1 cây cần tây
• 3 trái ớt sừng
• 2 trái chanh
• 2 muỗng đậu phộng rang, giã dập
• 1 nắm rau thơm

Gia vị: Nước mắm chay, đường, dấm, dầu ăn,

Cách làm

• Rong sụn nếu mua được rong tươi, chỉ cần ngâm nước 20 phút, sau đó rửa sạch, cắt khúc chừng 5cm. Nếu mua rong muối khô, giũ sạch muối, bóp nhiều lần cho rong khỏi mặn, sau đó ngâm nước chừng 60 phút hoặc đến khi rong nở hết rồi cắt khúc vừa ăn.
• Rong nho rửa sạch, để ráo.
• Nấm tuyết rửa sạch bụi rồi ngâm 10 phút trong nước lọc, vắt ráo, cắt bỏ gốc, tẽ thành miếng nhỏ vừa ăn.

• Đậu hũ cắt miếng mỏng, chiên vàng, sau đó vớt ra để trên dĩa có lót giấy thấm dầu. Nếu miếng đậu hơi lớn, sau khi chiên xong, có thể dùng kéo cắt đôi.

• Cà rốt gọt vỏ, cắt sợi. Cần lấy phần thân non, bào mỏng. Lấy 2 trái ớt sừng, bổ dọc, lấy hạt, sau đó cắt sợi, để riêng. Cho cà rốt và cần vào ngâm trong nước có pha chút muối đường, dấm trong vòng 15 phút rồi vắt ráo.

• Pha nước trộn gỏi theo tỉ lệ 1-1-2: 1 muỗng mắm chay – 1 muỗng đường – 2 muỗng nước cốt chanh + ớt bằm (tùy ý). Vì rong biển sẽ ra nước nên không pha thêm nước lọc trong nước trộn gỏi.

• Cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị vào tô lớn, rưới nước trộn gỏi lên trên, trộn đều. Bày ra đĩa, rắc đậu phộng (đã rang vàng, giã dập) và rau thơm.

• Gỏi rong biển có thể được dọn dùng kèm bánh tráng nướng làm món khai vị, hoặc món ăn chơi đều rất ngon, mát và bổ dưỡng.

Chúc bạn thành công với công thức nấu món chay đơn giản và thanh mát này.