Xôi Phúc Kiến
- Nếp ngâm khoảng 4 tiếng, đổ ra rổ để cho ráo nước.
- Tôm khô rửa sạch rồi ngâm với nước ấm.
- Nấm mèo ngâm nước cho nở rồi cắt sợi vừa. Lạp xưởng cắt khoanh.
- Cho dầu ăn vào chảo mở lửa vừa để cho nóng rồi cho hành tím vào phi vàng, cho tôm khô, lạp xưởng, nấm mèo vào xào nhanh tay ( để lửa lớn) rồi bỏ tất cả gia vị ( đường, muối, nước tương ) vào xào tiếp đến khi săn lại cho phần nhân vào thau nếp trộn đều.
- Sau đó để vào xửng đã lót khăn mỏng hấp trong vòng 1 tiếng rưỡi ( hấp bằng steamer nhanh hơn chỉ mất 1 tiếng). Khoảng 40 phút thì mở nấp xới đều rồi hấp tiếp cho đến khi xôi chín, nêm lại nếu chưa vừa ăn thì rưới thêm 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà-phê đường vào trôn đều để thêm 10 phút nữa cho xôi thấm gia vị.
Xôi Phúc Kiến
Chúc các bạn ngon miệng với món xôi Phúc Kiến này nhé.