Món cá ngừ kho của ngoại.

14/10/2010 23:59 - 293 lượt xem
5 yêu thích | Thích
Chia sẻ
Bình luận

Đầu bếp: mekitty

Đầu bếp tài năng

mekitty đã gửi 4 công thức món ăn & 1 bài blog

bạn đã thêm 0 công thức món ăn vào sổ tay

Chiều nay vô tình đọc được địa chỉ của một nhà hàng giới thiệu món bún cá ngừ, tôi bỗng thấy kí ức như vỡ òa trong phút chốc, chợt nhớ quá bàn tay gầy guộc của ngoại nêm nếm từng gia vị cho món cá ngừ kho.

Ngày đó, cứ tỏ trăng là ghe thuyền đua nhau cập bến, mỗi lần như vậy ngoại lại lật đật đi dặn bạn nghe để dành cá ngừ cho ngoại, những con cá ngừ mang về từ trên ghe tươi roi rói, ngoại nói cá như vậy mới ngọt thịt, ăn không bị phong, và cũng vì ngoại biết những con “chó con” ( cách ngoại gọi chị em tôi ở nhà) rất thích món này. Cũng những con cá đó, những gia vị đó, nhưng sao qua bàn tay chế biến của ngoại, món cá ngừ kho lại thơm ngon đặc biết thế không biết. Sau này, nhiều khi thèm quá, tôi cũng bày đặt mua cá về và kho theo cách ngoại chỉ, nhưng lần nào cũng vậy, nhỏ em tôi cứ chê sao hổng giống ngoại kho gì hết. Cá ngoại đem về cắt lát, ngâm qua nước muối loãng. Đầu cá ngoại lấy mang và máu cá đem phơi nơi cao ráo cho đến khi “chín” thì thành món mắm ruột, lâu lâu ngoại lấy ra kho với thịt ba chỉ ăn kèm dưa leo thì hết sảy.

Những lát cá sau khi vớt ráo, ngoại phi tỏi ớt cho thơm nực nồng rồi chế vào đó 1 lon coca hoặc xá xị, chờ cho nước trong nồi sôi lại ngoại mới cho những lát cá vào, nêm nếm cho vừa ăn. Trong khi đó thì bọn tôi đã gắp sẵn sàng mỗi đứa một chén bún ú nụ rồi, chỉ chờ ngoại bưng nồi cá xuống thôi.

Món cá ngừ ngoại kho tuy đơn giản vậy nhưng sau này khi tôi xa quê vào phố, tìm khắp chốn cũng không thấy quán nào có món kho giống ngoại, ăn ở nơi này càng làm tôi nhớ ngoại da diết hơn.

Các bài liên quan

Có 7 bài bình luận. Bạn có muốn tham gia không?

camtu
08:34 15/10/2010

hic, đọc bài này em nhớ nhà ghê. Ở tp ít khi có được cá ngừ tươi ngon như ở nhà :)
minhduy
15:00 20/10/2010

cá ngừ mà ăn sống với mù tạt và nước tương thì ngon lắm... hichic, nhắc đến tớ lại thèm bộ đôi shasimi cá ngừ và cá hồi rồi.
mekitty
22:35 20/10/2010

Cá ở quê mình rất tươi, lấy từ trên ghe xuống luôn mà, còn ở TP này, người ta toàn ướp hóa chất thôi.
mekitty
22:36 20/10/2010

Mình chưa dám ăn cá ngừ sống mà chỉ ăn nhúng với nước dừa thôi.
Emxigon
14:10 22/10/2010

Em mới biết mẹo cho vào 1 lon coca hoặc xá xị đó chị :D
phannuthoa
23:11 23/10/2010

nhà mình toàn nấu nước sôi rồi cho cá vào theo kiểu miền trung, ăn cũng thơm mà lạc lẽo lắm, bí quyết này hay quá.
smallkitchen
17:07 24/10/2010

Chị làm em nhớ món cá kho của nội em, giờ không biết sao được ăn nữa :(.