Bánh dẻo đậu đỏ, trứng muối

Love 0

0 bình luận

Lưu vào yêu thích

Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.

Bánh dẻo đậu đỏ, trứng muối là món bánh không thể thiếu trong các mùa Trung Thu, độc đáo với vỏ bánh dẻo dẻo thơm thơm và lớp nhân trứng muối bên trong.

Nguyên liệu

Nước đường:

1kg nước đường
650ml nước
Đun đường với nước cho sôi rồi vặn nhỏ lửa để chừng 10 phút là ổn.
( nước đường làm bánh dẻo đơn giản hơn nhiều so với làm bánh nướng và không cần chuẩn bị trước từ nhiều tháng )

Vỏ bánh:

600g bột bánh dẻo
100g bột áo
1 quả chanh lấy nước cốt
5ml dầu ăn
1/4 muỗng súp nước hoa bưởi .

Cách làm

Cho nguyên liệu vào thau trộn để sao cho bột không bị vón cục.

( bột mới nhào xong như vậy này )

( nhân chuẩn bị sẵn chờ đóng bánh )

Để bột nghỉ 30 phút rồi mới đóng bánh ( đóng ngay sau 30 phút không bột sẽ bị cứng bánh và khó đóng )
30 phút bột nghỉ giúp bột se lại và nở ra, vì bột dính nên khi đóng bánh cần bột áo.

Các khâu đóng bánh:

Cân bột với tỷ lệ 2/3 vỏ và 1/3 nhân: ( với bánh 150g thì vỏ là 100g và nhân là 50g)
Dàn mỏng bột rồi cho nhân vào giữa vê tròn lại và lăn qua bột áo.

Cho vào khuôn ( vì đã cân đong cẩn thận nên sẽ vừa khít khuôn bánh )

Và khi ra khỏi khuôn là có thể ăn ngay ( không như bánh nướng phải để 2 ngày sau cho bánh xuống màu và mỡ ngấm vào vỏ bánh mới ngon ).

Chia sẻ một chút kinh nghiệm: Bạn có thể đem bột không cho vào khuôn và đóng bánh, gỡ bánh ra khỏi khuôn và chờ …nếu thấy bánh đần bị mất hết hoa văn thì có nghĩa là bột bị ướt, cần thêm bột áo. nhưng không nên quá 50g.