Cập nhật vào 08/01
Cải mèo là loại rau được nhiều người yêu thích. Có nhiều cách xào cải mèo khác nhau. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn 2 cách xào cải mèo đơn giản, người không giỏi nấu ăn cũng có thể làm được.
1. Cách chế biến rau cải mèo xào thịt bò
Nguyên liệu cần có để làm rau cải mèo xào thịt bò
- Thịt bò (thịt thăn): 300g
- 1 bó rau cải mèo
- Rau mùi: 50g
- Ớt sừng màu đỏ: 5 trái
- Tỏi: 1 củ to
- Hành tím: 2 củ
- Rau thơm: 1 bó nhỏ
- Gia vị: Hạt nêm, hạt tiêu, muối, mì chính, nước mắm và dầu ăn.
Cách sơ chế nguyên liệu:
- Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn chia thành 2 phần.
- Ớt sừng nhặt bỏ cuống, rửa sạch và thái lát.
- Rau mùi nhặt và rửa sạch, vẩy cho ráo nước, rồi cắt khúc dài 3cm.
- Rau cải mèo nhặt sạch, rồi đem đi rửa sạch, để ráo.
- Thịt bò sau khi mua về thì rửa sạch, thái lát mỏng bản to theo thớ thịt nằm ngang để khi xào thịt bò không bị dai. Tiến hành ướp thịt với 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa bột ngọt, 1/2 thìa hạt tiêu, 1 thìa nước mắm và một phần tỏi băm nhuyễn cùng 1 thìa dầu ăn. Trộn đều tất cả hỗn hợp với nhau, để trong 10-15 phút cho thịt bò ngấm đều gia vị.
Các bước thực hiện rau cải mèo xào thịt bò
- Bước 1: Đun nước sôi có pha chút muối, cho rau cải mèo vào chần qua.
- Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn nóng lên thì bỏ tỏi và hành tím đã thái nhỏ vào, phi vàng. Tiếp theo cho thịt bò vào xào với lửa to thì đổ thịt bò ra đĩa để riêng.
- Bước 3: Cho thêm 1 thìa dầu vào chảo đang nóng, cho rau cải mèo vào xào với lửa lớn, nêm thêm 1/2 thìa mì chính và 1 thìa hạt nêm sao cho vừa ăn.
- Bước 4: Khi cải mèo vừa chín tới, bạn cho thịt bò vào xào cùng, đảo đều, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn rồi tắt bếp, rắc một ít hạt tiêu lên trên.
- Bước 5: Cuối cùng, cho món rau cải mèo xào thịt bò ra đĩa, dàn đều, rắc rau mùi và bày 1/2 ớt thái lát lên trên để món ăn thêm phần đẹp mắt nhé.
Góc chia sẻ: Một số thông tin hữu ích về bệnh viêm gan C mà bạn có thể tham khảo
2. Cách làm rau cải mèo xào tỏi
Nguyên liệu cần có để làm rau cải mèo xào tỏi
- Rau cải mèo: 1 bó
- Tỏi: 1 củ
- Hạt nêm: 1 thìa cà phê
- Nước mắm: 1 thìa cà phê
- Dầu hào: 1 thìa cà phê
- Bột canh: 1/4 thìa cà phê
- Đường kính trắng: 1/2 muỗng cà phê
- Bột ngọt: 1 thìa cà phê
- Muối hạt: 2 muỗng cà phê
- Ớt tươi: 1 quả (có hay không đều được tùy vào sở thích của bạn)
- Đá lạnh: 4 – 5 viên
- Dầu thực vật: 4 thìa canh đầy
Các bước thực hiện rau cải mèo xào tỏi
- Bước 1: Rau cải mèo nhặt sạch. Tiếp theo rửa sạch rau với nước lạnh khoảng 2-3 lần, ngâm nước muối pha loãng khoảng 10-15 phút rồi vớt ra rổ để cho ráo nước. Đối với tỏi thì bóc vỏ, đập dập, ớt cắt rồi bỏ hạt, băm nhỏ.
- Bước 2: Bạn chuẩn bị một nồi nước, đặt lên bếp rồi đun sôi. Khi nào thấy nước sôi, cho 1 thìa cà phê muối vào rồi thả rau vào chần qua, đảo rau cho chín đều. Dùng đũa gắp rau ra để ngay vào thau nước lạnh, bỏ vài cục đá viên vào (giúp cho món rau vừa xanh vừa giòn). Bạn vớt rau ra rổ cho ráo hết nước.
- Bước 3: Bạn rửa sạch chảo, đặt lên bếp, đun nóng và cho 4 thìa canh dầu ăn vào. Đợi đến khi dầu nóng, bạn cho ½ tỏi và ớt vào phi thơm, đảo đều và nhanh tay để tỏi không bị cháy.
- Bước 4: Bạn cho rau cải mèo đã chần qua vào xào, đảo nhanh tay, cho thêm hạt nêm, dầu hào, nước mắm, đường, bột ngọt, nêm nếm cho vừa ăn rồi xào thêm 2 phút nữa thì tắt bếp. Sau đó, cho nốt chỗ tỏi còn lại vào đảo đều, nhanh tay đảo thêm lần nữa thì nhấc chảo ra khỏi bếp.
- Bước 5: Múc món ăn ra đĩa, món rau cải mèo xào tỏi ngon nhất khi thưởng thức nóng, ăn kèm cơm trắng rất phù hợp.
Bạn có thể tham khảo thêm cách làm các món rau xào khác dưới đây: