Bánh trung thu rau câu nhân trong suốt

Đầu bếp: zuzi59

Đầu bếp tài năng

Tuần mới! Tuần mới! Chúc cả nhà gặp được nhiều điều mới thú vị! ^^

bạn đã thêm 0 công thức món ăn vào sổ tay

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu	Số lượng	Đơn vị
bột rau câu 25g
nước	2	lít
đường	1,5	kg
đậu xanh cà	1	kg
sữa bò nước	1	lon
dầu ăn	1/2	chén
mứt bí xắt hạt lựu	200	g
mứt gừng cắt sợi	200	g
hạt dưa	200	g
mè trắng	200	g
tinh dầu hoa bưởi
lòng đỏ trứng vịt muối (luộc chín trứng, lấy tròng đỏ)	15-20	cái
Khuôn nhựa, loại khuôn có đáy rời là tiện nhất

Bánh sẽ có màu trắng đục nhìn như bánh dẻo trung thu, nhưng ăn ít ngán hơn và cũng lạ miệng hơn.

1
Nấu đậu xanh trong nước cho mềm. Dùng thìa to đánh đậu xanh thật nhuyễn. Sau đó cho đường vào, quậy đều tay cho đến khi vón 1 ít lên xem, thấy đậu xanh mềm, mịn và trong là được.
2
Cho 1/2 chén dầu ăn vào trộn đều, lửa thấp. Sau cùng thì cho mứt bí, mứt gừng, hạt dưa và mè rang vào, nhỏ vài giọt tinh dầu hoa bưởi trộn đều. Nhắc ra khỏi lửa.
3
Chia nhân làm 15-20 viên, kèm lòng đỏ trứng muối vào giữa.
4
Rau câu ngâm với 2 lít nước độ 15 phút cho tan, sau đó đun sôi cho thật trong, để lửa nhỏ lại, cho hết sữa + đường vào nấu cho tan, hớt bọt.
5
Đổ rau câu vào 1/2 khuôn, chờ cho rau câu nguội lại thành dung dịch sền sệt, đặt khối nhân đã vo tròn (hay nặn thành hình vuông tùy theo khuôn) vào giữa rồi đổ nhè nhẹ phần rau câu còn lại cho đầy khuôn …để khuôn bánh trước quạt máy hoặc ngâm vào khay có nước + đá khoảng nửa giờ cho thật nguội, rau câu đông cứng lại, rồi hãy trút bánh ra khỏi khuôn. (loại khuôn có đáy rời sẽ dễ lấy bánh ra hơn bằng cách xoay 1 vòng lấy đáy khuôn ra, dùng tay đẩy bánh ra đĩa nhanh gọn)
6
Khi trút bánh ra, bánh sẽ có màu trắng đục nhìn như bánh dẻo trung thu, nhưng ăn ít ngán hơn và cũng lạ miệng hơn.