Bánh Chocolate Genoise ngọt ngào 9 Số điểm mỗi món ăn đạt khi được thành viên tạo ra, bình luận, yêu thích, chia sẻ.

24/08/2014 23:21 - 4118 lượt xem
Thích | 5 yêu thích
Chia sẻ
0 bình luận

Đầu bếp: JunLee

Thái độ chinh phục tầm cao

JunLee đã gửi 83 công thức món ăn & 6 bài blog

dưới 1 tiếng
Đơn giản

Nguyên liệu

Trứng gà 6 quả
Bột mì 170 gr
Bơ gạn (clarified butter) 60r
Đường trắng 160gr
Bột cacao 10gr
Sữa tươi 50ml
Đường cát 40gr

Genoise là một kiểu sponge giàu bơ, xuất phát từ thành phố Genoa, Italy. Bánh bông xốp như bất kì chiếc bánh bông lan nào khác nhưng thơm béo mùi bơ và thấm đầm syrup ngọt ngào.

Các bước thực hiện

1

Bật lò 180 độ C

Cho bơ vào lò 3-4 phút cho bơ vưa chảy thì lấy ra

Rây bột cacao với bột mì

Chống dính khuôn bằng bơ với bột
2

Đánh bông trứng với đường

Sé mất khoảng 3-5 phút tùy theo công suất máy để trứng bông mịn, chuyển màu vàng sáng như thế này.
3

Chia bột thành 3 phần. Lần lượt rây bột vào âu trứng rồi trộn đều sau mỗi lần thêm. Mối bước trộn không quá 10 lần đảo phởi.

Cuối cùng thêm bơ chảy ấm vào, trộn hỗn hợp cho đồng nhất.

Lúc này trứng sẽ hơi xẹp xuống 1 chút nhưng không sao hết.

Hãy cho hỗn hợp vào khuôn và đem nướng trong vòng 30p là bánh chín rồi.
4

Hòa tan đường với sữa tươi rồi bắc lên đun cho đường chảy tan hoàn toàn.

Ngay lúc syrup đường còn nóng và bánh còn ấm thì dội ngay syrup lên mặt bánh để bánh được ẩm.
5

Nếu thích ngọt, bạn có thể nấu chảy thêm 1 chút đường và đổ lên trên để tạo mặt nhé.

Nếu thích ăn đường mịn hãy dùng đường xay hay còn gọi là đường icing. Như thế sẽ tuyệt hơn là lớp đường trắng lạo xạo rất nhiều các bạn ạ.