Bún cá rô đồng 3 Số điểm mỗi món ăn đạt khi được thành viên tạo ra, bình luận, yêu thích, chia sẻ.

10/11/2014 11:23 - 2307 lượt xem
Thích | 0 yêu thích
Chia sẻ
0 bình luận

Đầu bếp: hoangthuy76

hoangthuy76 đã gửi 50 công thức món ăn & 0 bài blog

dưới 15 phút
Đơn giản

Nguyên liệu

1 kg cá rô đồng
800gr xướng ống heo
500 gr chả cá
3 trái cà chua
1 bó cần nước (nếu không có cũng không sao, nhưng không đặc sắc)
Gia vị : muối, đường, bột nêm nấm, tiêu
Tỏi bằm nhuyễn phi vàng
Rau muống chẻ, bắp chuối

Món Bún cá rô đồng là món ăn đặc sắc của người miền tây sông nước. Món ăn mộc mạc nhưng bạn sẽ không thể nào quên được khi 1 lần thử qua.

Các bước thực hiện

1

- Cá rô đồng mua về rã đông ngâm vào rượu trắng khoảng 5 phút cho ra hết chất dơ.
- Xương ống ngâm nước muối 10 phút cho ra hết chất dơ.
- Cho xương ống vào nồi nước nấu cho sôi , đỗ bỏ nước xả sạch xương. Cho vào nồi nước hầm cho xương ra hết chất ngọt.
- Cá rô sau khi đã ngâm qua rượu trắng cho vào nồi nước hầm xương để 2 phút vớt ngay cá ra. Cho cá vào tủ lạnh để cho cá săn lại thì lóc cá lấy phần thịt. Hoặc bạn có thể lóc cá từ lúc cá còn sống. Cho xương cá vào nồi hầm cùng với xương ống heo. Lưu ý khi lóc cá nhớ lóc cẩn thận để có miếng cá to, khi chiên cá mới ngon và đẹp.
- Ướp thit cá cùng với bột nêm , muối, tiêu, đường. Chiên vàng 2 mặt cá.
- Chả cá quết dai nêm nếm vừa ăn, chiên vàng từng miếng.
- Cà chua cắt làm 4
- Bạc hà, cần nước rửa sạch cắt khúc vừa ăn
- Khi nồi xương đã hầm đủ thời gian từ 4- 6 tiếng cho ra hết chất ngọt. Lược sạch xương bỏ. Nêm nếm nồi nước lèo cho vừa miệng. Cho cà chua cắt làm tư, bạc hà cắt khúc vào nồi nước lèo. Lúc này bạn nên nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình khi nêm nhớ đậm đà hơn 1 tí để cho bún vào là vừa ăn. Khi nước lèo sôi lại là dùng được.
- Cho bún ra tô, để cá rô chiên vàng vào tô, cho chả cá , cần nước, hành ngò, tiêu ớt, chan nước lèo. Khi ăn bạn có thể cho thêm 1 ít mắm tôm hoặc 1 chén mắm ngon để chấm cá.