Khám phá mối duyên sữa chua nếp cẩm
Mối duyên sữa chua nếp cẩm
Khác nhau ngay về mùi vị vậy mà sữa chua nếp cẩm lại tạo nên hương vị tuyệt vời.Gạo nếp cẩm còn gọi là gạo nương có màu tím sẫm trồng ở ruộng nương của những dân tộc vùng núi phía Bắc. Hạt gạo có màu tím cẩm căng tròn được khéo léo đồ thành xôi sao cho xôi phải thật dẻo mà không được khô, không được nhão vì khô thì nếp cẩm bị chai còn ướt thì nếp cẩm dễ nát và chua. Xới tơi xôi rồi ủ cùng với men rượu, chỉ 2 tới 3 ngày là nếp cẩm đã có mùi thơm thoang thoảng như rượu nhưng lại không cay, chua mà ngọt mềm và nồng ấm.
Sữa chua nếp cẩm chỉ mới xuất hiện khoảng chục năm trở lại đây ở Hà Nội. Sự kết hợp tuyệt vời giữa hương vị nồng nàn của nếp cẩm - món ăn “quý tộc” xưa - và vị chua ngậy của sữa chua trở thành món ăn bình dân của Hà Thành. Vậy là lại thêm một món ăn nữa được thưởng thức theo nét văn hóa ẩm thực đặc sắc người Hà Thành: “món ăn vỉa hè”.
Xếp sữa chua trắng tuyết lên lớp nếp cẩm tím đỏ, từng hạt nếp cẩm rời nhau, hòa đều tạo thành những sắc trắng, tím viên mãn, rộn rã và trẻ trung.
Do khách yêu cầu nhiều nên một số cửa hàng đã bổ sung món sữa chua nếp cẩm trong thực đơn nhưng thưởng thức món Sữa chua nếp cẩm ở quán cóc trên những góc phố cổ của Hà Nội như hàng Than, hàng Điếu… vẫn ngon và hấp dẫn nhất. Cảm giác thích thú khi nhằn từng hạt xôi nếp cẩm giòn giòn, căng mọng vỡ ra dẻo ngọt vỗ về vị giác hòa trong vị chua dịu dàng của sữa chua đang tan chảy mát lành hiện rõ trên khuôn mặt rạng ngời và khuôn miệng tươi rói của khách ăn hàng.
Thi thoảng, người ta có ăn nếp cẩm với Kem karamen để đổi vị nhưng vẫn thấy “không thỏa mãn”. Sữa chua nếp cẩm giờ được đóng gói sẵn và bán trong siêu thị, các bà, các mẹ “nhặt” về, nhét vô tủ lạnh làm món tráng miệng yêu thích của cả nhà vừa ngon lại tốt cho hệ tiêu hóa. Giới trẻ lại thích tụ họp cùng bạn bè nhâm nhi ly đồ ăn vặt dễ nghiền này để hàn huyên trong những góc quán giản đơn.
Bảo Trâm
Bài blog mới được bình luận