Chả cá Lã Vọng

08/10/2010 18:25 - 432 lượt xem
5 yêu thích | Thích
Chia sẻ
Bình luận

Đầu bếp: nguyetamuro

Chuyên gia nấu ăn

Could you know my name? If I saw you in heaven...

nguyetamuro đã gửi 68 công thức món ăn & 62 bài blog

bạn đã thêm 15 công thức món ăn vào sổ tay

trên 1 tiếng
Đơn giản
45.000đ
720 kcal

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu	Số lượng	Đơn vị
Thăn cá lóc (hoặc cá chẻm)	300	gr
Riềng	1	củ
Mẻ	1	muỗng canh
Mắm tôm	1	chén
Bột nghệ	1	muỗng canh
Ớt sừng	2	trái
Chanh	1	trái
Thìa là	1	nhúm
Hành lá
Dầu ăn, đường, bột ngọt, nước mắm
Muối, ớt, đậu phộng rang

Miếng chả cá nóng hôi hổi, vàng ươm và thơm mùi thì là quen thuộc nay đã được biến tấu thành món cầm tay ngon lành, giúp cho thực khách trong và ngoài nước có thể tận tay chạm vào món chả cá và thưởng thức bằng tất cả giác quan.

Chế biến

1
Rửa sạch thăn cá, để ráo nước, xắt vuông khoảng 3cm, dày 2cm. Củ riềng gọt vỏ, giã nhỏ. Mẻ lọc kĩ lấy cơm mẻ thật nhuyễn. Hành lá rửa sạch, xắt khúc khoảng 5 cm. Thìa là rửa sạch. Cho cá ra tô, trộn cá với 1 muỗng canh mắm tôm, toàn bộ riềng, mẻ, bột nghệ, 1 muỗng canh nước mắm, chút muối, 1 muỗng canh đường, chút bột ngọt ướp khoảng 1 giờ.
2
Bắc nồi than, xếp cá lên vỉ, quét dầu, nướng cá trên lửa vừa đến khi vàng và thơm. Thoa dầu ăn lên hai mặt cá để cá mềm và có độ bóng. Rắc muối ớt thành một đường dài, bún dùng nĩa xoắn thành lọn, cho cá vào giữa, cuốn thêm ít thìa là, hành ngò, rắc đậu phộng lên. Chấm với mắm tôm chanh ớt.

Các bài liên quan

Có 4 bài bình luận. Bạn có muốn tham gia không?

thuthuy06
18:27 08/10/2010

món này đúng ra là làm từ cá lăng đấy, cá chẻm là cá gì vậy? ở nhà tớ hay ăn là làm cá lóc :P
nguyetamuro
18:34 08/10/2010

Cá chẻm hao hao giống cá chép nhưng thuộc họ cá vược, là một loại cá nước lợ. Thịt cũng ngon lắm, trong miền Nam cũng hay dùng cả cá chẻm để làm món chả cá Lã Vọng nhưng ngon nhất vấn là làm cá lóc (cá quả) chị thuthuy06 ạh. :)
nhoc.meow
09:45 09/10/2010

Em vẫn thích cá lăng nhất, thịt mềm ngọt muh lại ko béo. Muh hình như sau khi nướng, lúc nào ăn là xào cá với hành, thì là, cho vào chén ăn ngay. Đúng ko chị? (papa em hay làm vậy!)
june167
10:38 09/10/2010

Em mà ăn món này thì toàn ra quán ăn. Nhà em nằm ngay gần phố Chả Cá mà. Bây h thấy công thức up lên cũng đơn giản nên thử làm ở nhà xem sao. Thank chị nhé!