đám cưới, ảnh cưới, áo cưới nuôi dạy, chăm sóc con yêu, trẻ trang trí nhà, gia đình, sức khỏe, làm đẹp
Đăng nhập  hoặc  Đăng ký thành viên

Cupcake kem tươi 18 Số điểm mỗi món ăn đạt khi được thành viên tạo ra, bình luận, yêu thích, chia sẻ.

linhtrang2k5
Đầu bếp: linhtrang2k5

Căn bếp nhỏ của mình: http://www.savourydays.com/

linhtrang2k5 đã gửi 47 công thức món ăn & 0 bài blog

Cupcake kem tươi
  • dưới 1 tiếng
  • Đơn giản

Nguyên liệu

bột mỳ đa dụng (all purpose flour)225gram
bột nở (baking powder)2teaspoons
muối3/4teaspoon
kem tươi (whipping cream)348gram
trứng gà cỡ lớn 3 quả
Vanilla dạng nước1teaspoon
đường bột 185gram

Cupcake xinh xinh yêu yêu, xốp, mềm, mịn và nhẹ như bông. Thử nhé ;)

Các bước thực hiện

  1. 1

    1. Đặt khay nướng ở rãnh giữa của lò, vặn lò 175 độ C (350 độ F). Chuẩn bị khuôn, đặt các cup giấy vào khuôn. 

    2. Trộn hỗn hợp khô gồm bột mỳ, bột nở, muối. Dùng cây đánh trứng cầm tay (whisk) trộn đều (hình 1-4)

    Whipped cream cupcake - method 1

    3. Trộn hỗn hợp chất lỏng như sau:

    - Trong một cái bát dùng whisk đánh đều trứng và vanilla (hình 5)

    Whipped cream cupcake - method 2

    - Cho kem tươi lạnh vào âu trộn bột (hình 6). Dùng máy đánh trứng đánh kem tươi ở tốc độ chậm, khi kem bắt đầu đặc lại thì tăng dần tốc độ, đánh đến khi kem bông đứng, nghiêng tô đánh không thấy kem chảy là được (hình 7-8).

    Lưu ý: đôi khi để đánh bông kem tươi cho nhanh mọi người hay cho cả âu lẫn que đánh và kem vào ngăn lạnh, nhưng theo công thức này thì chỉ để kem lạnh thôi nhé, vì nếu âu lạnh thì sẽ làm ảnh hưởng đến độ bông của trứng sau này khi cho trứng vào đánh cùng kem.

    - Để máy ở tốc độ vừa, từ từ đổ trứng vào âu kem tươi. Vừa đổ vừa đánh, hỗn hợp sẽ đặc dần thành hỗn hợp giống như mayonnaise. Tiếp theo từ từ cho đường vào và đánh đều (mất khoảng 30- 60s) (hình 9-10)

    Lưu ý: khi cho trứng nên đổ rất chậm, sao cho trứng chảy đều thành một dòng nhỏ, có thể đổ men theo thành âu, tránh đổ thẳng vào giữa chỗ que đánh sẽ dễ bị bắn. Khi cho đường cũng cho từ từ từng chút một. Đừng đổ tất cả vào một lúc nhé. Bạn nào không quen thì có thể chia trứng thành 3-4 phần, cho vào âu, đánh đều rồi cho phần tiếp theo. Với đường cũng làm tương tự.

    Whipped cream cupcake - method 3

    4. Chia hỗn hợp bột khô ở (2) làm 3 phần. Rây từng phần vào âu kem trứng, dùng kỹ thuật fold trộn đều sau mỗi lần thêm bột (hình 11-12)

    Xem thêm về cách trộn bột bằng kỹ thuật fold tại ĐÂY 

    5. Chia bột vào khuôn. Nướng khoảng 25-30 phút đến khi bánh chín.  Bánh chín để trong khuôn khoảng 5 phút rồi lấy ra để nguội hẳn trên rack.

    Whipped cream cupcake - method 4

     
     
  2. 2

    Chúc các bạn thành công 

    Bài viết gốc được đăng tại bếp nhà mình: www.savourydays.com 

    Whipped cream cupcake

     
     
Thích ·  Chia sẻ  
Có tổng cộng 3 bình luận
  • cutecat

    cutecat

    10:43 25/10/2011

    ngon quá chị ạ

  • momo

    momo

    21:08 25/10/2011

    Cho mình hỏi với lượng nguyên liệu trên thì làm được bao nhiêu cái bánh cupcake và size thế nào? Mình đang có 1 khuôn cupcake size standard, muốn làm 24 cupcakes cho sinh nhật của con gái vào ngày kia. 

  • yeubepgiadinh

    yeubepgiadinh

    23:07 17/06/2012

    Hình đẹp, bánh ngon, hướng dẫn thật chi tiết. Hihi

hoạt động từ cộng đồng

thành viên nổi bật

  • smallkitchen
    smallkitchen

    34975

    Bài viết: 80

  • JunLee
    JunLee

    17389

    Bài viết: 92

  • zuzi59
    zuzi59

    2398

    Bài viết: 147

 
 
 
Tìm hiểu và đặt báo ngay hôm nay   Đóng