LADYFINGER COOKIES 4 Số điểm mỗi món ăn đạt khi được thành viên tạo ra, bình luận, yêu thích, chia sẻ.

06/09/2013 00:40 - 7700 lượt xem
Thích | 1 yêu thích
Chia sẻ
0 bình luận

Đầu bếp: ltbamboo1603

ltbamboo1603 đã gửi 26 công thức món ăn & 0 bài blog

trên 1 tiếng
Hơi cầu kỳ

Nguyên liệu

4 trứng (tách riêng lòng đỏ và lòng trắng, nhiệt độ phòng)
2/3 cup đường
¾ cup bột mì đa dụng (AP Flour)
½ tsp bột nổi
1 tsp vanilla
1/8 tsp muối

Ladyfingers là một món bánh quy luôn được đi kèm với Tiramisu vì bánh có độ giòn và mềm đủ để nhúng qua cà phê mà không hề hấn gì

Các bước thực hiện

1

Mở lò trước ở nhiệt độ 190C (375F)

Lót khuôn bánh cookies bằng giấy nến (parchment paper)
2

Cho lòng trắng trứng và muối vào bowl đánh trứng, đánh lòng trắng ở tốc độ medium đến khi chuyển sang dạng bọt xà phòng thì từ từ cho 2 tbsp đường vào (cho từng muỗng một nha) đánh tiếp cho đến khi bông cứng là ngưng
3

Cho phần đường còn lại và vanila vào lòng đỏ trứng, trộn hỗn hợp cho đến khi chuyển sang màu hơi ngà là được
4

Cho bột và bột nổi vào chén, trộn đều
5

Cho 1/2 lượng lòng trắng trứng (đã đánh bông) vào tô lòng đỏ trứng.

Dùng kỹ thuật FOLD để trộn. Trộn từ dưới lên trên, điểm bắt đầu của spatula là ngay thành bowl, điểm cuối cùng là ở giữa bowl trứng, trộn dứt khoát từng lần một và vừa trộn vừa xoay bowl trứng cho đều, làm tiếp với 1/2 lòng trắng còn lại. TRánh trộn bột quá lâu dễ gây ra xẹp bánh khi nướng
6

Rây bột vào bowl trứng, dùng y chang kỹ thuật FOLD ở trên để trộn bột cho đều
7

Cho hỗn hợp trứng bột vào bao bắt bông kem với típ dạng tròn 1/2 inch, bóp bột ra thành 1 đường dài
8

Nướng bánh trong 6 - 8 phút tùy bánh nhỏ hay lớn, bánh chín sẽ vàng đều 2 mặt và có độ giòn bên ngoài bánh và mềm bên trong
9

* Hỗn hợp bột sẽ lỏng, nếu bạn có khuôn bánh ladyfingers thì tuyệt vời, nếu ko thix cách trên, bạn cũng có thể làm 1 cái bánh to, khi xong, cắt ra theo từng thanh dài cũng rất đẹp :)