Bài dự thi “Hương Tết Việt” – Chả cá bọc thanh cua chiên xù
Love 12
Tết là dịp để người thân trong gia đình sum vầy và chúc nhau tài lộc may mắn sức khỏe. Mâm cơm tết cũng vì thế mà cần chuẩn bị chu đáo và đặc sắc hơn. Năm nay mình sẽ làm các món chả cốm biến tấu thật khác lạ để đãi khách. Mọi người cùng tham khảo nhé!
Nguyên liệu
- 4 thanh cua nhỏ
- 200g cá thác lác sống
- 50g cốm xanh loại sấy khô
- Gia vị gồm: tiêu, hành tím, tỏi, hành lá, dầu ăn, hạt nêm và rau trang trí.
Dụng cụ
- Chảo sâu
- Giấy thấm dầu
- Dĩa các loại….
Cách làm
- Chả cá mua về ướp với tiêu, hạt nêm, hành tím băm nhỏ, hành lá xắt nhuyễn, tỏi băm để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
- Cua thanh rã đông, cắt khúc vừa ăn. Thông thường mình cắt khoảng 5cm để cuốn thêm chả không quá to.
- Khi cua thanh đã rã đông, đặt cua thanh lên khăn giấy thấm dầu để cua thanh được khô hoàn toàn tăng độ bám dính với chả cá.
- Lần lượt bọc chả cá quanh thanh cua cho kín đều các cạnh. Lăn chả cá lần 1 qua một lớp cốm xanh để khoảng 2-3 phút cho cốm thấm hút bớt nước từ chả cá. Lúc này thanh chả cá khá khô ráo và định hình tốt. Dùng tay lăn thanh chả cá thành thành tròn hoặc vuông tùy sở thích.
- Bắc chảo dầu lên bếp. Chờ cho dầu thật nóng lăn thanh chả cá lần nữa qua lớp cốm số 2 thả nhanh tay vào chảo dầu. Lúc này dầu rất nóng. Chả cá chín rất nhanh và cốm xù đều. Chờ cốm bung đều và đẹp là vớt ra được
- Bày chả cá cốm thanh cua ra dĩa, trang trí và thưởng thức. Chúc các bạn ngon miệng với món ăn mới này nhé!
Bạn hãy đăng ký hoặc đăng nhập để có thể bình luận cho chủ đề này nhé.