Thực đơn 3 món ngon tuyệt cho tiệc cuối tuần
Cá lóc nướng lá chuối, chả cá om măng, lẩu Thái là những món ngon bạn có thể kết hợp cho thực đơn cuối tuần, tiệc của gia đình. Hương vị thơm ngon, mới lạ của những món ăn này chắc chắn sẽ chinh phục được những vị khách của bạn đấy!
Thực đơn gồm:
- Cá lóc nướng lá chuối
- Chả cá om măng
- Lẩu Thái
1. Cá lóc nướng lá chuối
Nguyên liệu:
- 1 con cá lóc (vừa con)
- Hành khô, bột nghệ, hành lá, muối, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn
- Mắm nêm, đường, tỏi, ớt, chanh, đậu phộng rang
- Khế, chuối xanh, dứa, rau răm, bún, bánh tráng ăn kèm; Lá chuối
Cách làm:
- Cá đánh sạch vảy, loại bỏ mang và ruột cá. Sau đó, dùng dao sắc khứa vài đường rạch nhỏ 2 bên thân cá.
- Cho 1 thìa bột nghệ, 1 ít hành khô băm nhuyễn, 2 muỗng cà-phê muối, ½ muỗng cà-phê hạt nêm, 1 chút hạt tiêu, 1 muỗng canh dầu ăn vào cá ướp trong khoảng 20 phút.
- Xay nhuyễn ¼ quả thơm. Tỏi ớt rửa sạch, giã nhuyễn. Trộn thơm, tỏi, ớt đã xay nhuyễn với 1 muỗng nhỏ đường vào bát mắm nêm, khuấy đến khi đường tan, rồi vắt vào bát mắm nêm vài giọt nước cốt chanh.
- Khế chua rửa sạch, cắt miếng dài. Chuối xanh gọt vỏ, cắt khoanh tròn rồi ngâm vào nước giấm loãng. Rau răm, hành lá rửa sạch.
- Cá sau khi ướp xong dùng lá chuối bọc kín lại và đem nướng trên than hoa cho đến khi lá chuối chín thơm để cá nướng không bị cháy xém bên ngoài mà thịt bên trong vẫn chín đều.
- Phi thơm hành lá, rưới đều lên cá, sau đó rắc thêm đậu phộng đập giập lên.
- Cá sau khi nướng chín dùng bánh tráng cuốn kèm với khế, mắm nêm và các loại rau sống.
2. Chả cá om măng
Nguyên liệu:
- 150g chả cá thát lát
- 100g măng chua, 2 quả cà chua, 2 củ hành tím, hành lá, nước mắm, muối, hạt nêm, dầu ăn.
Cách làm:
- Chả cá thát lát quết nhuyễn, nêm thêm ½ muỗng cà-phê muối, ½ muỗng cà-phê dầu ăn, hạt tiêu.
- Đun nóng dầu, dùng thìa múc từng viên chả cá vo viên, thả vào nồi, chiên vàng, vớt ra đĩa thấm ráo dầu.
- Măng chua xé sợi, rửa sạch, để ráo. Cà chua cắt múi cau.
- Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho hành tím thái mỏng vào phi thơm, đổ cà chua, măng chua vào xào.từ 3 đến 5 phút, đổ ½ chén nước lạnh vào, đun sôi, nêm vào 1 muỗng cà-phê nước mắm, ½ muỗng cà-phê hạt nêm, nấu thêm 5 phút trên lửa nhỏ đến khi măng mềm, và thấm chả thì tắt bếp, rắc hành lá lên. Dùng nóng với cơm trắng hoặc bún đều ngon.
3. Lẩu Thái
Nguyên liệu:
- 1kg xương heo
- 250g thịt bò
- 250g tôm sú
- 300g mực lá
- 400g nghêu
- 1 lát cá chẽm phi-lê
- 1 củ hành tây, 2 quả cà chua, ¼ miếng thơm, 1 trái ớt sừng, dầu ăn
- 2 muỗng canh gia vị lẩu Thái, 4-5 lá lá chanh, 1 muỗng canh ớt băm, 4 nhánh sả cây, gia vị nêm, nước mắm ớt.
- Rau muống, nấm rơm, nấm đùi gà, nấm kim châm, bún, hành lá.
Cách làm:
- Rửa sạch xương heo rồi chần qua nước sôi. Cho xương vào nồi đặt lên bếp ninh trong vòng 1 tiếng, hớt bọt thường xuyên cho nước dùng trong.
- Lá chanh vò nhàu, sả đập dập, cắt khúc dài 5cm. Hành tây, cà chua cắt múi cau. Ớt sừng cắt khoanh xéo. Thơm cắt miếng xéo.
- Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, dầu nóng cho sả, ớt băm, gia vị nấu lẩu Thái vào đảo thơm. Trút nước dùng vào nấu sôi. Khi nước sôi cho cà chua, thơm, hành tây, lá chanh vào. Đun thêm 10 phút nữa thì nêm vào 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, ít muối vừa ăn.
- Mực làm sạch, cắt miếng vừa ăn, khứa xéo. Tôm cắt bỏ mũi nhọn đầu, rửa sạch. Nghêu chà sạch vỏ. Cá chẽm rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Rau nấm làm sạch, cắt miếng vừa ăn.
- Múc nước dùng ra nồi lẩu, bày hải sản, rau, nấm, bún, nước mắm ớt ăn kèm.
( Thực hiện: Đầu bếp Huy Nguyễn – Tại nhà hàng An Nam Quán – 51B Tu Xuong, P.7, Q.3)
Mẹo vặt nhà bếp (QC)
Chia sẻ những Mẹo Vặt nhà bếp hữu ích và giúp tiết kiệm thời gian nấu nướng và cũng như bảo quản thức ăn tốt hơn.
Chia sẻ những Mẹo Vặt nhà bếp hữu ích và giúp tiết kiệm thời gian nấu nướng và cũng như bảo quản thức ăn tốt hơn.
Bạn hãy đăng ký hoặc đăng nhập để có thể bình luận cho chủ đề này nhé.