• 15/08/2013 16:23 - 3621 lượt xem
• Thích | 0 yêu thích
• Chia sẻ
• 0 bình luận

Đầu bếp: hien_thu

hien_thu đã gửi 15 công thức món ăn & 5 bài blog

• trên 1 tiếng
• Hơi cầu kỳ

Bánh giò nóng thơm thơm ngậy ngậy. Hãy làm và cảm nhận.

Các bước thực hiện

1. 1

   * Làm vỏ bánh:

   • Pha bột gạo và bột năng với tỉ lệ là 1.5 bát bột gạo – nửa bát bột năng và 4 bát nước (thường mọi người sử dụng nước dùng ninh xương để làm cho bánh ngon hơn nhưng tớ k chuẩn bị kịp nên dùng nc lọc pha thêm hạt nêm cho bột bánh đậm đà)
   • Đặt lên bếp để lửa to và khuấy hỗn hợp cho tới khi bột bắt đầu hơi đóng lại và chắc thì tắt bếp và tiếp tục khuấy bột them một lúc nữa rồi để nguội và chuẩn bị gói bánh. (khâu quấy bột cũng quan trọng, bạn nhớ phải quấy đều tay để bột hòa quyện đều vào nhau. Như mình làm lần đầu quấy k đều nên bột năng bị vón cục, may là khi nặn bánh và hấp thì bánh vẫn ngon như chưa có vấn đề gì hehe)
2. 2

   * Làm nhân bánh:

    

   • Các nguyên liệu: thịt, mộc nhĩ, nấm hương băm nhỏ trộn với gia vị, nước mắm, hạt tiêu vừa ăn ướp khoảng 15-20’.
   • Cho chút dầu ăn vào chảo (nếu thịt nạc quá có thể cho nhiều dầu ăn một chút để làm cho thịt mềm và khi gói bánh sẽ ngon hơn đấy), sau đó cho hành vào phi cho thơm lên rồi đổ thịt và mộc nhĩ nấm hương vào đun cùng cho chín, thơm lên, để nguội là được. Vỏ bánh, nhân bánh đã có, giờ thì gói thôi :D
3. 3

   * Cách gói bánh:

    

   • Khâu chuẩn bị lá: khâu này cầu kì và chiếm thời gian phết ạ :)) Chọn nhưng lá chuối lành lặn, xanh mướt, lấy khăn lau sạch đi, cắt khổ lá vừa phải (khoảng 23x30 mình ước chừng thôi chứ lúc làm cũng chả đo đạc j đâu :)). Lá chuối rất dễ rách nên mọi người phải luộc chín thì khi gói mới dễ mà lá cũng mềm nữa.
   • Khâu gói bánh: Các bạn cuốn lá thành hình cái phễu, (nhớ lót lá ở đỉnh phễu đề phòng trong quá trình gói bánh bị rách nhé), bôi dầu ăn quanh lòng phễu để khi gói bánh k bị dính. Quệt 1 lớp bột quanh lòng phễu, cho nhân thịt vào trong rồi quết thêm 1 lớp bột nữa cho kín nhân, Gói bánh lại, lấy dây buộc vào, mọi người đừng gói chặt quá hoặc buộc dây chặt quá nhé vì khi luộc bánh còn nở ra nữa (mình k biết khoản này nên khi hấp bánh có 1 số cái bị bục hic)
   • Đun sôi nước trong xửng rồi xếp bánh vào hấp. Hấp bánh khoảng nửa tiếng nhé.

   

   Và thành quả của tớ đây, bánh hơi nhỏ nhưng ăn k thua j ngoài hàng mà lại đảm bảo vệ sinh nữa nhé!

   

   PS: Vì loay hoay làm 1 mình nên chả có ai chụp ảnh để up cho mọi người dễ xem, còn công thức mình có tham khảo bên web của chị Candy nhé. Chúc mọi người thành công :))

• cach lam banh gio
• bánh giò
• mon ngon moi ngay
• món ngon dễ làm
• banh gio nong hoi

Các bài liên quan