• 09/07/2013 21:23 - 1404 lượt xem
• Thích | 0 yêu thích
• Chia sẻ
• 0 bình luận

Đầu bếp: foodvintage

foodvintage đã gửi 10 công thức món ăn & 1 bài blog

bạn đã thêm 0 công thức món ăn vào sổ tay

TRÀ XANH LATTE

SOCOLA TRUFFER

• dưới 1 tiếng
• Đơn giản
• 4.000đ

Món đậu phụ đơn giản, dễ làm, không dùng thạch cao

Các bước thực hiện

1. 1

    

    

   Nguyên liệu:


   ·      100g đỗ tương khô

   ·      1,5-1,7 lít nước

   ·      1,5 quả chanh và 0.5 thìa cà phê muối làm men

   Cách làm:

   1.    Đỗ tương ngâm trong nước lạnh cho nở từ 4-6 giờ (mùa hè), và từ 6-8 giờ (mùa đông)

   2.    Đãi sạch vỏ rồi dùng tay bóp đậu với nước để ra bớt bọt, xả nhiều lần

   3.    Dùng máy xay xay nhuyễn đậu cùng 1,5-1,7 lít nước rồi lọc qua vải dầy

   4.    Bắc lên bếp vừa đun vừa khuấy đến khi nước đầu bắt đầu sôi bùng thì vặn nhỏ lửa, mở nắp nồi đun sôi liu riu khoảng 10-15 phút nữa

   5.    Hớt bọt

   6.    Hoà tan nước cốt 1,5 quả chanh, 0,5 thìa cà phê muối và 10ml nước lọc làm men

   7.    Đổ nhanh nước đậu vào nước men và khuấy khoảng 10 vòng cho sữa kết tủa hết đến khi nước trong là được

   8.    Cho vải lọc vào khuôn, vớt sữa kết tủa cho vào khuôn, gập một mặt vải lọc vào rồi ép nhẹ cho nước ra từ từ, sau đó dùng vật nặng nén khoảng 10 phút để nước ra hết là được

   Tham khảo thêm công thức các món ăn tại Food Vintage

• đậu tương
• đậu phụ
• MEN

Các bài liên quan