Egg tarts 5 Số điểm mỗi món ăn đạt khi được thành viên tạo ra, bình luận, yêu thích, chia sẻ.

25/03/2014 04:28 - 18358 lượt xem
Thích | 2 yêu thích
Chia sẻ
0 bình luận

Đầu bếp: ltbamboo1603

ltbamboo1603 đã gửi 26 công thức món ăn & 0 bài blog

trên 1 tiếng
Cầu kỳ

Nguyên liệu

Vỏ bánh: 225 gr bột mì đa dụng (all- purpose flour)
125 bơ (để mềm ở nhiệt độ phòng)
55 gr đường bột (icing sugar)
1 trứng (đánh tan)
1 tsp vani
Nhân custard: 1 cup sữa
1/3 cup đường
3 trứng
1/8 tsp muối
1 tsp vani
Cups dùng làm cupcakes hoặc loại cup dành cho bánh tart cũng được ạ

Bánh ngon nhờ độ giòn của lớp vỏ bánh và độ mềm ngọt nhẹ nhàng của nhân bánh! Bánh ăn rất ngon khi để lạnh nhưng bạn đã thử đứng chờ bánh chín trong lò chưa, mùi thơm nồng nàn của bơ sẽ làm cho bạn muốn thử ngay khi bánh vừa ra khỏi lò, cũng ngon lắm ạ :)

Các bước thực hiện

1

Vỏ bánh:

- Cho bơ và đường bột vào bowl của stand mixer (máy đánh trứng) dùng que chân vịt đánh cho hỗn hợp bơ đường bông nhẹ và đều ở medium speed

- Cho từ từ trứng (đã đánh tan) vào bowl bơ đường (khoàng 2 - 3 lần) ở low speed, đồng thời cũng cho vani vào luôn lúc này ạ. Đánh cho hỗn hợp trộn đều với nhau thành 1 hỗn hợp hơi lỏng

- Rây bột mì ra làm 2 phần bằng nhau rồi từ từ cho từng phần bột vào bowl hỗn hợp trứng-bơ-đường

- Trộn hỗn hợp bột cho đến khi thành một khối bột (ko dính vào thành bowl là được)

- Khối bột (dough) sẽ hơi dính tay và dẻo, có thể nặn được,

- Rắc 1 ít bột ra bàn (cán bột) cho dough ra bàn, cán bột mỏng khoảng 1/2 cm là được

- Dùng cookie cutter hình tròn để cắt từng miếng bột tròn bằng nhau (các bạn đo thử sao cho vòng tròn có thể phủ được cái cups bánh nha)

- Lót từng miếng bột hình tròn vào từng khuôn bánh, dùng ngón cái để ấn vỏ bánh vào từng khuôn sao cho vừa vặn, cắt đi phần dư

- Lớp vỏ banh phải đủ dầy để giữ bánh nhưng ko quá dầy sẽ tạo vị ngán khi ăn
2

Nhân Custard:

- Cho sữa , đường và muối vào nồi, bắt lên bếp để lửa nhỏ cho sôi nhẹ và tan hết đường

- Cho trứng vào 1 cái tô hơi to tý, đánh cho trứng tan đều

- Cho hỗn hợp sữa đường và trứng, vừa cho vào vừa khuấy nhanh tay cho 2 hỗn hợp hòa đều với nhau

- Dùng rây để rây những lòng trắng lợn cơn còn sót lại
3

Múc từng muỗng hỗn hợp custard vào vỏ bánh, khoảng hơn 2/3 vỏ bánh là được ạ
4

Mở lò trước ở 175C

Cho khay bánh vào ở ngăn 1/3 từ đáy lò, nướng bánh khoảng 10 - 15 phút (tùy lò) sao cho lớp vỏ bánh hơi vàng là được

Hạ nhiệt độ xuống 162C nướng thêm khoảng 10 - 15 phút (tùy lò ạ)

Khi thấy lớp custard bắt đầu nổi lên (phồng lên) thì mở cửa lò để khoang 2 - 3 phút nữa là tắt lò nhưng vẫn giữ bánh trong lò cho đến khi thấy bánh nằm phẳng, lớp custard chín hẳn là xong ạ
5

Cho bánh lên khay để nguội rồi cho vào tủ lạnh

Chúc các bạn thành công ạ!