Bánh gang

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Ngày xưa bánh này được nướng bằng nồi gang trên lửa than nên gọi là bánh gang . Giờ cũng có thể dùng lò nướng thay thế tuy nhiên người sành ăn sẽ cảm nhận đc vị khác biệt rất nhỏ. Đây là đạc sản An Giang quê em

Nguyên liệu
  • 300g dừa nạo
  • 10 quả trứng vịt
  • 3 cánh hoa tai vị
  • 1 ít vỏ quýt khô (còn gọi là trần bì)
  • 300g đường thốt nốt
  • 2 muỗng súp dầu ăn.
Cách làm

  • Ghi chú: Tai vị còn được gọi là đại hồi. 1 hoa tai vị có nhiều cánh nên chỉ lấy 1 hoa bẻ ra vài cánh làm chứ ko để vào vài hoa nha, để nhiều mùinồng khó ăn lắm. Đây là hình hoa tai vị đây.Bánh gang
  • Trần bì là vỏ quýt khô nếu nhà có sẵn vỏ quýt thì dùng luôn, ko thì thay bằng vỏ cam cũng đc.
  • Trần bì và tai vị rất dễ tìm ở các tiệm thuốc đông y. Dừa nhồi nước ấm lấy 1 chén nước cốt, 1/2 lít nước dão.
  • Đập trứng vào tô quậy tan (nhẹ tay đừng để trứng nổi bọt) đều rồi lược qua rỗ lọc.
  • Đường + nước dão dừa thắng sôi cho tan đường và lược lại cho sạch và để nguội.
  • Tai vị rang vàng (dùng đũa gấp cánh tai vị bật lửa đưa dũa vào lật qua lật lại là đc, đừng rang quá lửa sẽ có mùi khét ko ngon).
  • Chế nước đường vào tô trứng, cho tai vị, trần bì, nước cốt dừa vào quậy đều 1 lúc.
  • Thoa dầu quanh nồi gang (hoặc khuôn nướng bánh nếu dùng lò nướng)
  • Đặt nồi lên bếp cho nóng (Cho khuôn vào lò nướng cho khuôn thật nóng).
  • Vớt bỏ tai vị và trần bì rồi đổ trứng vào nồi đang rất nóng nghe xèo 1 tiếng rồi đậy nắp lại.
  • Gấp than lên mặt nắp nồi. Nướng với lửa trên nhiều, lửa dưới ít.
  • Khoảng 10 phút bánh chín. Để nguội và trút ra đĩa.(Nếu nướng bằng lò nướng thì cho khoảng 200 độ nướng trong vòng 45 phút là chín )

Chia sẻ

  • Bánh khéo là bánh có nhiều rễ tre (có nhiều đường rãnh không khí ) khi cắt bánh ra. Và để làm được điều này thì phải cho hỗn hợp trứng vào khi nồi thật nóng và phát ra một tiếng “xèo” thật lớn.
  • Nướng bằng nồi gang sẽ ngon hơn nướng bằng lò nướng.
Bánh gang

Bánh gang

Chúc các bạn ngon miệng với món bánh gang .

Đăng lúc:
10 món ăn Điểm tích lũy: 44

Bạn có công thức món ăn ngon?

 chia sẻ món ăn

  • thumnail
    allforbabies
    Hồi nhỏ dưới quê (Bạc Liêu) mình thường hay ăn món này, giờ lâu rồi không thấy ai bán món này cả. Giờ học được công thức này về tự làm ăn thôi. Cảm ơn bạn Hồi nhỏ dưới quê (Bạc Liêu) mình thường hay ăn món này, giờ lâu rồi không thấy ai bán món này cả. Giờ học được công thức này về tự làm ăn thôi. Cảm ơn bạn 
    08/05/2012, 17:21
  • thumnail
    rainbow278
    Trong em thì nhiều lắm còn ở chỗ khác thì em chịu :( tại vì loại bánh này thường ko có bán trong các shop bánh ngọt, chỉ có ng ta đổ vài ổ rồi cắt miếng bán thôi, thường bán chung với bánh khoai mì, bánh chuối nướng, cũng ngon lắm ah' chị :D, để hôm nào em rãnh em post thêm :D món nhà quê mà, khó tìm ở tiệm bánh lắm :D Chị thử làm xem sao, cũng nhanh lắm mà em thì thấy thích hơn bánh flan, mùi vị nó đặc trưng hơn nhiều. Chị làm thử 1 lần xem sao, em nghĩ chắc chị sẽ ko thất vọng :D
    12/10/2010, 19:14
  • thumnail
    camtu
    nếu giống bánh flan thì chị thích lắm :) Em có bít chỗ nào bán không em, chị mua ăn thử hihii, hồi nào có dịp chị sẽ làm :)
    12/10/2010, 08:02
  • thumnail
    rainbow278
    @dara: thanks bạn :"> @camtu: dạ nó béo nhưng ko ngán do có mùi của tai vị và vỏ trần bì nên ko béo ngậy, mùi vị rất ngon, mềm và mịn lắm vì ko dùng bột mà :D Nó tương tự bánh flan ah' chị nhưng mà ăn lạ hơn và ngon hơn
    11/10/2010, 12:48
Trang:
Công thức làm các loại bánh ngon cho cả nhà (QC)
Nếu đang muốn làm một chiếc bánh ngọt, bánh bao, bánh flan, kem các loại… hay tất tần tật các món tráng miệng khác, bạn hãy tham khảo chuyên mục Làm bánh trên Bếp Gia Đình nhé! Hàng vạn công thức làm bánh chi tiết, dễ hiểu sẽ giúp bạn tự tin hơn nhiều đấy!