Cách chế biến gân lợn

vitbauxauxi
Đầu bếp: vitbauxauxi

Đầu bếp tài năng

hổ con của mẹ được 1 tuổi rồi... :*

vitbauxauxi đã gửi 19 công thức món ăn & 24 bài blog

bạn đã thêm 3 công thức món ăn vào sổ tay

Cách chế biến gân lợn
Với một chút khéo léo của bạn, những món ăn từ gân heo sẽ để lại dư vị khó quên.

Gân heo tươi thường được lấy từ giò heo sau. Giò trước của heo rất ngắn, khó lấy được gân.

Gân tươi mua về, rửa sạch, cho vào nồi áp suất với ít muối và gừng đập giập nấu khoảng 30 phút, lấy ra rửa qua nước lạnh cho sạch nhớt. Bạn nên thái gân ra thành từng miếng vừa ăn để chế biến cho nhanh.

Gân heo mềm và ngon nhất nếu được hầm bằng nồi áp suất. Bên cạnh đó, bạn có thể dùng các loại nồi thông thường để hầm nhưng thời gian hầm sẽ lâu hơn.

Với gân heo khô, bạn cần rán sơ. Đợi cho chảo dầu nóng, nhúng gân vào, sau đó cho gân vào thau nước lạnh, ngâm trong 3-4 ngày. Bạn nên thay nước mỗi ngày trong thời gian ngâm.

Bạn cũng có thể mua gân heo, đã sơ chế sẵn được bày bán ở chợ, giá khoảng 70.000đ/kg.

Gân heo đã sơ chế mua về thả vào nồi nước sôi có gừng đập giập, trụng nhanh khoảng 1-2 phút, sau đó xả lại nước lạnh trước khi chế biến món ăn.

Để món gân heo trộn ngon, bạn nên trộn trước bữa ăn khoảng 30 phút cho gân  heo thấm gia vị. Muốn hành tây bớt hăng, bạn có thể nhúng sơ hành với nước sôi rồi tráng qua nước lạnh

Với món súp gân heo bạn đừng quên đậu phụ. Khi cho đậu phụ vào cần nhẹ tay để làm nát đậu.

Với món gân heo hầm, bạn nên cho cà-rốt vào hầm trước các loại củ khác...

(st)

Các bài liên quan

Có 2 bài bình luận. Bạn có muốn tham gia không?

  • mn0707

    mn0707

    16:24 29/10/2011

    Bán gân bò, gân lợn (heo) tươi - khô để chế biến món ăn khu vực Hà Nội và các tỉnh lân cận. Liên hệ: Anh Thắng: 0913016342

  • mn0707

    mn0707

    16:27 29/10/2011

    Bán gân bò, gân lợn (heo) tươi - khô để chế biến món ăn. Liên hệ: Anh Thắng 0913016342