Sắc đỏ ngập tràn, rước ngàn điềm may
Màu đỏ luôn tượng trưng cho niềm vui, sự nhiệt huyết và những điều may mắn. Vậy tại sao không tô điểm cho bàn tiệc đầu xuân với những món ăn ngập tràn trong sắc đỏ?
Thực đơn gồm có:
- Súp cà chua lạnh
- Dưa hấu với phô mai Hy Lạp
- Bánh mì nướng kem phô mai
- Cá ngừ đại dương tái
- Lê nấu rượu vang đỏ
1.Súp cà chua lạnh
Nguyên liệu:
- 115g cà chua bóc vỏ, cắt hình quân cờ
- 57g dưa chuột cắt hình quân cờ
- 57g ớt chuông xanh cắt hình quân cờ
- 28g ngò tây băm nhỏ
- 57g cần tây cắt miếng vuông
- 28g hành tây băm nhỏ
- 1 củ tỏi tím băm nhỏ
- 675ml nước cà chua
- 1ml sốt Tabasco
- 2ml sốt Worcestershire
- 30-45ml giấm
- 2,5g húng quế tây khô băm nhỏ
- 5g muối
- 1,5 g tiêu
- 15ml nước cốt chanh
- 30ml dầu bắp
- Một vài miếng bơ (quả) và bánh mì sấy.
Cách làm:
- Cà chua bỏ hạt, bỏ vỏ, thái miếng vuông nhỏ. Cần tây, hành tây, mùi tây, tỏi băm nhỏ. Dưa chuột, ớt chuông xanh cắt miếng vuông nhỏ.
- Cho hết tất cả các nguyên liệu trên vào một bát lớn.
- Cho vào hỗn hợp trên lần lượt sốt cà chua, sốt Tabasco, sốt Worcestershire, giấm, vụn lá húng quế tây khô, muối, tiêu, nước cốt chanh vàng.
- Đảo đều hỗn hợp kèm dầu bắp. Đậy thật kín hỗn hợp và để yên ít nhất trong vòng 4 tiếng đồng hồ.
- Sau khi hoàn thành, bạn dùng bánh mì chấm kèm với súp cà chua và thưởng thức.
2. Dưa hấu với phô-mai Hy Lạp
Nguyên liệu:
- Dưa hấu
- Lá bạc hà, vừa đủ.
- Dầu ôliu, nước cốt chanh, muối và hạt tiêu vừa đủ.
- Một ít phô mai Hy Lạp.
Cách làm:
- Dưa hấu, cắt khoanh tròn.
- Lá bạc hà nhặt những lá nhỏ.
- Trộn đều dầu ôliu, nước cốt chanh, muối và hạt tiêu với nhau.
- Sau đó, trộn nhẹ nhàng dưa hấu với hỗn hợp gia vị và lá bạc hà thái nhỏ. Thêm một chút vụn phô-mai vào rồi là các bạn có thể thưởng thức salad dưa hấu!
- Ngoài ra, bạn có thể dùng thêm dưa chuột làm nguyên liệu cho món Salad thêm màu và thêm vị cho đa dạng.
3. Bánh mì nướng kem phô-mai
Nguyên liệu:
- 3 lát phô-mai mềm
- Mayonnaise dùng để phết lên bánh mì
- 16 lát bánh mì ngũ cốc nguyên hạt, cắt thành lát
- Bơ
- Một ít cà chua bi
- Húng quế tươi xắt nhỏ
- 8 xiên tre nhỏ khoảng 7-8 cm.
Cách làm:
- Đun nóng 1 chảo lớn hoặc vỉ nướng với lửa vừa.
- Trong khi đó, bạn xếp bánh mì: cắt mỗi miếng pho mai thành 6 lát chữ nhật.
- Rải một lớp mayonnaise mỏng lên bề mặt 2 bên mỗi lát bánh mì rồi đặt một lát phô mai lên và tiếp tục làm với lát bánh mì khác tương tự sao cho được 8 bánh mì mini.
- Cho bơ vào chảo nóng làm tan chảy rồi thêm bánh mì vào chảo.
- Xiên cà chua bi vào que và nướng.
4. Cá ngừ đại dương tái
Nguyên liệu:
- 500g cá ngừ đại dương phi lê
- 2 muỗng canh dầu ô-liu
- 2 muỗng canh nước cam tươi
- 2 muỗng canh nước cốt chanh
- 1 hũ sữa chua
- 2 củ hành tím
- Hành lá, muối, tiêu.
Cách làm:
- Cá ngừ rửa sạch, sau đó lóc bỏ phần da và gân.
- Dùng dao sắc cắt cá thành từng lát mỏng.
- Hành tím băm nhuyễn, hành lá cắt nhỏ, chuẩn bị 2 muỗng súp nước cam, 3 muỗng súp nước chanh.
- Xếp cá lên dĩa, rắc muối, tiêu đều lên cá sau đó rưới nước chanh và cam lên.
- Rải hành tím băm, hành lá sau cùng.
- Rưới dầu ô liu và rắc phô mai lên trên.
5. Lê nấu rượu vang đỏ
Nguyên liệu:
- 4 trái lê
- 400ml rượu vang đỏ
- 70g đường
- 1 muỗng canh mật ong
- 1 cái đinh hương
- 1 muỗng cafe vani
- Một ít bột quế và vỏ cam cắt nhuyễn
Cách làm:
- Cho rượu vang đỏ vào nồi hòa với bột quế, vỏ cam cắt nhuyễn, đinh hương, đường, vani, bật lửa nhỏ để nấu. Khi nồi vang đã nóng, cho mật ong vào. Lê gọt vỏ, thả vào nồi, đậy nắp lại và tiếp tục đun nhỏ lửa. Trong quá trình đun, nên đảo nhẹ 1 lần để lê ngấm với rượu và gia vị.
- Khoảng 30 phút sau, vớt lê ra đĩa, vẫn tiếp tục đun rượu vang cho đến khi nước hơi sánh lại, sau đó rưới lên quả lê.
- Khi ăn, bạn có thể rắc lên trên một ít hạnh nhân bào mỏng để trang trí.
(Thực hiện: Steven Long, Bếp trưởng Café-Restaurant – Stylist: Lan April – Photo: Maki Trần)
Bạn hãy đăng ký hoặc đăng nhập để có thể bình luận cho chủ đề này nhé.