đám cưới, ảnh cưới, áo cưới nuôi dạy, chăm sóc con yêu, trẻ trang trí nhà, gia đình, sức khỏe, làm đẹp
Đăng nhập  hoặc  Đăng ký thành viên

Bánh bông lan cơ bản (không máy móc 174 Số điểm mỗi món ăn đạt khi được thành viên tạo ra, bình luận, yêu thích, chia sẻ.

mrbartender
Đầu bếp: mrbartender

http://www.facebook.com/cookingwolf

mrbartender đã gửi 98 công thức món ăn & 6 bài blog

banh bong lan co ban
  • dưới 1 tiếng
  • Đơn giản
  • 30.000

Nguyên liệu

60 gr bột mì60gram
80 gr đường80gram
4 quả trứng gà4trứng
3 ống Vani3 ống
Bơ hay đầu ăn để trét khuôn.

Không cần máy đánh trứng lẫn lò nướng, món bánh làm ra chỉ hoàn toàn bằng tay, cực kỳ nhanh gọn vì công thức đã được sửa đổi tối đa.Nhưng thành phẩm khi làm ra lại mềm mịn, nở xốp đều ngon không thua gì ngoài các tiệm bánh và công thức cổ điển đâu nhé :)

Các bước thực hiện

  1. 1

    Các cách làm bánh bông lan khác:

    1. Bánh bông lan trứng muối

    http://www.bepgiadinh.com/banh-bong-lan-trung-muoi-rd

    2. Bánh bông lan bơ

    http://www.bepgiadinh.com/banh-bong-lan-bo-rd

    3. Bánh bông lơ pho mai

    http://www.bepgiadinh.com/banh-bong-lan-pho-mai-rd

     

    Đầu tiên chúng ta tách lòng đỏ ra 1 cái tô riêng, thêm vào 60 gram đường cát và 3 ống vani.

     

    Chúng ta đánh cho nó đều lên và hơi nhạt màu lại thì tiếp tục cho 80 gram bột vào và tiệp tục quậy đều.

     

     

    Khi hỗn hợp vừa đều và đồng nhất roài chúng ta ngừng lại và để cho nó nghĩ yên đó.

    Nếu nó có quá đặc, bà con đừng lo nhé, bà con cứ tăng vào thêm 1 - 2 lòng đỏ nữa ( lòng trắng hòa vào chung thố kia ) và khuấy để có độ đặc vừa phải như trong hình. Sở dĩ chúng ta làm thêm thao tác này vì mỗi người sẽ mua 1 hiệu trứng khác nhau, độ lớn bé khác nhau nên vì thế sẽ làm cho công thức hơi lệch đi 1 chút :D.
     
  2. 2

    Sau đó chúng ta chuẩn bị 1 cái nồi gang hay nhôm dầy ( tránh dùng inox nhé các bạn, nó sẽ có hiện tượng phản ứng với muối không tốt cho sức khỏe ), chúng ta lấp vào 1 lớp muối khoảng 1 cm.

     

    đặt vào 1 cái chén đất hay sứ ( để nâng cái khuôn về sau này ). Sau đó chúng ta đậy nắp và để lửa trung bình cho cái lò thật nóng. 

    Sở dĩ chúng ta phải chuẩn bị nồi trước như vầy, như cách chúng ta set lò nướng trước vậy để khi đặt bánh vào, nó sẽ được nấu liền lập tức, thì bánh mới không bị xẹp.

  3. 3

    Chúng ta cho vào nước cốt của 2 miếng chanh ( khoảng nữa trái vừa ) để giúp lòng trắng mau nổi hơn.

     

    Có nước chanh vào, phần trứng đánh sẽ rất mau bông, chừng 2 phút là nó đã cứng thế này roài. Bà con múc 1 miếng lên mà thấy nó không rớt xuống là okie.

     

    Sau đó chúng ta cho phần lòng đỏ đã chuẩn bị, vào phần lòng trắng đã đánh bông.

     

    Dùng cây khuấy hay muỗn trẹt trộn cho 2 hỗn hợp lòng trắng và đỏ thật đều với nhau. Đừng trộn lâu nhé các bạn sẽ làm bột bị xì hết bong bóng là bánh không nở cao được đâu.

     

  4. 4

    Chúng ta lót vào khuôn 1 tời giấy à cắt tròn, giấy nến hay giấy tập cũng được :D chỉ cần sạch là okie nhé :D. Sau đó chúng ta trét bơ đều vào đáy và thành khuôn, có thể dùng dầu ăn cũng được nhé bà con :D Sói thấy dùng dầu ăn nó bung cái vèo còn bơ thì cứ rít rít sau sau á @_@ tổ cái là nó ko được thơm thoai.

     

    Chúng ta cho hỗn hợp bột vào chừ khoảng 1/3 khuôn để không gian cho bánh nở nha bạn :D

     

    Cái này là Sói ráng chế bột nó đầy luôn @_@ kết quả là nó nở quá cao đội cái nắp nồi lên luôn ( pó tay ). Bà con cũng rút kinh nghiệm và nên chọn cái nồi càng bự cà tốt nhé :D có không gian là nó nở chà bá luôn á :D. Sau đó chúng ta đậy nắp, để lửa nhỏ hơn mức trung bình 1 chút nướng trong 20 - 25p. 

    Bà con tránh mở nắp trong thời gian này sẽ làm bánh bị thoát hơi và xẹp mất, Chúng ta cứ để yên như thế sau khoảng 20-25p bánh đã ổn định và nở đều chúng ta dùng tăm xăm thử nếu tăm khô là bánh đã chín hoàn toàn :D

     

    Nếu nướng bằng lò thì bà con set lò trước 10p với 180 độ ( 2 lửa trên dưới ) sau đó cho bánh vào vào và nướng tiếp tục trong 25 - 30p vẩn ở nhiệt độ 180 độ nhé.

  5. 5

     

    Bánh sau khi nướng chúng ta cho ra 1 cái dĩa hay cái vĩ cho bánh thở và nguội lại. Có giai đoạn này sẽ làm cho bánh ổn định, giữ độ xốp :D
     
     
    Bánh sau khi nướng nở đều, mềm mịn ngon lành :D

    Chúc bà con thành công ^^! SÓI.

    hãy NẤU và ĂN theo cách của bạn :)
     
  6. 6
Thích ·  Chia sẻ  
Có tổng cộng 70 bình luận
  • khanhlinh081008

    khanhlinh081008

    16:19 18/04/2012

    em ở nông thôn không có lò nướng, may quá học được công thức của anh. Hôm nào thử làm mấy được

  • Kenz.HanSangKyo

    Kenz.HanSangKyo

    19:38 18/04/2012

    :x thanks a ạ

  • Kenz.HanSangKyo

    Kenz.HanSangKyo

    21:30 18/04/2012

    k bít để nồi muối thế kia đun tận 25p nó có bị sao k nhỉ :-/

     

  • mrbartender

    mrbartender

    22:50 18/04/2012

    @Khanhlinh081008 : chúc bạn thành công ^^!

     

    @Kenz.HanSangKyo : ko đâu bạn :D đây là 1 dạng lò nướng dã chiến rất tiện dụng, nó tiện tới mức chúc ta có thể dùng nướng gà, bò, cá v.v........ miễng sao phải kín nắp và muối vừa đủ là okie :D à mà nồi phải bằng gang hay bằng nhôm nữa nhé :D tránh inox nó sẽ bị phá hủy bởi hơi muối mất.

  • Rosalie

    Rosalie

    17:20 19/04/2012

    woaaaa...... Banh ko can may danh trung ma nhin van ngon nhu zay . Chi nhin thui ma da muon an ui` hjhj ^^!

  • Kenz.HanSangKyo

    Kenz.HanSangKyo

    22:28 21/04/2012

    có. nhà e có nồi gang. mà sao e đánh trứng k đc như thế kia nhỉ...=.=

    vs cả làm bánh xong mà không biết làm kem thì ăn sao đây...=.= a chỉ e cách làm kem bánh đi :x

  • Kenz.HanSangKyo

    Kenz.HanSangKyo

    09:16 22/04/2012

    thanks a. sáng nay e vừa làm thử 1 ít. nhưng tại trứng đánh k đc thế kia nên chỉ bông  mềm đc phần trên. còn bên dưới hơi đặc 1 tý. :) nhưng ăn vẫn ngon :D

  • mrbartender

    mrbartender

    17:33 22/04/2012

    @Rosalie : thanks bạn ;))
    @Kenz.HanSangKyo : bạn cứ đánh từ từ, đừng hấp tấp, mấy lần đầu thì có hơi mỏi tay, dần dần quen cách là hít ah, chúc bạn thành công nhiều hơn nữa nhé ;))

  • Kenz.HanSangKyo

    Kenz.HanSangKyo

    18:07 23/04/2012

     lần này thì thành công r 

  • Kenz.HanSangKyo

    Kenz.HanSangKyo

    18:08 23/04/2012

     lần này thì thành công r 

  • Kenz.HanSangKyo

    Kenz.HanSangKyo

    18:08 23/04/2012

     lần này thì thành công r 

  • heolonton1993

    heolonton1993

    10:34 25/10/2013

    bạn dùng cong thức 80g hay 60g bột? trên đây ghi ngược nhau mình không biết???

  • mrbartender

    mrbartender

    23:07 23/04/2012

    @Kenz.HanSangKyo : chúc mừng hehehehe

     

  • btgiangtn

    btgiangtn

    14:20 12/05/2012

    Mình rất thích làm bánh và vẫn đang học dần dần. Nhà mình chưa có máy đánh trứng nên mình không thể đánh bông lòng trắng trứng được vậy phải làm sao để bánh mềm xốp và nở đều vậy bạn. Mong bạn chỉ giáo.

  • mrbartender

    mrbartender

    15:27 12/05/2012

    @btgiangtn : bạn hãy cho vào 1 ít nước cốt chanh ( ít thôi ) rồi dùng cây đánh trứng đánh bình thường nó sẽ rất mau nổi :D

     

  • btgiangtn

    btgiangtn

    08:54 13/05/2012

    Mình cũng thử thế rồi mà mãi không thấy trứng nổi? Mình đánh trứng bằng máy xay sinh tố được không nhỉ? mình thấy khổ nhất là cái vụ đánh trứng nổi này này nè.

  • mrbartender

    mrbartender

    22:58 13/05/2012

    @btgiangtn : thường vấn đề sẽ nằm ở chỗ trứng là nhiều, khi đập trứng ra, bạn cảm giác lòng trắng có vẻ loãng, đó là trứng cũ sẽ rất khó đánh bông, còn lòng trắng có độ sệt bám vào lòng đỏ tức là trứng mới.

    - Chúng ta không thể đánh trứng bằng máy xay sinh tố được bạn nhé :)

    - Bạn nên kiểm tra lại trứng và đánh khá mạnh tay, thường mình bắt đầu đánh ( 8 lòng trắng ), đến khi đứng và hoàn thành chừng 4-5p là có tính thời gian nghĩ giữa chừng vài lần nữa :) bạn nên kiểm tra lại cái trứng nhé ;) chúc thành công

  • btgiangtn

    btgiangtn

    09:16 16/05/2012

    Hi. Mình đã thử lại thật tuyệt vời, lần đầu tiên mình làm bánh gato đó ban. Cảm giác ăn bánh mình làm và thấy thành quả của mình làm ra được ông xã khen(chắc là khen an ủi) thích quá.bánh nở xốp nhưng mình phát hiện ra có một vài điểm chưa ổn chắc lần sau sẽ rút kinh nghiệm và ngon hơn. Thứ nhất: Chắc mình dùng đường chưa xay nên lúc đánh đường chưa kỹ nên thành phẩm vẫn hơi gợn gợn

    Thứ hai: Mình nướng bằng nồi cơm điện nên mặt dưới thì vàng còn mặt trên chỉ hơi vàng thui.

    Nhưng cho mình hỏi sao bánh của mình nhiều vết rỗ trong bánh thế nhỉ( lúc nướng mình cũng phủ khăn trên vung nồi mà).

  • mrbartender

    mrbartender

    17:29 29/05/2012

    @btgiangtn : Sói xin trả lời bạn 

    - Vấn đề thứ nhất : bạn có thể dùng đường cát hay đường bột đều được, chủ yếu khi khuấy lòng đỏ bạn khuấy nó vừa tan hết đường là okie :) nó cũng khá dễ tan ( khuấy cảm thấy hỗn hợp mịn là tan hết roài đó :D )

    - Vấn đề thứ hai : bạn nên chú ý cái khăn, đừng quá mỏng cũng đừng quá dày và hãy cố sao cho nó thật căng đừng trũng thì sẽ không bị đọng nước :) chúc bạn thành công hơn hơn nữa nhé ;))

    hãy NẤU và ĂN theo cách của bạn :D

  • nhu0207

    nhu0207

    22:17 23/06/2012

    Thanx a đã chỉ công thức làm bánh kiểu mới này. Em muốn làm bánh lâu rùi mà nhà hok có lò nướng. Bây giờ phải làm thử mới được.

  • ngan123

    ngan123

    12:38 24/06/2012

    cam on soi vi da pt mot cong thuc lam banh de lam minhk vua lam hum qua nhung cho minh hoi ko cho chanh dc ko vi minh cho chanh vao khi nuong len phan mat tren rat chua kho an minh da lam dung theo cong thuc rui tham chi cho bot chanh di nhung van chua x:

  • mr.bald

    mr.bald

    23:01 24/06/2012

    bạn ơi sao bánh của mình nó ko nở đều mịn và xốp như trên hình nhỉ, phần dưới nó mịn rắn lại như là hấp ý

     

  • mrbartender

    mrbartender

    23:11 24/06/2012

    @ngan123 : à nếu không dùng chanh thì chúng ta phải đánh BẰNG MÁY, nước chanh thường chỉ cần vài giọt là đủ rồi đó bạn :D chúc bạn thành công hơn nữa nhé :)

    @mr.bald : bạn có làm đúng theo các chỉ dẫn của Sói ko ?? bánh của bạn bị hiện tượng như thế thì bạn nên chú ý những điều sau :

    - Trong quá trình nước bạn hạn chế mở nắp => sẽ khiến bánh bị xẹp.

    - Lòng trắng trứng phải được đánh thật nổi.

    - Lúc trộn phần lòng đỏ vào lòng trắng bạn nên trộn ít và nhanh, thao tác quá nhiều cũng khiến bánh bị xẹp.

    - Về việc bị 1 lớp chai, bạn nên chú ý phần LÒNG TRẮNG sau khi đánh nổi, bạn dùng muỗng chặn phần bọt mịn và nghiêng tô đánh trứng sẽ có 1 phần nước lòng trắng bị chai chảy ra như nước, khi nướng phần thừa này sẽ rắn lại như 1 miếng trứng tráng :) Đó là hiện tượng chảy nước vì chúng ta sử dụng trứng cũ, bạn nên lựa chọn trứng MỚI có phần lòng trắng sánh và bám chặt vào lòng đỏ :) chúc bạn thành công hơn nữa nhé :)

  • nhockcubjn

    nhockcubjn

    22:38 26/06/2012

    Bạn ơi! cho mình hỏi tí nhé, sao mình không thấy bạn dùng bột nở trong công thức vậy nè? Còn dầu ăn nữa, mình để ý nếu dầu ăn bỏ vô hơi dư 1 tí thì mình cảm thấy bánh nó ổn hơn đúng không nè?

    Mình cũng hay làm bánh bông lan, mình đa phần dùng bơ thực vật - tường an, nhưng bánh mình làm ngon tới cỡ nào, bỏ vô tủ lạnh là nó cứng như cục đá à >.< Mình nghĩ chắc ở ngoài nó bán nó bỏ hóa chất vô thì phải.

    Cám ơn nhiều nhé n.n 

  • ngan123

    ngan123

    09:06 27/06/2012

     gio thy mink thanh cong zuj pan ah kam on ne ! nhung minh tron bot chua ki thy  fai nen no xep ngay khi cho ra khoi lo nhung noi chung la van ngon

  • ngan123

    ngan123

    09:06 27/06/2012

     gio thy mink thanh cong zuj pan ah kam on ne ! nhung minh tron bot chua ki thy  fai nen no xep ngay khi cho ra khoi lo nhung noi chung la van ngon

  • begamethu

    begamethu

    16:41 27/06/2012

    "Về việc bị 1 lớp chai, bạn nên chú ý phần LÒNG TRẮNG sau khi đánh nổi, bạn dùng muỗng chặn phần bọt mịn và nghiêng tô đánh trứng sẽ có 1 phần nước lòng trắng bị chai chảy ra như nước, khi nướng phần thừa này sẽ rắn lại như 1 miếng trứng tráng :) Đó là hiện tượng chảy nước vì chúng ta sử dụng trứng cũ, bạn nên lựa chọn trứng MỚI có phần lòng trắng sánh và bám chặt vào lòng đỏ :) "
    Thỉnh thoảng mình gặp trường hợp này, nhờ Sói mà mình mới biết là do Trứng Cũ.
    Công thức này thích hợp cho khuôn đường kính bao nhiêu cm vậy Sói?
    Mình thấy ngoài tiệm thì bánh bông lan cao 7cm lận, mình muốn làm bánh cao như vậy nhưng không biết cách. Sói biết thì chỉ dùm mình nhé. Bánh bông lan mình hay làm cũng tương tự như vậy "không bột nổi, dựa vào độ nở của lòng trắng thôi"

  • mrbartender

    mrbartender

    22:54 28/06/2012

    @begamethu : khuôn 20cm cao 5cm đó bạn :D

     

  • begamethu

    begamethu

    10:20 29/06/2012

    thank. hôm qua mình mới thử công thức 6trứng gà (loại 60g/quả tính cả vỏ) + ít nước cốt chanh + ít muối, 70g bột bắp, 80g bột cake, 80g nước quýt, 50g dầu ăn, làm được một ổ bánh đường kính 24cm, cao 6cm (đã nguội), nướng = lò nướng điện mất 80phút lận .

    nhờ Sói mà mình mới để ý đến việc mua trứng mới, thank nhá, bánh ra lò bên trong mềm mịn, mình dùng làm cốt bánh mừng thọ 80 rồi, hôm khác mình send hình cho Sói coi.

  • begamethu

    begamethu

    10:25 29/06/2012

    à thêm 170g đường vào công thức phía trên của mình mới đủ, mình thấy hỗn hợp lòng đỏ cứ sệt như trong hình của Sói và lòng trắng bông cứng thì bánh lúc nào cũng ngon hết  thích nhìn ruột bánh có màu vàng mịn xốp ghê

  • ngan123

    ngan123

    17:05 01/07/2012

    bạn dạy mình cách làm kem tươi ko cần máy móc dc ko?

     

  • begamethu

    begamethu

    08:05 02/07/2012

     

    Công thức làm Kem không cần máy : 250 ml kem tươi (whipping cream), 300 ml sữa tươi, 150ml nước Quýt,  100 gr đường (gia giảm tùy khẩu vị). Bạn cho kem tươi và sữa tươi, đường vào nồi, đặt lên bếp đun liu riu (chỉ nên khuấy theo một chiều). Khi hỗn hợp hơi sủi tăm thì nhắc xuống (chú ý không được để sôi), cho vào tủ lạnh.

    Còn nếu không có máy, hỗn hợp cần được cho vào ngăn đá, khi đông lại thì lôi ra, dùng dĩa đánh nhuyễn (hoặc cho vào máy sinh tố quay, hoặc dùng máy đánh trứng đánh bông), rồi lại cho vào ngăn đá, sau khoảng 3 tiếng lại lôi ra đánh. Làm như thế khoảng 3 lần là được, mục đích là để kem nhuyễn mịn, không bị lạo xạo đá. 150ml nước quýt có thể thay bằng vị gì bạn thích đều được

  • begamethu

    begamethu

    08:08 02/07/2012

    mình làm được 2 ổ bánh rồi nè

     

    hình bánh kem topping cream Rich nè (màu trắng)<img src="http://www.uphinh.vn/image/stream/710954.jpg" border="0" alt="" /> 
    hình bánh kem whipping cream Anchor nè (màu vàng) <img src="http://www.uphinh.vn/image/stream/710923.jpg" border="0" alt="" /> 

  • yeubepgiadinh

    yeubepgiadinh

    10:21 02/07/2012

    Hehe các thành viên cũng chịu khó học hỏi ghê ta ơi ^^

    Cố lên nào những đầu bếp!

  • maruko0791

    maruko0791

    13:55 03/07/2012

    sao em làm mà bánh ko xốp gì hết.huhu

  • begamethu

    begamethu

    14:56 03/07/2012

    chắc do đánh lòng trắng và trộn bột chưa đúng cách đó [youtube]http://www.youtube.com/watch?v=XCR7t0n6GF8[/youtube]

  • yeubepgiadinh

    yeubepgiadinh

    15:18 03/07/2012

    Tks video hữu ích của bạn begamethu nhé!

  • ngan123

    ngan123

    07:10 04/07/2012

    minh xem tren mang thay co hai cach lam kem cho banh ga to don gian la lam tu long trang trung , duong va bo. con cach thu 2 la bo va sua dac . Cho minh hoi ban nao bit  2 cach do co lam len dc kem tuoi ko? cach 1 co ve nhu hoi tanh dung ko? con cach 2 co ngot qua ko ? Thanks nhiu!

     

  • ngan123

    ngan123

    07:10 04/07/2012

    minh xem tren mang thay co hai cach lam kem cho banh ga to don gian la lam tu long trang trung , duong va bo. con cach thu 2 la bo va sua dac . Cho minh hoi ban nao bit  2 cach do co lam len dc kem tuoi ko? cach 1 co ve nhu hoi tanh dung ko? con cach 2 co ngot qua ko ? Thanks nhiu!

     

  • begamethu

    begamethu

    08:43 04/07/2012

    Cách 2 (bơ + sữa đặc) không thể làm kem tươi được, cả 2 nguyên liệu này không có độ bông. Cách 1 chỉ hơi ngọt béo chứ không tanh đâu. Nếu tanh thì là so nguyên liệu của bạn không được bảo quản tốt, trứng cũ và bơ không bảo quản đúng nhiệt độ sẽ gây ra mùi hôi, dễ bị ngộ độc thực phẩm. Có thể xem cách làm kem bơ qua video này

    [youtube]http://www.youtube.com/watch?v=tmDjaHLVhvk[/youtube]

  • mrbartender

    mrbartender

    09:07 04/07/2012

    @begamethu : cảm ơn bạn về những clip hỗ trợ :) bạn thật thú vị.

    @ngan123: theo SÓI thu thập được ( vì không giỏi về bánh trái ) thì tính ra là có 3 cách sở trường mà người ta thường làm WHIPPING CREAM kiểu HOMEMADE 

    1 : là xài WHIPPING CREAN ANCHOR hay một số loại trên thị trường - cách thì này khá đơn giản là chúng ta chỉ cần đánh CREAM ( phải thật lạnh ) từ chế độ trung bình, thêm đường bột vào từ từ cho đến khi hết lượng đường và hỗn hợp cũng hơi đặc lại chúng ta sẽ tăng tốc đến khi có được 1 âu whipping cream như mong muốn :) - cách này có có thể đơn giản hơn nữa với bình WHIIPPED CREAM chuyên dụng :) - cách này thì khi đi làm SÓI hay xài :D chỉ cần cho CREAM vào bình gắn gas là có thể sử dụng được rồi :)

    2 : là cách làm từ bơ và lòng trắng trứng như bạn begamethu đã post clip, bạn có thể tham khảo, bạn cứ tan âm về hương vị của cream này vì chúng ta đã làm nóng hỗn hợp trứng cũng như mùi bơ có thể LẤN ÁP được mùi tanh của trứng :) còn nếu cần bạn vẫn có thể cho thêm VANI để âu cream có vị nhẹ nhàng và dễ chịu hơn :)

    3 : là cách bạn đề cập là dùng BƠ VÀ SỮA ĐẶC, sữa đặc cần để lạnh, và bơ cần để nhiệt độ vừa phải tức là vừa đủ để chúng ta tán nó ra cho vào máy đánh chứ không để bị chảy hay đông đá do quá lạnh. Sau khi đã tán sơ và cho bơ vào máy, chúng ta đánh ở chế độ 2, khi bơ đã kéo thành vòng và hơi mịn, chúng ta bắt đầu cho sữa vào từ từ và tăng tốc, và NẾM để có độ ngọt mong muốn, SỮA ĐẶC trong cách làm này với vai trò là chất tạo ngọt chính chứ không phải là CHẤT GIÚP ĐÔNG nên bạn cần lưu ý gia giảm theo vị của gia đình :)

    Tóm lại đánh CREAM không đòi hỏi nhiều KỸ THUẬT cũng như KINH NGHIỆM thì chúng ta mới thành công, nó cần sự TỈ MỈ trong việc CHUẨN BỊ VÀ LÀM LẠNH CÁC NGUYÊN LIỆU BAN ĐẦU, và khi đã nắm được tính chất của nó BẠN SẼ CÒN UYỂN CHUYỂN HƠN trong việc tạo ra các cách làm mới, SÁNG TẠO và ĐỠ MẤT THỜI GIAN HƠN :) CHÚC BẠN THÀNH CÔNG ^^!  hãy NẤU và ĂN theo cách của bạn :) SÓI.

  • begamethu

    begamethu

    09:56 04/07/2012

    mình cứ nghĩ Bơ + Sữa Đặc thì không làm được kem phủ (vì có một số sách họ không ghi cách này). Khi nào có thời gian mình sẽ thử dùng công thức này để nặn bông trang trí (loại này chắc béo lắm), kem nềm thì whipping ngon hơn. Cám ơn SÓI nha  

    Sau khi mấy ổ bánh đầu tiên của mình bị chai, không xốp, lại còn ướt, mình ức quá lên mạng truy tìm nguyên nhân thì sưu tầm được 2 clip trên, nên chia sẽ cho những bạn cùng cảnh ngộ.

    Vấn đề còn lại là nhiệt độ lò nướng Sanaky quá cao, phải dùng nhiệt kế lò nướng để kiểm tra.

    Mà SÓI này, mình và mấy bạn khác cũng không chống dính thành khuôn với dạng bánh nở bằng bọt khí lòng trắng này.

  • ngan123

    ngan123

    16:04 04/07/2012

    thank ban nhiu

  • hoatuyetpq

    hoatuyetpq

    15:52 05/07/2012

    Cám ơn bạn rất nhiều, Hôm qua mình làm thử rồi nhưng bánh hơi cứng và không được xốp lắm, mong là lần sau sẽ tốt hơn. 

    Tiện thể cho mình hỏi mình có thể dùng lò nướng kiểu này để nướng bánh mì được hok ? Thanks. ^^

  • utkungzz

    utkungzz

    11:53 05/08/2012

    a ơi, e gặp fải vấn đề là muối bắn lên cái bánh ý..có vị mặn trên mặt bánh 1 tí

  • dearlydaisy

    dearlydaisy

    14:28 09/08/2012

    ban chi minh cach nuong ga bang noi nuong daa chien nay di, cam on ban nhieu

     

  • mrbartender

    mrbartender

    23:19 09/08/2012

    @hoatuyetpq : chúc bạn thành công hơn nữa nhé :) bạn có thể dùng lò nướng dạng này nướng bánh mì nhưng dạng tròn là tốt nhất :)

    @utkungzz : đó là do hạt muối còn ẩm, bạn nên rang nó trước khi dùng để nướng bánh thì sẽ ko còn hiện tượng muối bắn vào bánh :) chúc bạn thành công ^^!

    @dearlydaisy : đầu tiên bạn phải rang 1 lượng muối hột thật nhiều và khô, sau đó trãi vào nồi 1 lớp muối khoảng 1 lóng tay, đặt gà đã ướp vào lấp thật đầy lại bằng muối, đậy nắp và dằn 1 vật nặng lên nắp :) cứ nấu trên lửa trung bình trong 45p -> 1 tiếng con gà sẽ chín :) đây là cách NƯỚNG MUỐI rất cổ điển ở VN mình :) 

    @nhockcubjn : đa phần mọi người có nhận định khá lệch về công dụng của BỘT NỔI :) khi làm bánh, chúng ta sử dụng bột nổi mục đích bỏ đi các bước dài dòng ví dụ : trộn đều trứng + sữa + bột + đường và bột nổi ( chỉ cần đều thôi ) sau đó cho vào khuôn và nướng bình thường nó vẫn ra bánh bông lan xốp mềm, còn ở cách này chúng ta đã đánh trứng, chính trứng sẽ thay bột nở làm bánh xốp :) tóm lại khi đã đánh trứng thì ko cần BỘT NỔI :)

  • luongdiem

    luongdiem

    19:50 26/08/2012

    cai nay e de vao noi com dien nuong duoc k ah?

     

  • luongdiem

    luongdiem

    18:27 12/09/2012

    ..huhu...sao e hoi ma a hog tra loi j het zay?

  • begamethu

    begamethu

    17:06 13/09/2012

    @luongdiem

    - Bạn cứ thử nướng bằng nồi cơm điện, nhưng khả năng thành công rất thấp

    - Canh nhiệt độ lò nướng gia đình đã mệt, canh nhiệt của nồi cơm điện còn phức tạp hơn vì nồi cơm điện nó nóng rồi tự ngắt mình phải bật đi bật lại mà chẳng nhìn thấy cái bánh bên trong.

    - Với lò nướng gia đình (lò 35 lít, giá tầm 1triệu đồng), bạn có thể nhìn vào trong lò xem bánh nở chậm hay nhanh. Bánh nở chậm thì bên trong bánh mới xốp đều. Canh Nhiệt Độ là một công việc vất vả nhưng lắm lúc cũng thú vị  Bánh cháy, xẹp, sống   Bánh ngon.

  • Pages

hoạt động từ cộng đồng

thành viên nổi bật

  • nguyenthanh
    nguyenthanh

    6629

    Bài viết: 348

  • Cookingfor2
    Cookingfor2

    4389

    Bài viết: 41

  • Emxigon
    Emxigon

    2535

    Bài viết: 16