Bò khô mềm 3 Số điểm mỗi món ăn đạt khi được thành viên tạo ra, bình luận, yêu thích, chia sẻ.

12/03/2014 10:33 - 4825 lượt xem
Thích | 0 yêu thích
Chia sẻ
0 bình luận

Đầu bếp: Lelan

Chào BGD ! Rất lâu rồi mới trở lại đây :) https://lelanvnfr.wordpress.com/

Lelan đã gửi 94 công thức món ăn & 14 bài blog

trên 1 tiếng
Hơi cầu kỳ

Nguyên liệu

500g thịt bò (thịt loại nào cũng được miễn vừa túi tiền mua, thịt không có gân và sớ dài đẹp là được)
1 muỗng canh đường
1 muỗng canh bột nghệ
1 muỗng canh bột ngũ vị hương
1 muỗng canh bột nêm nếu không xài bột nêm thì 1 muỗng cà phê muối
1 muỗng canh tỏi đâm nát hay nhiều tỏi hơn tùy thích
1 muỗng canh ớt loại ít cay (Lelan mua loại trong hộp màu đỏ nhưng không cay nên Lelan cho 2 muỗng)
Nguyên liệu ướp lần 2: Vì LL thích ăn ngọt, vị cay và miếng khô hơi ướt mềm nên LL cho thêm phần này. Nếu như gia vị lần 1 chưa vừa ăn thì bạn thêm phần 2 nếu phần 1 ban nêm thấy vừa ăn thì khỏi cẩn ươp thêm.
1 muỗng canh tương ớt (loại ăn phở)
1 muỗng canh đường
1 muỗng canh hội sin sauce (tương ăn phở)
Lọ ớt bằm

Khô bò mềm dẻo, ăn ngọt ngọt và mặn mặn, vị cay cay, ăn hoài không chán. Cách làm rất đơn giản, không cần mua ngoài tiệm , rất thích hợp làm mồi nhậu cho các quý ông.

Các bước thực hiện

1
- Thịt bò cắt mỏng theo sớ dài, ướp với gia vị (phần gia vị 1) ướp cho thịt thấm từ 8 đến 10 tiếng hay qua đêm.
- Cho thịt vào nồi đun sôi lên khoảng 7 phút cho thịt chín vừa tới. Tắt bếp lấy thịt ra rổ cho ráo nước. Chờ thịt khô se mặt lại thì cắt nhỏ nếu muốn làm khô sợi. Nếu thịt cắt còn dày thì cắt cho mỏng lại.
- Dùng cối giã thịt cho mềm, tơi.
- PS: Hồi trước LL làm nguyên miếng và nhiều nên LL dùng máy cán pasta LL cán rất nhanh và đều.
- Nếm lại xem thịt vừa ăn, vừa ngọt, cay.. mặm chưa để thêm gia vị lần 2 vào.
- Cho vào nồi và ướp với gia vị 2 cho thấm ( thời gian chờ thịt thấm nhanh hay mau tùy vào bạn rảnh lúc nào thì làm lúc đó ).
- Khi thịt thấm cho lên bếp đảo thịt khoảng 5 phút sau đó cho lên vỉ của máy sấy ( nếu có máy sấy thực phẩm ) hay cho vào khay nướng của lò nướng cho vào lò nhiệt độ 100 độ c hong khô khoảng 7 – 10 phút cho thịt ráo là được. Nên canh chừng để biết khi nào thịt khô mềm hay khô cứng
- Nếu bạn không có lò nướng thì phơi nắng.
- Các bạn nêm nếm và thêm hay bớt lại gia vị sao cho vừa miệng ăn là được. ớt nếu bạn không có ớt băm sẵn như LL thì dùng ớt sừng trâu loại khogn6 cay quá, nếu cay quá thì cho ít lại chứ không thì cay ăn hỏng nổi luôn đó
CHÚ Ý: NẾU GIA VỊ LẦN 1 THẤY VỪA ĂN THÌ KHÔNG CẦN THÊM GIA VỊ LẦN 2 NHÉ. KHI THẤY VỪA ĂN THÌ CỨ MANG KHÔ ĐI SẤY KHÔ.

NẾU SAU KHI SẤY KHÔ BÒ LỠ BI KHÔ CỨNG THÌ DÙNG CHÀY GIÃ LAI CHO MỀM BÔNG LÊN NHƯ CHÀ BÔNG VẬY :d

Lelan's Blog: https://lelanvnfr.wordpress.com/
2

Tham khảo các cách làm bò khô khác:

1. Cay xè với món khô bò

2. Làm thịt bò khô ngon mà nhanh

3. Khô bò tự làm tại nhà