• hủ tiếu
• món Thái
• ẩm thực châu á

Nhắc đến ẩm thực Thái Lan, đa số mọi người không thể quên những hương vị cay nồng của gia vị, và tất nhiên không thể không nhắc đến món canh chua Tom Yum. Tom Yum được xem như món phở của Việt Nam hay sushi của Nhật. Tuy nhiên có một món ăn khác cũng rất phổ biến không chỉ ở Thái mà tại hầu hết mọi nơi có người Thái sống trên thế giới, đó chính là hủ tiếu xào - Pad Thai.

Theo các tài liệu, thì Luang Phibunsongkharm chính là người có công giới thiệu và phổ biến món ăn này rộng rãi đến mọi ngườikhi ông còn là thủ tướng thời Thế Chiến Thứ Hai. Vào thời điểm này, ông muốn khơi dậy niềm tự hào dân tộc và cũng nhằm mục đích giảm lượng gạo tiêu thụ tại đất nước vào lúc Chính phủ khủng hoảng ngân sách. Và ông chắc cũng không ngờ rằng món ăn đó được phổ biến ngày càng rộng rãi, vượt qua khỏi biên giới Thái.

Pad Thai được chế biến từ nguyên liệu chính là hủ tiếu và trứng gà, sau đó thêm vào các thành phần khác như tôm, thịt gà, đậu hũ xắt hạt lựu chiên giòn. Nguyên liệu chính - sợi hủ tiếu - cũng có nhiều dạng, có nơi chế biến từ sợi hủ tiếu nhỏ như hủ tiếu Nam Vang, có nơi làm từ sợi bánh to như bánh phở của người Việt. Hủ tiếu được xào trên một cái chảo trẹt cùng với gia vị đặc trưng gồm nước sốt cá, nước cốt me, sốt paprika... Chính hỗn hợp này sẽ áo một lớp màu đặc trưng lên ngoài sợi hủ tiếu và làm dậy mùi cho món ăn. Để tăng thêm chất lượng và vị ngon cho món ăn, các đầu bếp tùy theo vùng miền còn thêm vào các loại thực phẩm khác, nhưng có lẽ tôm tươi, tôm khô và đậu hũ chiên là ba thứ phổ biến hơn cả.

Để trang trí và thêm ngon miệng, các đầu bếp tráng mỏng trứng gà đã được trộn đều lòng trắng và đỏ vào một cái chảo rộng. Phần trứng tráng này to bằng cái dĩa và được dùng để “gói” hủ tiếu xào bên trong. Khi ăn, nguời ta sẽ "xé" lớp trứng tráng này, trộn đều và thêm vào đậu phộng rang giòn. Và sẽ không là Pad Thai nếu khi ăn, chúng ta không vắt thêm vài giọt chanh tươi, trộn thêm một ít giá sống, một ít hẹ sống.

Món ăn ngon không chỉ ở sự hòa hợp đầy đủ các sắc màu: màu vàng của trứng, nâu của sợi hủ tiếu, xanh lá của hẹ, sắc đỏ của tôm... mà khứu giác thực khách còn bị khơi dậy bởi huơng vị không thể nào cưỡng lại được của món ăn này. Đến khi ăn là một cảm giác trộn lẫn của các loại cảm giác khác, vị chua của chanh, dai mềm của sợi bánh, cái "giòn nhưng lại mềm" của đậu hủ chiên sẽ khác với cái "giòn rụm" của đậu phộng hay cọng giá sống. Tất cả đã trộn nên một thế giới tuyệt vời của gia vị và những cảm xúc mà ít có món ăn nào có được.

Tại Bangkok, Pad Thai được bày bán rộng rãi, chúng ta có thể bắt gặp món ăn này từ những chiếc xe hàng rong với giá rất bình dân (khoảng 20 bath - hơn 8.000 đồng) đến các khách sạn 5 sao sang trọng. Vui mắt nhất có lẽ khi được chứng kiến cảnh những người bán hàng rong đặt xung quanh chảo những “núi” hủ tiếu, khi khách chọn loại hủ tiếu nào, họ nhanh tay thoăn thoắt lấy loại ấy vào giữa chảo và xào cùng các loại gia vị. Hương thơm cứ gọi là bay bát ngát cả một góc phố.

 

• Được 1 người yêu thích | Thích
• Chia sẻ
• • Đăng nhập hoặc đăng ký để bình luận

Các bài liên quan