• Đặc sản rượu táo mèo hương vị của vùng quê!

B - GIỚI THIỆU VỀ QUẢ TÁO MÈO (SƠN TRÀ) CỦA CƠ SỞ SX HÙNG CƯỜNG.

I - Táo mèo Yên Bái - Thần dược rẻ tiền công dụng.

Trong Đông y, Táo Mèo được gọi là Sơn Trà. Loại quả này có tác dụng hạ huyết áp nhờ làm giãn mạch ngoại vi. Nó cũng giúp hạ mỡ trong máu, làm giãn động mạch vành, cải thiện sức co bóp của cơ tim.

Sơn Trà cũng có tác dụng ức chế quá trình ngưng tập tiểu cầu, an thần, trấn tĩnh, góp phần lập lại cân bằng sinh lý và phòng chống tích cực các biến chứng do tình trạng tăng huyết áp gây ra.

Ở Mù Cang chải – Yên Bái, cây táo mèo mọc hoang trên các dãy núi Hoàng Liên Sơn. Táo mèo là một loài cây rất khoẻ, có thể sống ở khe núi, nơi khô hạn, thiếu đất, cành có nhiều gai sắc. quả Táo Mèo được dùng làm đồ ăn và đồ uống rất phổ biến như, mùa hè pha nước táo mèo uống để giải nhiệt, mùa đông pha rượu uống cho dễ tiêu thịt mỡ. Ngoài cái tên rất mộc mạc dân dã của quả Sơn Trà là quả Táo Mèo thì quả Sơn trà còn có thêm rất nhiều cái tên là “quả chua chát” hay “quả tình yêu” do người dân địa phương hay khách du lịch đặt cho nó khi được thưởng thức hương vị đặc trưng của nó, vì nó vừa ngọt vừa chua vừa chát, đầy đủ các vị. Hoa Sơn trà có màu trắng, thường nở vào mùa xuân và quả chín rộ vào mùa thu với mùi thơm rất hấp dẫn.

II - Hướng dẫn chọn táo mèo ngon.

Cách chọn táo mèo ngon là bạn nên chọn loại quả nhỏ, có mầu hồng trắng hoặc vàng trong, hơi dẹt. Khi gọt không có cảm giác sít tay, khi ăn táo sẽ có vị ngọt, giòn và thơm.

Nếu mua quả Táo mèo làm quà thì chọn quả to và màu sắc tương tự như chọn táo để ngâm.
Táo mèo có thể làm thành nhiều món ngon như: ô mai táo mèo, rượu táo mèo, nước giải khát táo mèo, v.v… Có loại táo mèo quả to, có vị chua và chát người ta gọi là táo “ngố”. Để giảm bớt vị chua và chát trong táo mèo người ta chế biến thành món chua chát ngâm. Đây là món quà vặt khoái khẩu của lứa tuổi học sinh, và giới văn phòng công sở chuyên ăn quà vặt để trong ngăn kéo và mang ra thưởng thức trong giờ giải lao hoặc mỗi khi cảm thấy căng thẳng, có miếng ô mai táo mèo trong miệng sẽ giúp bạn trấn tĩnh lại bởi hương vị hoa hồng dại đặc trưng của táo mèo.

Xin giới thiệu vài cách chế biến táo mèo thành những món vừa ngon, vừa bổ và lạ miệng mà bạn có thể dễ dàng thực hiện:

1 - Cách làm chua chát ngâm xổi:
Táo mèo rửa sạch, gọt vỏ hoặc không cần gọt vỏ, tách làm tư, bỏ hạt. Sau đó ngâm vào nước nguội có pha chút muối để miếng táo vừa gọt giữ được độ trắng và giảm độ chát. Đun nước sôi, bắc nước ra khỏi bếp chờ cho nước còn âm ấm, sau đó pha chút muối, chút đường vào khuấy đều. Vớt chua chát đã ngâm qua nước muối loãng bỏ vào lọ thuỷ tinh rồi cho nước muối đường vừa pha vào bình ngâm với một chút ớt tươi (nếu thích vị cay). Chua chát ngâm khoảng 1 ngày là có thể dùng được. Khi ăn chấm chua chát ngâm chấm với chút muối tiêu ớt sẽ rất ngon miệng.

2 - Cách ngâm đường làm nước giải khát táo mèo:

Chọn táo: Nên chọn loại quả nhỏ, hơi dẹt, má có màu phớt hồng, có màu trắng hoặc vàng trong ngâm sẽ thơm và có vị ngon đặc trưng của loại quả này.
Sơ chế: Táo mèo rửa sạch, để ráo, phơi qua nắng, thái lát mỏng quả táo theo chiều ngang, ngâm với đường.
Cách chế biến nước táo mèo rất đơn giản, chỉ cần mua loại quả chín, rửa sạch để táo khô, ráo, bổ tư, để nguyên hột. Cứ 2 kg quả cho một cân đường, đựng vào lọ thuỷ tinh đậy kín. Sau 3 đến 6 tháng nước cốt sẽ có mầu nâu vàng sóng sánh, vị ngọt dịu. Chiết nước này ra cốc, thêm chút nước lọc, đá là có thể thưởng thức được.
Hương vị: Cảm giác giống như vang, có vị chua chua, chát chát, ngọt ngọt và mùi thơm rất đặc trưng giống như mùi loài hoa hồng dại. Uống nước táo mèo có tác dụng giải nhiệt, tiêu khát, kích thích tiêu hoá, ăn cơm ngon miệng. /.

3 - Cách ngâm rượu táo mèo một loại đặc sản vùa giẻ lại vừa bổ:

Ngâm rượu: có 2 cách một là ngâm trực tiếp quả táo mèo vào rượu hoặc lấy táo mèo đã ngâm qua đường đều được và đều ngon và thơm.

Sơ chế cách thứ nhất ngâm táo mèo trực tiếp:

Táo mèo rửa sạch, phơi cho khô nước, rửa sạch bình đựng. Có thể là bình thủy tinh hoặc bình nhựa trắng tinh sau đó đổ táo mèo đã làm sạch vào bình và cho rượu vào bình với tỷ lệ trung bình là 1 cân táo mèo, 2 lít rượu.

Nếu muốn đậm đặc hơn thì có thể ngâm theo ý muốn của người dùng. Rượu táo mèo ngâm xong đạy kín để nơi khô ráo hoặc hạ thổ trong khoảng từ 2 đến 4 tháng là dùng được khi đó nước rượu táo mèo có màu vàng như màu mật ong nhìn đã có cảm giác thèm thèm, khi đưa chén rượu ngâm táo mèo đã ngấu lên thấy có mùi thơm man mát của táo mèo hòa lẫn với mùi thơm của rượu làm cho người uống không thể chối từ.

Sơ chế cách thứ hai rượu đã ngâm qua đường.

Táo mèo ngâm đường khoảng 3 đến 6 tháng là có thể chắt hết nước đường ra rồi đổ rượu vào. Táo mèo được ngâm qua đường, khi ngâm rượu sẽ có vị thơm hơn. Táo mèo ngâm rượu đủ 100 ngày là có thể dùng được vì khi ấy rượu uống vào sẽ êm hơn, không có cảm giác đau đầu.

Rượu Táo Mèo là một món quà tặng bạn bè và gia đình không thể chối từ được.

4 – Cách ngâm lấy nước uống chữa một số bệnh sinh lý.

Táo Mèo được coi là một vị thuốc an thần tốt, do vậy dùng táo mèo đun làm nước uống hàng ngày như sau thái lát mỏng, phơi khô, nếu nhà có người mất ngủ, có thể đun nước cho uống (giá trị ở hạt táo nên đừng có bỏ đi).

Nếu bạn chưa từng thưởng thức những miếng chua chát ngâm trắng giòn, bổ tư chấm với muối ớt, chưa từng chếnh choáng men say với rượu táo mèo và cảm nhận vị dịu ngọt trong nước giải khát táo mèo, hãy đến liên hệ ngay với chúng tôi để được thưởng thức phục vụ tận nhà.

CƠ SỞ SẢN XUẤT HÙNG CƯỜNG.

Địa chỉ: Thôn Phù Trì xã Kim Hoa huyện Mê Linh thành phố Hà Nội.

Điện Thoại: 04 381 83408 Mobile: 0988 932 918 – 0983 622 361.

• Được 0 người yêu thích | Thích
• Chia sẻ
• • Đăng nhập hoặc đăng ký để bình luận

Các bài liên quan