Mắm chưng cho bữa cơm gia đình 4 Số điểm mỗi món ăn đạt khi được thành viên tạo ra, bình luận, yêu thích, chia sẻ.

29/05/2013 11:24 - 30793 lượt xem
Thích | 1 yêu thích
Chia sẻ
0 bình luận

Đầu bếp: hongvo79

hongvo79 đã gửi 17 công thức món ăn & 0 bài blog

dưới 15 phút
Đơn giản
50.000 đồng

Nguyên liệu

Mắm lóc xay ( hoặc mua mắm lóc nguyên con về bỏ da và xương bằm nhuyễn)
Thịt ba rọi xay hoặc bằm
Trứng vịt (ai thích ăn thêm hột vịt muối thì cũng cho vào luôn nhưng nhớ bỏ lòng trắng vì mặn lắm!)
Dưa leo, xà lách, rau sống, ớt
Tỏi + hành tím + ít ớt băm nhuyễn
Dầu ăn
Gia vị: muối, đường, bột ngọt, tiêu xay, hạt nêm, ít nước mắm

Không thể ghi chi tiết bao nhiêu gram mắm, thịt, trứng v.v….và bao nhiêu muỗng gia vị khi nêm. Vì tùy theo khẩu vị và ý thích ăn mùi mắm nhiều hay ít ta có thể cho theo sở thích hoặc thích mắm cứng hay mềm mà gia giảm trứng vịt…

Các bước thực hiện

1
1. Cho thịt + mắm + tỏi, hành tím, ít ớt băm nhuyễn + trứng vịt + ít dầu ăn + gia vị vào tô và trộn đều
2. Khi cho trứng vào hỗn hợp trên nhớ chừa 1-2 lòng đỏ trứng vịt lại để riêng chút nữa mắm gần chín làm mặt cho đẹp
3. Bắt xửng, nước sôi cho tô mắm vào chưng đậy nắp kín mở lửa lớn
4. Thăm chừng mở nắp vài phút cho nước trong tô mắm bốc hơi hết rồi đậy nắp kín lại chưng mắm tiếp
5. Dùng đũa xâm sâu xuống tô mắm thấy khô ráo nước không xì lên là mắm chín
6. Cho ít dầu ăn vào chén lòng đỏ trứng vịt dùng nĩa/đũa đánh cho trứng và dầu ăn quyện đều
7. Mở nắp xửng đổ chén lòng đỏ lên tô mắm, dùng muỗng tán đều trứng trên mặt mắm, tắt lửa, đậy nắp lại hơi nóng còn trong xửng sẽ làm chín lòng đỏ không bị khô khi ăn sẽ béo hơn
8. Dọn kèm dưa leo, xà lách rau sống + vài trái ớt