Trong ẩm thực Việt Nam, nghêu được dùng làm nguyên liệu chế biến nhiều món ăn ngon: làm gỏi, nấu cháo, nấu canh bầu, hấp sả, sốt chua ngọt, luộc chấm muối tiêu, hấp nước dừa, nướng mỡ hành, nướng bơ tỏi, bún chua cay, canh gà… Nhiều người thường kết hợp nghêu với các loại gia vị có tính ấm nóng như sả, tiêu, gừng, riềng, lá chanh để loại bỏ mùi tanh đặc trưng mà vẫn giữ lại những hương vị ngọt ngào, thơm ngon.

Nghêu là loại thực phẩm rẻ tiền và dễ chế biến

Xin được giới thiệu 2 món ăn ngon chế biến từ nghêu rất dễ làm mà chi phí lại thấp:

- Nghêu nấu bầu

Nguyên liệu gồm 300g bầu non gọt vỏ, cắt khoanh; 2 kg nghêu sống rửa sạch, luộc cho đến khi vừa hé miệng, vớt vỏ và để riêng nước luộc. Trộn đều vào thịt nghêu 1/4 muỗng cà phê ớt bột (nếu thích ăn cay), 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng nhỏ tiêu, 2 muỗng cà phê hành băm thật nhuyễn rồi để khoảng 10 phút.

Làm nóng 1-2 muỗng dầu ăn rồi cho nghêu vào, đảo đều trong khoảng 15 giây. Gạn nước luộc nghêu rồi thêm vào ít nước cho vừa ăn, nấu sôi và thả bầu vào, đến khi bầu vừa chín thì nêm chút muối và vài muỗng bột ruốc. Sau đó, cho phần nghêu xào vào, nấu sôi rồi rắc hành ngò và chút tiêu bột vào, ăn nóng.

Món ăn này có tác dụng giải nhiệt, tiêu độc, lợi tiểu, giảm mỡ trong máu, rất có ích cho cơ thể trong những ngày nóng nực, trẻ nhỏ bị rôm sảy, mụn nhọt; người bị táo bón, tiểu khó, đái tháo đường, mỡ máu tăng.

- Nghêu nấu rau cần

Nguyên liệu gồm 200g thịt nghêu rửa sạch, băm nhuyễn; 150g rau cần rửa sạch và cắt đoạn vừa ăn; 50g củ năn hoặc khoai mài rửa sạch, gọt vỏ, bổ làm đôi; 5g gừng xắt lát, 10g hành cắt nhỏ. Bắc chảo lên bếp, chảo nóng thì cho gừng, hành vào phi thơm rồi bỏ thịt nghêu, rau cần, củ năn vào, đảo đều, thêm nước và gia vị; dùng lửa nhỏ nấu khoảng 20 phút nữa là được.

Món này có tác dụng bổ thận, mạnh gân cốt, giúp giảm huyết áp, thích hợp cho người bị bệnh đái tháo đường, cao huyết áp.

Nguồn: Món Ăn Từ Nghêu – Nhà hàng Hương Sen

Các bài liên quan