Lẩu hải sản
Lẩu hải sản đa dạng với các loại nguyên liệu tươi ngon từ biển xanh.
Nguyên liệu
- Hải sản: 300g tôm tươi, 300g mực tươi, 1kg nghêu tươi, 300g thịt cá trắm (hoặc cá hồi, nếu là cá trắm bạn nên chọn con tầm 2kg trở lên, mua mỗi phần mình và đầu, lọc thịt lấy xương và đầu hầm làm nước dùng)
- 200g nấm hương
- 300g nấm kim châm
- 500g xương ống
- Gia vị: 5 tép tỏi khô , 2 cây sả
- Rau gồm có: rau muống, Cải cây, hành tây, cần (tùy loại rau bạn và gia đình thích để lựa chọn).
- Sa-tế
- Nước mắm ngon, 1 trái chanh tươi, 2 trái ớt tươi.
- 1kg bún (có thể thay bằng mì tôm hoặc miến)
Cách làm
Lẩu hải sản
Sơ chế hải sản và các nguyên liệu nấu lẩu hải sản
- Hải sản: tôm rửa sạch, cắt bớt râu, mực tươi rửa sạch cắt miếng vừa ăn, cá trắm lọc thịt cắt miếng, lấy xương cho vào nước hầm cùng với xương để làm nước dùng, thịt cá ướp với 1 ít bột nêm và sả cắt mỏng.
- Nấm hương ngâm rửa sạch, nấm kim châm cắt bỏ rễ rửa sạch để ráo nước, bày ra dĩa.
- Sả phần gốc cắt lát mỏng để ướp vào cá, phần già phía trên cắt khúc dài tầm 5 – 6cm rồi chẻ đôi để cho vào nước lẩu.
- Tỏi bóc vỏ đập dập để khoảng 15 phút trước khi dùng.
- Rau rửa sạch để ráo rồi bày ra dĩa lớn.
- Bày bún ra dĩa (Nếu bạn ăn miến thì phải ngâm và rửa sạch, sau đó cắt khúc dài khoảng 8cm).
Chế biến nước dùng
- Xương ống chặt miếng to, rửa sạch, cho vào nồi luộc sơ qua 1 lần cho sạch bẩn và mùi tanh.
- Sau đó bỏ vào nồi hầm, khi nước bắt đầu sôi cho đầu cá và xương cá vào hầm cùng, hầm tiếp khoảng 45 phút. Chuẩn bị nhắc xuống thì nêm bột canh, hạt nêm vừa miệng ăn. Vớt xương ra lọc lấy nước trong.
- Phi thơm 1/2 tỏi băm, sả với dầu ăn và 1 muỗng sa-tế cho vào nước dùng. Làm nước chấm: Có 2 kiểu làm nước chấm, tùy vào khẩu vị từng người mà bạn làm mắm chấm.
- Cho 2 muỗng bột canh, ớt tươi cắt lát, cho 1 muỗng nước cốt chanh vào, đánh đều.
- Nước mắm ngon cho ra chén nhỏ, bỏ tỏi đã giã nhỏ, ớt cay tươi vào.
- Cuối cùng đổ nước dùng vào nồi lẩu đun sôi, cho nấm hương, 1 muỗng cà-phê sa-tế, tiếp theo là các loại hải sản, sau cùng là rau và nấm kim châm.
Vậy là xong nồi lẩu hải sản thơm ngon.
Đăng lúc:
Bạn hãy đăng ký hoặc đăng nhập để có thể bình luận cho chủ đề này nhé.