• 12/03/2014 17:52 - 4995 lượt xem
• Thích | 0 yêu thích
• Chia sẻ
• 0 bình luận

Đầu bếp: Lelan

Chào BGD ! Rất lâu rồi mới trở lại đây :) https://lelanvnfr.wordpress.com/

Lelan đã gửi 96 công thức món ăn & 14 bài blog

• trên 1 tiếng
• Đơn giản

Trời lạnh mà có mắm tôm chua ăn với cơm trắng thì còn gì bằng.

Các bước thực hiện

1. 1
   • Tôm mua về rã đông tự nhiên. bỏ đầu, cho ra rổ cho ráo nước. Cho rượu vào trộn đều để khoảng 15 phút. Vớt ra rổ lại cho ráo.
   • Nước mắm, đường nấu sôi để nguội.
   • Tỏi lột vỏ, cắt lát. Riềng gọt vỏ, cắt sợi. Cho tôm vào trộn đều.
   • Cho tôm, riềng, tỏi, ớt vào keo sạch. Chế nước mắm đường đã nguội vào. Thấy đầy ngập tôm là được. Dùng nan tre hay vật gì đè cho tôm ngập nước mắm.
   • Hàng ngày mang ra nắng phơi khoảng 10 hay 20 ngày là ăn được.

   Cách trộn tôm:

   • Tôm chua thơm ăn được. Khoảng 400g đu đủ bào, vắt ráo nước cho vào trộn đều. Nêm nếm lại sao cho vừa ăn là được.
   • Cho vào keo lại, đậy kín, Ăn ngay hay để vài ngày ăn càng ngon.
   • Mắm tép miền tây ăn cùng bún, giá, rau sống các loại. Hay gói bánh tráng với rau, bún, giá hẹ, thịt ba chỉ luộc…

   Mách nhỏ:

   • Nếu mùa đông hay nhà không có nắng thì cất lọ tôm vào chổ kín ấm. Hay khi lò nướng nướng bánh xong chờ ấm cho lọ tôm vào. Hay dùng vải cột lọ tôm lại, để gần lò sưởi cho ấm. Chịu khó di chuyển nếu có nắng thì sáng mang ra, tối mang vào.
   • Nếu tôm to và ít nắng thì khoảng 30 ngày mới ăn ngon.
2. 2

   Lelan's Blog: https://lelanvnfr.wordpress.com/

Các bài liên quan