Bếp gia đình

Bánh cà chua

dothu's picture
Đầu bếp: dothu

Đầu bếp tài năng

dothu đã gửi 29 công thức món ăn & 55 bài blog

bạn đã thêm 2 công thức món ăn vào sổ tay

Bánh gấc
  • dưới 1 tiếng
  • Hơi cầu kỳ
  • 30.000đ
  • 3000kcal

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu Số lượng Đơn vị
Vỏ bánh
Bột nếp 450 gr
Lá chuối 150 gr
Đường 150 gr
Bột sắn lọc 70 gr
Lá mảnh cộng 30 gr
Trái gấc, rượu trắng, nước ấm
Nhân bánh
Đỗ xanh đã hấp chín 200 gr
Dừa nạo 30 gr
1 chút nước hoa bưởi, đường

Bánh cà chua hay còn gọi là bánh gấc được người Hà Nội xưa ăn như món tráng miệng, uống cùng nước chè vào những dịp lễ, tết.

Chế biến

  1. 1
    Bột nếp rây mịn, trộn với bột sắn lọc. Gấc lấy thịt, bỏ hạt, đánh với rượu. Lá mảnh cộng giã nát, vắt lấy nước. Trộn bột với đường, vẩy nước ấm vào trộn đều, vắt một ít bột trộn với nước lá mảnh cộng, số bột còn lại trộn với gấc, nhào dẻo, mịn. Đỗ xanh giã nhỏ, cà mịn, trộn với đường cho vào chảo xào nhỏ lửa.
  2. 2
    Cho tiếp dừa nạo và nước hoa bưởi, bỏ ra nặn thành viên nhỏ. Lấy phần bột trộn với lá mảnh cộng về nhỏ làm tai cà chua. Phần bột trộn gấc, nhào lại, dàn mỏng từng viên bột cho nhân đỗ xanh vào, bao kín, nặn tròn, ấn lõm phần giữa bánh, gắn tai cà chua. Xếp lá chuối xuống đáy nồi, đặt bánh lên, hấp chín