Bánh canh Bến Có đã hơn 20 năm nổi tiếng ở mảnh đất Trà Vinh nói riêng và miền Tây nói chung. Những người con đi xa bao giờ cũng nhớ về món ăn ấy. Một món ăn trông qua thì giản dị, đơn sơ, không quá bắt mắt cũng chẳng mấy cầu kỳ, thế nhưng vẫn cuốn hút những ai đã thử nếm qua nó, dù chỉ một lần…

            Đầu tiên là cọng bánh canh được làm từ những loại gạo ngon như: gạo móng chim, nàng thơm, nanh chồn… và phải là gạo cũ để trong khoảng 6 tháng. Cọng bánh khi làm ra lúc nào cũng mềm mịn, có màu vàng đục, lớn hơn cọng bún và độ dài vừa phải. Khi chan nước lèo vào, để một lúc sau bánh không bị nở, bở ra như vẫn thường gặp ở một số loại bánh canh khác.

            Quan trọng nhất là giai đoạn nấu nước súp. Vị ngọt của nước được kết tinh từ những nguyên liệu xương, thịt được nấu kĩ càng. Trong quá trình nấu, người đầu bếp phải bỏ công “canh chừng” sao cho lửa nhỏ liu riu, vớt sạch bọt liên tục và chờ cho nguyên liệu ra hết chất ngọt trong tận xương tủy. Nhờ vậy mà nước lèo không cần nhiều bột ngọt vẫn cứ rất ngọt, rất trong và đặc biệt là mang một màu tươi ngon hấp dẫn.

            Khi ăn, người ta cho một lượng bánh canh vừa đủ, xếp thịt, các thành phần lòng heo  như gan, phèo, tim, bao tử, giò heo, cùng hành lá, tiêu rồi rưới nước dùng lên. Tô bánh canh nóng cùng những mùi thơm quyện lên nồng nàn thật khó cưỡng lại.

            Ngoài ra, một thành phần không thể thiếu là nước chấm và chanh ớt. Thiếu những thứ này, tô bánh canh Bến Có cũng mất đi sự tinh túy của riêng mình. Những trái ớt cay được xắt thật mỏng. Bên cạnh đó, vị mặn của nước mắm Phú Quốc nguyên chất cũng góp phần quan trọng làm nên một tô bánh canh sực nức ngon lành.

            Để thưởng thức bánh canh Bến Có đặc sản Trà Vinh, giờ bạn không cần đi xa nữa nhé. Hãy ghé thăm quán CHÍNH GỐC của Dì Hai Xứ Trà Vinh, quán đã có mặt tại: 120 Nguyễn Đình Chiểu, Q.1, TP.HCM và Khu ẩm thực Foodsquare, Tầng B3, Vincom B (cũ) 72 Lê Thánh Tôn, TP.HCM