• 12/09/2011 10:09 - 32971 lượt xem
• Thích | 0 yêu thích
• Chia sẻ
• 0 bình luận

Đầu bếp: php2006

Sự nghiêp Bánh Trái quả là gian nan!

php2006 đã gửi 71 công thức món ăn & 0 bài blog

bạn đã thêm 2 công thức món ăn vào sổ tay

• dưới 15 phút
• Đơn giản

không cần lò nướng chỉ cần một chút thời gian là bạn đã món bánh dẻo cho mùa Trung thu !

Các bước thực hiện

1. 1

   Nước đường: 1kg

   650ml nước

   đun đường với nước cho sôi rồi vặn nhỏ lửa để chừng 10 phút là ok

   ( nước đường làm bánh dẻo đơn giản hơn nhiều so với làm bánh nướng và không cần chuẩn bị trước từ nhiều tháng )

2. 2

   Vỏ bánh:

   600gr bột bánh dẻo

   100gr bột áo

   nước cốt 01 quả chanh

   5ml dầu ăn

   1/4pst nước hoa bưởi .

3. 3

   cách làm:

   cho nguyên liệu vào thau trộn để sao cho bột không bị vón cục.

   

   ( bột mới nhào xong như vậy này )

   

    ( nhân chuẩn bị sẵn chờ đóng bánh )

   Để bột nghỉ 30 phút rồi mới đóng bánh ( đóng ngay sau 30 phút không bột sẽ bị cứng bánh và khó đóng )

   - 30 phút bột nghỉ giúp bột se lại và nở ra

   vì bột dính nên khi đóng bánh cần bột áo.

4. 4

   các khâu đóng bánh:

   1 . cân bột với tỷ lệ 2/3 vỏ và 1/3 nhân: ( với bánh 150gr thì vỏ là 100gr và nhân là 50gr )

   dàn mỏng bột rồi cho nhân vào giữa vê tròn lại và lăn qua bột áo.

   

   Cho vào khuôn ( vì đã cân đong cẩn thận nên sẽ vừa khít khuôn bánh )

   

   Và khi ra khỏi khuôn là có thể ăn ngay ( không như bánh nướng phải để 2 ngày sau cho bánh xuống màu và mỡ ngấm vào vỏ bánh mới ngon )

   

   chia sẻ một chút kinh nghiệm:

   Bạn có thể đem bột không cho vào khuôn và đóng bánh, gỡ bánh ra khỏi khuôn và chờ ...nếu thấy bánh đần bị mất hết hoa văn thì có nghĩa là bột bị ướt, cần thêm bột áo. nhưng không nên quá 50gr.

5. 5

   bạn có thể mua vỏ và hộp giấy về đóng đem biếu cho lịch sự

   

   

   hộp nhựa và túi nylong là 1k/bộ, còn vỏ hộp giấy là 4k/cái.

   

6. 6

   nhân bánh có thể làm nhân thập cẩm, nhân đậu xanh trứng muối, hay nhân đậu đỏ trứng muối tùy vào sở thích và cảm hứng của bạn. Nhân bánh tương tự nhân bánh nướng!

   cách làm nhân có thể tham khảo link sau:

   http://www.bepgiadinh.com/trang-mieng/banh/banh-nuong

   lưu ý: bánh handmade không có chất bảo quản nên chỉ để được 3 hôm! không như ở ngoài có thể để chứng 15-30 ngày.

   Bột bánh dẻo ngoài Hà nội bán sẵn với giá 43-45k/kg.

Các bài liên quan