• 10/09/2011 17:56 - 27568 lượt xem
• Thích | 3 yêu thích
• Chia sẻ
• 1 bình luận

Đầu bếp: smallkitchen

Dường như thu đang đến từ bến bờ xa thẳm, hạ quay bước ra đi... Tỉnh giấc...

smallkitchen đã gửi 70 công thức món ăn & 6 bài blog

• dưới 1 tiếng
• Đơn giản

Trong đêm trăng tròn giữa mùa thu, cả gia đình sum vầy bên nhau, cùng thưởng thức những tách trà, những chiếc bánh và không thể thiếu đi một vài chiếc bánh dẻo, thơm mùi nếp, mùi nước hoa bưởi với lớp vỏ trắng mềm...

Các bước thực hiện

1. 1

   Đây là cách làm chủa chị Ngân - mẹ Khải Đăng, Cám ơn chị đã chia sẻ công htu71c.
   ****Riêng nếu nước gấc thì gấc lấy cơm ra xay nhuyễn, cho nước vào, lược lại, cân đúng lượng, màu xanh lá dứa cũng vậy, dứa xay nhuyễn, lược lại, và cân đúng)
   -Cho nước + đường vào hòa tan, bắt lên bếp đun sôi 5'. Lấy 250gr bột cho vào thau nhựa hoặc nhôm ( chừa 50gr làm bột áo). Cho bột rộng đều đáy thau, chỉ chừa 1 chút ít dưới đáy thau, 1 tay cầm đũa cả quay những vòng tròn đồng tâm, một tay lấy vá múc từng vá nước đường còn nóng đổ nhè nhẹ vào thau. Cứ vậy cho đến khi hết nước đường. Nhớ là tay quậy bột phải nhẹ, đều và lan dần vòng tròn lớn ra để lấy bột thêm vào. Cho đến khi bột và nước quyện lại một khối. Thoa tay vào bột dẻo áo, bắt đầu nhồi, rắt bột áo từ từ vào nhồi , nhồi và nhồi đến khi nhìn thớ bột mịn màng thì ngưng nhồi.
   
   Cho 1 ít bột áo lên mâm, rửa tay sạch, bốc cục bột cho lên mâm, lăn cho nó thành 1 dải dài giống kiểu lăn bột làm bánh mì hay mì sợi. Rồi ngắt đủ lượng bánh của mình . Bánh dẻo thì vỏ = 2/3 trọng lượng bánh, nhân = 1/3 trọng lượng bánh. Bánh nướng thì ngược lại mờ, dễ nhớ hén.
   Cho nhân vào giữa, ép cho khít mép, cho vào khuôn 1 ít bột áo, và ịn ra. 

2. 2

   Kid copy từ blog chị Khai Tâm . Cám ơn chị Khai Tâm và chị SCP đã chia sẻ. Công thức này các trang web nước ngoài hay dùng lắm, đọc sơ thấy nhanh, gọn. Vì Kid không có shorterning nên không làm, hẹn năm sau. 
   Nguyên liệu: (làm nửa ct dưới đây được 8 chiếc bánh dùng khuôn 63g)
   *Nhân bánh: Trộn đều tất cả các nguyên liệu trong phần nhân bánh. Chia thành từng phần nhỏ, vo viên tròn.
   
   *Vỏ bánh: Rây bột bánh dẻo và đường bột vào tô trộn. Cho shortening vào, dùng đầu tay bóp lẫn với bột đường đến khi thấy bột rời rạc hơn, cho sữa tươi vào, nhào cho đến khi bột mịn mặt. Để nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30′.
   
   *Nặn bánh: Chia vỏ bánh thành từng phần nhỏ, cán mỏng, đặt 1 viên nhân vào trong, gói chặt tay cho vỏ bọc kín phần nhân. Rắc bột bánh dẻo vào khuôn sao cho bột bám kín các rãnh hoa trên mặt khuôn, đặt viên bánh vào, ấn chặt tay để tạo hoa văn cho mặt bánh. Lấy bánh ra khỏi khuôn, để ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 giờ trước khi dùng.
   
   *Chú ý: Chia trọng lượng viên bột vỏ và nhân theo tỷ lệ 4:6 ( 4 phần vỏ và 6 phần nhân)

    

3. 3

   Cách làm của Andee Kid không copy về vì rất dài nên Kid chỉ để link ở đây thôi. Cám ơn Andee nhiều lắm.

   Cách nấu nước đường bánh dẻo.

   Cách làm vỏ bánh dẻo.

   Nhân bánh dẻo.

    

    

    

    

    

    

    

    

    

    

   Đây là con thỏ Kid làm , nhìn ú nu vậy chứ em có 40g thôi hà, nhò như hột mít . Liên tưởng đến những bé thỏ giả gạo (nếp???) trên cung trăng.

Các bài liên quan