• 09/03/2014 10:19 - 4394 lượt xem
• Thích | 0 yêu thích
• Chia sẻ
• 0 bình luận

Đầu bếp: Lelan

Chào BGD ! Rất lâu rồi mới trở lại đây :) https://lelanvnfr.wordpress.com/

Lelan đã gửi 96 công thức món ăn & 14 bài blog

• dưới 1 tiếng
• Hơi cầu kỳ

Bánh chín, khô sẽ lấy ra dễ. Nếu lỡ lấy bánh ra mà phần đế bánh chưa khô thì cho vào lò lại nhưng để ý lò đừng quá nóng, bánh nứt mặt nhé

Các bước thực hiện

1. 1

   Cách làm phần nhân: Mứt, bơ

   Bật lò nướng nhiệt độ 140 độ C nếu lò quá nóng và lò bình thường thì 160 độ c.

   1/ Bột hạnh nhân, đường cho vào máy xay lại chi bột mịn. Rây bột lại lần nữa loại bỏ phần chưa mịn. ( nếu không rây lại thì bánh không mịn, chứ vẫn ra bánh )

   2/ Lòng trắng trứng đánh bông với 15g đường.

   

   Cho bột hạnh nhân từ từ từng ít vào trộn đều

   

   Cho vào túi bắt bông kem

   

   Bắt từng cái nhỏ lên giấy chống dính

   

   Chờ bánh ráo mặt ( sờ tay vào mặt bánh, không dính tay )thì mang bánh vào lò nướng. Nhiệt độ lò 140 độ C khoảng 6 – 8 phút. Bánh bắt đầu nở cao chân thì hạ lửa nhỏ lại chút và chờ bánh ráo khô thì lấy ra khỏi lò. Chờ nguội

   

   Nếu muốn làm mùi cafe thi cho cafe nước pha đậm vào, hay cho bột cacao đắng.

   

   Tạo nhiều màu, mùi khác nhau

   

   Ghép hai bánh lại thành một bánh, giữa là nhân tùy thích

   

   Bánh hoàn thành

2. 2

   Nhân bánh chocolate đen:

   50g chocolate đắng

   30g kem sữa tươi

   5g bơ lạt

   Cách làm:

   Đun cách thủy kem sữa tươi và chocolate cho tan mềm, từ từ cho bơ vào. Trộn đều và cất vào tủ lạnh cho hơi cứng lại.

   Cho một ít nhân vào giữa hai bánh và ghép lại.

3. 3

   Nhân trái cây:  khoảng 100g bơ để mềm, đánh bông Vài ghi chú với người mới làm bánh lần đầu:

   1/ Bánh sờ tay vào bột không dính tay thì mới nướng bánh.

   2/ Không bật lò nướng quá lâu, quá nóng bánh sẽ nứt mặt ngay khi cho vào lò ( phần này để y lò của mình ).

   3/ Không nên trộn bột quá lâu bánh sẽ không nở cao.

   4/ Nếu nướng nhiều vỉ thì vỉ 1 lấy ra, mở cửa lò khoảng 5 phút cho lò nguôi bốt mới cho vỉ bánh thứ 2 vào và nướng.

Các bài liên quan