• 31/07/2013 05:46 - 968 lượt xem
• Thích | 1 yêu thích
• Chia sẻ
• 0 bình luận

Đầu bếp: ltbamboo1603

ltbamboo1603 đã gửi 8 công thức món ăn & 0 bài blog

bạn đã thêm 0 công thức món ăn vào sổ tay

• trên 1 tiếng
• Hơi cầu kỳ

Bánh xèo ngon ở cái độ nóng giòn, béo vị dừa, cuộn 1 miếng bánh với rau sống, chấm thật nhiều nước mắm chua chua ngọt ngọt, thiệt là tuyệt ạ ;) Và cái tài của người dổ banh là làm sao bánh giòn nhưng ko "ngậy" vì quá nhiều oil.

Các bước thực hiện

1. 1

   Trong 1 cái bowl lớn, cho 2 loại bột vào chung, cho nước cốt dừa, và nước ấm vào, khuấy đều tay, nếu thích màu vàng đậm hơn thì cả nhà có thể thêm vào 1tbsp bột nghệ (mình thix màu đậm nên mình hay cho vào lắm)

   Sau khi khuấy đều tất cả hỗn hợp thì cho tiếp hành lá vào

   Dùng plastic wrap đậy bowl bột, cất vào tủ lạnh cho thật lạnh hoặc để qua đêm càng tốt ạ

2. 2

   Luộc sơ thịt ba rọi để cho ra nước dơ và cho dễ xắt mỏng thịt, thịt phải xắt mỏng thì khi ăn mới ko bị ngán ạ

   Lột vò tôm to, hoặc tôm nhỏ thì cắt đầu đuôi cho sạch

   Giá sống rửa sạch, rau sống rửa sạch

3. 3

   Nước mắm chua ngọt có thể pha đơn giản như sau 1 nước mắm + 1 nước chanh + 1 đường + 2 nước (nước thì cả nhà có thể pha tùy vào sở thích mà thêm hoặc bớt nha)

   Tỏi, ớt bằm nhuyễn cho vào sau cùng (cũng tùy lượng mình thích luôn ạ)

4. 4

   Đồ chua thì có thể có carrots và củ cải trắng hoặc chỉ carrots thôi cũng được ạ, tất cả bào mỏng hoặc cắt hình dạng tùy thích

   Nấu 1 cup nước + 1 cup dấm táo + 1/2 + 1/4 cup đường => nấu sôi, để nguội

   Dùng 1 cái hủ sạch có nắp đậy, cho các loại củ đã bào mỏng vào, cho nước dấm đường vào chung, đậy nắp kín cho vào tủ lạnh, thường thì khoảng 1 ngày là mình đã ăn được rồi ạ :)

5. 5

   Sau khi tất cả bước chuẩn bị đã sẵn sàng thì mình đổ bánh nghen :)

   Bánh phải ăn nóng, mới ra lò, vừa thổi vừa ăn thi mới ngon ạ :)

   Dùng 1 cái chảo không dính bắt lên bếp, cho lửa lớn, chảo nóng, dùng cọ hoặc muỗng nhỏ, phết lên chảo 1 chút dầu ăn (mình thường dùng cọ hơn vì vậy sẽ ko bị ngấy vì quá nhiều dầu) => để chảo thật nóng

   Dùng muỗng canh, múc một muỗng bột bánh xèo (lấy từ tủ lạnh ra ) tráng mặt chảo, phải thật mỏng thì bánh mới giòn ạ :)

   Cho lửa nhỏ lại, xếp thịt ba rọi, tôm vào bánh (1/2 bánh thôi nha), đậy nắp khoảng 2' cho thịt tôm chín

   Mở nắp chảo, xếp giá sống vào bánh (đừng cho giá vào sớm, giá dễ ra nước cũng khó làm bánh giòn)

   Từ lúc này ko đậy nắp bánh nữa nha cả nhà :)

   Dùng cọ nhúng dầu ăn phết vòng tròn dưới mép bánh, cách này giúp cho bánh có độ giòn ạ

   Thấy mép bánh bắt đầu giòn thì xếp 1/2 bánh vào nhau (thành 1/2 vòng tròn)

   Chiên đến khi thấy mặt bánh giòn thì nhẹ tay lật mặt kia cho giòn đều ạ :)

   Nhẹ tay đổ ra dĩa, bánh ăn liền khi còn nóng nha cả nhà :)

    

    

Các bài liên quan