Món bún chay thơm lừng, nước dùng ngọt thanh được ninh từ các loại rau củ, xen kẽ có nấm, măng ăn giòn giòn và tàu hũ béo mềm ngon tuyệt!

Nguyên liệu – cho 4-5 phần ăn

2 củ cà rốt cạo vỏ

¼ cái súp lơ trắng

¼ cái bắp cải

¼ quả dứa

200gr măng vàng

2 bìa đậu phụ

Vài chiếc mộc nhĩ (nấm mèo)

150gr váng đậu (tàu phớ)

2 thìa canh chao sa tế

1 cây tỏi tây(boa rô)

Bún

1 cây xà lách xoăn, rau thơm

Xì dầu, đường, muối

Dầu điều để tạo màu.

Bún chay

Bước 1

Cho váng đậu ngâm vào nước lạnh khoảng 30 – 45 phút cho nở mềm.

Dứa gọt vỏ, cắt mắt, thái lát vừa ăn.

Cà rốt, bắp cải, măng vàng rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước. Bạn có thể thay đổi khẩu vị, thêm rau củ khác tùy theo sở thích của bạn.

Súp lơ rửa sạch, xắt thành từng lát vừa ăn.

Bước 2

Đậu phụ xắt đôi, chiên vàng.

Mộc nhĩ ngâm cho nở, cắt bỏ chân. Bạn có thể thêm nấm rơm hoặc nấm bào ngư nếu thích.

Bước 3

Cắt cà rốt thành khoanh tròn khoảng 5cm.

Đổ cà rốt, dứa, súp lơ, bắp cải vào nồi nước, đun sôi khoảng 5 phút thì thêm tàu phớ vào tiếp tục đun khoảng 20 phút nữa; nêm 2 thìa canh xì dầu, nửa thìa đường, 1 thìa nhỏ muối.

Bước 4

Măng vàng xé sợi, đổ nước lạnh ngập mặt măng, đun sôi, luộc sơ khoảng 5 – 10 phút rồi đổ ra rổ cho ráo nước.

Đậu phụ, nấm mèo xắt sợi, xếp ra đĩa cùng măng vàng.

Bước 5

Làm nóng hai thìa cà phê dầu điều trong nồi, đổ đậu phụ, mộc nhĩ, măng vào xào khoảng 5 – 10 phút, nêm 1 thìa nhỏ xì dầu cùng chút xíu đường.

Đổ hỗn hợp đậu phụ đã xào thấm vào nồi rau củ đã đun ở bước 3, đun sôi rồi nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.

Bước 6

Xà lách, tỏi tây, rau thơm rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước.
Tỏi tây thái nhỏ

Múc chao ra bát rồi dùng thìa tán nhuyễn. Bạn có thể dùng chao trắng nếu thích.

Bước 7

Khi ăn bạn lấy bún vào tô, chan nước dùng kèm thêm các loại rau củ, đậu phụ và bên trên dùng thìa nhỏ múc ít chao; trộn đều, dùng kèm với các loại rau.

Món bún chay với nước dùng ngọt thanh được ninh từ các loại rau củ, xen kẽ có nấm, măng ăn giòn giòn và tàu hũ béo mềm ngon tuyệt; bên trên có chút xíu chao đậm đà.

Nguồn: Bún chay – Nhà hàng Hương Sen

Các bài liên quan