Rau muống kho

Đầu bếp: lienlien252

Học việc

lienlien252 đã gửi 0 công thức món ăn & 1 bài blog

bạn đã thêm 0 công thức món ăn vào sổ tay

Năm đó, mẹ vắng nhà vì phải ở bệnh viện chăm sóc bà ngoại đang ốm nặng. Ba phải bỏ công việc giữa chừng để về nhà lo "cơm nước" cho hai chị em tôi vì hai đứa đều đang bước vào những kì thi quan trọng trước mắt. Công việc của ba quanh năm lênh đênh trên biển, thời gian ba sống trên thuyền còn nhiều hơn sống ở nhà nên việc bếp núc ba vụng về vô cùng.

Buổi trưa đầu tiên mẹ đi vắng, hai chị em đạp xe từ trường về nhà trong cái nắng gay gắt, vừa đói vừa mệt. Ba vội vàng dọn cơm lên. Hai chị em nhìn mâm cơm, ngơ ngác rồi phải cố nhịn lắm mới không khỏi bật cười. Dĩa cá kho không có nước màu, không rau nêm, không gia vị; chén mắm sống hoàn toàn không được chế biến, nồi cơm với những hạt cơm mà mới nhìn vào sẽ rất dễ làm tưởng là hạt gạo. Đặc biệt là bát canh rau muống với những cọng rau dài loằng ngoằng, màu rau đã mất hẳn màu xanh. Khi nếm vào tôi không khỏi giật bắn mình, nó mặn chát. Dù vậy, hai chị em tôi vẫn (cố) ăn rất ngon lành trong lúc ba cười luống cuống: "Ba không biết là nấu cơm lại khó đến thế?"

Những bữa cơm như thế cũng qua đi, ba tiến bộ hơn và hai chị em cũng quen dần với "tay nghề" của ba. Cuối cùng rồi mẹ cũng về. Hai chị em tíu tít khoe kết quả thi với mẹ, vừa "kể tội" ba: "Mẹ ơi, ba cho tụi con ăn rau muống kho và cá luộc". Những bữa cơm mẹ nấu ngon vô cùng nhưng không hiểu sao chị em tôi vẫn nhớ món rau muống kho lắm lắm. Đầu bếp ba phải truyền công thức lại cho đầu bếp mẹ. Với tài nấu ăn của mẹ, món rau muống kho không còn mặn chát nữa mà vô cùng đậm đà. Nó đã trở thành một món ăn quen thuộc theo tôi suốt cả một khoảng thời gian còn được ở trong vòng tay ba mẹ.

Giờ lớn lên sống xa nhà, ăn những bữa cơm tạm bợ được người ta nấu sẵn, tôi vẫn nhớ về tuổi thơ, về món rau muống kho mặn chát nhưng tràn đầy tình yêu thương của ba. Thỉnh thoảng vào cuối tuần có nhiều thời gian, tôi vẫn hay ra chợ chọn những bó rau muống hột thật ngon đem về. Sau đó lặt bỏ những phần thừa, rửa sạch. Phi hành thật thơm rồi cho nước vào đun sôi. Khi nước sôi, bỏ rau muống vào, đun nhỏ lửa và nêm với muối, bột ngọt (có thêm một chút hạt nêm thì càng tốt). Món rau muống kho có vị mặn hơn vị của món canh thông thường, nhưng nhạt hơn những món kho mặn. Nêm xong thì tắt bếp và đậy nắp. Rau muống giữ trong hơi nóng lâu nên rất mềm, thấm được gia vị nên rất đậm đà và một chút béo của dầu ăn. Đơn giản vô cùng nhưng đối với tôi, đó là một kỉ niệm mà tôi vẫn luôn giữ bên mình để lúc nào tôi cũng thấy mình được ở nhà, bên ba mẹ, bên tình yêu thương...