• 03/05/2014 17:11 - 4174 lượt xem
• Thích | 1 yêu thích
• Chia sẻ
• 0 bình luận

Đầu bếp: OanhPham.FnB

OanhPham.FnB đã gửi 4 công thức món ăn & 1 bài blog

• trên 1 tiếng
• Đơn giản

Ai đã là fan của Flan truyền thống hẳn sẽ thích hơn với phiên bản Flan sữa dừa này. Một miếng Flan béo ngậy, thơm mùi nước cốt dừa, quyện với vị đậm đà đắng ngọt của cafe sẽ là lựa chọn của cả nhà dù là tráng miệng hay ăn vặt. Bạn thử nhé!

Các bước thực hiện

1. 1

   Làm Caramel:

   Cho đường và nước vào chảo nhỏ, bật lửa vừa cứ thế để đường tan từ từ và chuyển màu hơi vàng thì tắt bếp.

   Lưu ý: trong khi làm caramel ko nên khuấy vào chảo đường, chỉ lắc nhẹ chảo thôi nhé.

   Cho caramel vào từng hộp nhỏ. 

2. 2

   Làm Flan   

   Đổ 1 lon sữa đặc vào thố lớn. Đong 1 lon nước sôi đổ vào hòa tan sữa.

   Đong 1 lon rưỡi nước sôi đổ vào thau dừa, vắt lấy 2 lon nước cốt (hơn 2 lon một chút cũng ko sao). Lọc qua rây cho sạch.

   Lưu ý: bạn nên chọn mua dừa trắng, đừng nạo sát vỏ quá, để màu được đẹp hơn nhé.

3. 3

   Đập từng trứng ra chén để đảm bảo là mỗi trứng đều tốt và ko bị hư (ung), sau đó đổ từng trứng vào thố lớn. (Có thể dùng 10 lòng đỏ, 7-8 lòng trắng thôi để màu bánh đc vàng và ngon hơn).

   Dùng nĩa đánh tan hỗn hợp. Lưu ý là ko nên đánh quá mạnh để hỗn hợp nổi bọt quá nhiều thì bánh ko chắc và dễ bị tổ ong. Lọc qua rây

4. 4

   Đun nước cốt dừa vừa sôi lăn tăn, tắt bếp, đổ sữa vào khuấy đều. Bắt xuống bếp.

   Đổ hỗn hợp trứng đã lọc vào hỗn hợp sữa dừa. Khuấy cho hòa quyện đều.

   Múc hỗn hợp vào từng hộp đã cho caramel ban đầu. Đậy nắp hộp.

   Chuẩn bị nồi hấp thật nóng. Đặt các hộp Flan vào nồi, hấp lửa vừa và thời gian 20-30 phút. (Vì đã đậy nắp hộp và lửa vừa nên ko cần xả hơi. Kinh nghiệm thì mình hấp ở thời gian đó là đảm bảo bánh chín nên cũng ko dùng tăm thử lun)

   

   Lưu ý:

   - Công đoạn hấp bánh thực sự rất quan trọng quyết định bánh có đẹp mắt hay ko, sỡ dĩ đậy nắp và lửa vừa với thời gian lâu là để bánh ko bị nước nhỏ xuống làm rỗ mặt và khi ra khỏi nồi bánh sẽ chắc và mịn.

   - Một tip nữa là sau khi lấy bánh ra khỏi nồi hấp thì mình cho ngay vào thau nước lạnh (có thể là nước đá) để bánh hạ nhiệt nhanh thì bánh sẽ chắc hơn

   - Bánh Flan dừa màu thường ko vàng đẹp mà đục hơn và tách thành 1 lớp cốt dừa phần trên mặt hộp (lớp này rất béo nhé ^_^  )

    

5. 5

   Bánh nguội hẳn thì bảo quản trong tủ lạnh. Bánh giữ lạnh qua một đêm là ngon nhất.

   Trút bánh ra đĩa, cho cafe hoặc cafe sữa vào bánh, đập đá nhuyễn và... thưởng thức thôiii 

   

   Let's make friend at my FB: https://www.facebook.com/balloon.pham

• flan
• bánh flan
• Flan dừa

Các bài liên quan