TRỨNG MUỐI TỰ LÀM

Petitecuisine
Đầu bếp: Petitecuisine

Nấu ăn giỏi

Petitecuisine đã gửi 22 công thức món ăn & 5 bài blog

bạn đã thêm 1 công thức món ăn vào sổ tay

Trứng muối - từ Petitecuisine

Nguyên liệu:

20 trứng

1lit nước

200-250g muối

1 1/2 tbsp đường 

3 tbsp rượu trắng

Gia vị: 1 bông hoa hồi,1 thảo quả, 1 nhánh gừng nhỏ, 1 ít hạt tiêu, một miếng quế nhỏ.

Lượng nước muối tùy lướng trứng nhiều hay ít  và tùy độ lớn hủ chứa. Ước chứng nu7o71cga61p 4-5 lần muối là vừa mặn.

Phần gia vị thêm vào tùy sở thích mà cho lọa nào và gia giảm nhưng đừng cho nhiều quá sẽ rất nồng 

Nếu không thích mùi thơm của gia vị thì có thể chỉ cho nước, muối, đường và rượu - rượu được thêm vào để giảm mùi tanh của trứng.

Cách làm:

Các bước làm trứng muối - từ Petitecuisine

 

1. Rang sơ thảo quả và hoa hồi cho thơm.

2. Cho nước, muối, đường vào nồi đun sôi rồi thêm hoa hồi, thảo quả, gừng đập dập, hạt tiêu, quế  vào, tắt bếp, để thật nguội.

3. Trứng rửa sạnh, để ráo, xếp vào lọ.

4. Khi nước muối đã nguội thì cho rượu vào, khuấy đều và chế vào lọ trứng.

5. Dùng một chén hay đĩa nhỏ đặt lên trên cho trứng không nổi lên và được ngập trong nước.

6. Đậy hũ trứng muối lại, để nơi thoáng mát khoảng 28 - 30 ngày là dùng được.

Trứng ngon, vừa ăn là lòng đỏ kết tròn lại, màu đỏ bóng (không phải màu vàng hay cam như trứng sống), sờ thấy hơi cứng.

Trừng vừa ăn có thể lấy ra khỏi nước muối, cất vào ngăn mát tủ lạnh để được khoảng 1 tháng. Nếu muốn trữ lâu hơn có thể lấy lòng đỏ trứng muối cho vào ngăn đá tủ lạnh, khi dùng chỉ việc rã đông là được.

Trứng vịt muối có lòng đỏ to, màu đẹp nên nếu sử dụng lòng đỏ thì trứng vịt muối ngon nhất. Thử muối với trứng gà, trứng cút mình thấy lòng trắng trứng gà muối mềm mại hơn nên nếu thích lòng trắng thì trứng gà có vẻ ngon hơn.

Trứng to thì lâu được ăn hơn trứng nhỏ và ngoài ra cũng còn tùy độ mặn của nước muối. Thường thì muối trứng cút khoảng 10 ngày- 2 tuần, trứng gà khoảng 3 tuần, trứng vịt khoảng 4 tuần là ăn được.

Trứng muối tự làm - từ Petitecuisine

Trứng muối  này có thể dùng lòng đỏ làm bánh, chiên cơm, hay luộc lên cả quả ăn kèm cháo trắng, cơm trắng 

Chúc các bạn có món trứng muối thơm ngon. 

Petitecuisine

 

Các bài liên quan