Mint chip ice cream 17 Số điểm mỗi món ăn đạt khi được thành viên tạo ra, bình luận, yêu thích, chia sẻ.

11/03/2011 21:22 - 41996 lượt xem
Thích | 6 yêu thích
Chia sẻ
4 bình luận

Đầu bếp: cutechick

the way to a man's heart is through his stomach

cutechick đã gửi 39 công thức món ăn & 3 bài blog

trên 1 tiếng
Hơi cầu kỳ

Nguyên liệu

sữa	250	ml
đường	150	gram
heavy cream/ whipping cream	500	ml
lá bạc hà tươi	80	gram
lòng đỏ trứng	5	cái
1 ít muối
chocolate chips	140	gram

Món kem với vị the mát nhẹ nhàng của bạc hà, cùng với hương vị socola ngọt ngào đăng đắng của socola chips sẽ là một món giải nhiệt vào những ngày nắng oi bức.

Các bước thực hiện

1
Đun ấm sữa + đường + 250ml kem tươi + muối + lá bạc hà. Khi hh nóng ấm, tắt bếp, đậy nắp nồi lại cho lá bạc hà tiết ra tinh chất (khoảng 1h).
Rây hh trên, dùng tay vắt cho lá bạc hà ra hết chất & màu xanh.
2
Đổ hh trên lại vào nồi. Đun cho hh nóng ấm sau đó đổ từ từ vào tô đựng lòng đỏ, vừa đổ hh sữa vào vừa đánh đều tay. Rây lại để loại bỏ lợn cợn (nếu có).
3
Nấu hh trứng sữa trên cho hơi đặc lại (khoảng 77 độ C). Nhắc xuống, quậy đều đến khi hh nguội.
* Không nấu quá lâu vì nhiệt độ nóng quá sẽ làm trứng trong hh đông lại.
4
Đánh bông 250ml kem tươi còn lại rồi trộn với hh trứng sữa đã để nguội. Cho vào một hộp nhựa rồi cho vào ngăn đá 30'-1h.
Sau 30'-1h, lấy hộp kem ra, trộn chocolate chips vào.
5
Cho hộp kem vào tủ lạnh. Cứ 30' thì lấy hộp kem ra, quậy đều & cho lại vào tủ lạnh. Làm như vậy 3-4 lần sau đó để yên trong tủ lạnh đến khi kem đông là được.

* Nếu không có lá bạc hà thì thay bằng peppermint essence/ extract (khoảng 20-30ml). Các bước thực hiện tương tự, bắt đầu từ bước thứ 3.

http://my.opera.com/cutechick3108/blog/