• 10/09/2012 10:58 - 20109 lượt xem
• Thích | 12 yêu thích
• Chia sẻ
• 2 bình luận

Đầu bếp: kimduc

kimduc đã gửi 10 công thức món ăn & 0 bài blog

• dưới 1 tiếng
• Đơn giản
• 85.000 đ

Miếng ốc giòn sần sật, thịt ba chỉ thơm, đậu và chuối dai dai, bùi bùi tạo nên một món ăn dân dã mà rất hấp dẫn

Các bước thực hiện

1. 1

   Ốc nhồi ngâm trước với nước vo gạo khoảng 1 đến 2 giờ cho nhả bớt bùn đất.

   Chuối xanh tước bỏ vỏ bên ngoài, thái miếng vát hoặc xắt con chì, ngâm vào nước lã có pha chút muối, dấm và chút nghệ giã nhỏ.

   Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vuông quân cờ, ướp với chút nước mắm, hạt nêm cho thấm.

   Đậu phụ thái miếng vừa ăn.

   Cà chua rửa sạch bổ miếng cau.

   Hành hoa, tía tô, lá lốt rửa sạch, thái chỉ.

2. 2

   Rửa sạch, cho vào nồi, đổ nước xăm xắp, cho vào vài hạt muối luộc trên bếp đến khi sôi thì dùng đũa đảo đều cho ốc mở hết miệng, bắc ngay xuống, chắt nước luộc ốc để riêng, còn ốc cho ra rổ.

   Nhể ốc ra, cắt bỏ đường phân bên mình ốc và đít ốc, úp con ốc cho quay lưng lên, dùng dao khía 1 đường ở lưng ốc để tách bỏ hạt sạn đi. Bóp ốc với muối, dấm để rửa cho sạch nhớt, để ráo.

   Cho dầu ăn vào nồi, cho cà chua vào xào qua cho lên màu đẹp rồi cho chuối vào xào cùng với cà chua, nêm chút hạt nêm. Hạ bớt lửa, xào chuối khoảng 3 đến 4 phút cho chuối ngấm rồi đổ nước ốc vào, tăng lửa cho nồi chuối được sôi, hớt bỏ bọt, sau đó lại hạ nhỏ lửa cho chuối được mềm.

   Trong 1 chiếc chảo khác cho đậu phụ vào rán vàng. Vớt đậu ra, cho chút hành khô vào phi thơm rồi cho thịt ba chỉ vào rang cháy cạnh (nếu thích có thể cho 1/2 thìa mắm tôm vào lúc này).

   Trút đậu phụ, thịt ba chỉ vào nồi chuối, tiếp tục đun thêm khoảng 15 phút.

   Mẻ (khoảng 1 thìa canh) và nghệ (khoảng 1/2 đốt ngón tay, giã nhỏ) cho vào 1 chiếc bát, dùng thìa nghiền cho mẹ nhuyễn để lọc được hết nước chua, cho vào một muỗng nước khuấy đều rồi lọc nước mẻ nghệ qua rây vào nồi chuối.

   Cho 1 thìa canh dầu vào chảo, phi thơm hành khô, cho ốc vào xào nhanh tay, nêm chút nước mắm, rồi cho vào nồi chuối. Khi nồi chuối đậu sôi lại, nêm nếm cho vừa miệng. Rắc hành hoa, tía tô, lá lốt thái chỉ, rồi múc ra bát ăn nóng kèm với cơm trắng hay bún đều ngon.

   Lưu ý, quá trình chế biến món ốc chuối đậu từ khâu luộc ốc, rang thịt cháy cạnh, xào chuối, ốc đều cho hạt nêm hoặc nước mắm, vì vậy cần cho với lượng vừa phải tránh để món ăn bị mặn.

    

    

3. 3

   Tham khảo cách làm khác: http://www.bepgiadinh.com/oc-nau-chuoi-dau-rd?_tsrc=yahoo

    

   Các món ngon với ốc:

   1. Ốc kho gừng

   http://www.bepgiadinh.com/oc-kho-gung-bd

   2. Ốc móng tay hấp Thái

   http://www.bepgiadinh.com/oc-mong-tay-hap-thai-rd

   3. Ốc bươu nhồi thịt hấp

   http://www.bepgiadinh.com/oc-buou-nhoi-thit-hap-rd

   4. Ốc dạ xào cay

   http://www.bepgiadinh.com/oc-da-xao-cay-rd

Các bài liên quan