marry.vn dekor.vn baby.marry.vn

Search form

Đăng nhập  hoặc  Đăng ký thành viên

Bếp gia đình

Chiffon Chanh Dây

Emxigon
Đầu bếp: Emxigon

Chuyên gia nấu ăn

Nhiều bụi quá....phù phù

Emxigon đã gửi 15 công thức món ăn & 0 bài blog

bạn đã thêm 6 công thức món ăn vào sổ tay

  • trên 1 tiếng
  • Đơn giản

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu Số lượng Đơn vị
Lòng đỏ trứng 4 cái
Nước cốt chanh dây 70 ml
Đường 40 gr
Dầu ăn 50 ml
Cake flour 92 gr
Rhum 1 tbps
Bột nở 1/2 tsp
Lòng trắng trứng 4 cái
Cream of tartar 1/4 tsp
Đường 60 gr

Bánh bông lan mềm xốp ẩm, dậy mùi thơm đặc trưng của chanh dây.

Chế biến

  1. 1



    1. Rây 2 loại bột chung với nhau.
    2. Cho lòng đỏ, đường, dầu, nước chanh dây vào tô, dùng phới lồng đánh nhẹ cho tan đều.
    3. Rây bột vào hh (2) và dùng phới lồng quậy để trộn đều đến khi không còn vón cục.

  2. 2


    4. Máy đánh trứng tốc độ cao nhất, đánh lòng trắng đến khi bọt trắng, cho Cream of tartar vào, đánh đến khi bọt hạt li ti mịn, cho từ từ đường vào và đánh đến khi tạo hard peak (ấn nhẹ tay thấy có độ xốp và hơi đàn hồi), khoảng 4-5 phút máy KA hoặc 10-12 phút máy Philip 350.
    5. Bật lò, nhiệt 160oC, 2 lửa 

  3. 3


    6. Lấy 1/3 lòng trắng cho qua hh lòng đỏ, quậy mạnh tay cho đều và hh lòng đỏ mềm ra. Đổ ngược lại vào hh lòng trắng, trộn nhẹ tay cho đều (dùng phới lồng trước, dùng spatula sau, múc kỹ dưới đáy thố).


  4. 4


    7. Đổ vào khuôn đáy rời, dùng cạnh của spatular chạy vài đường trong hh để giảm lỗ khí to, hoặc đập khuôn xuống mặt bàn 2-3 cái.
    8. Cho vào lò nướng (có che giấy thiếc trên mặt khuôn để tránh cháy mặt bánh, hơi vồng lên để bánh không chạm khi nở). Trong 40 phút đầu không mở lò. Sau mở lò nhanh tay rút giấy thiếc ra để bánh vàng mặt. Nướng khoảng 55-60 phút.
    9. Xăm thử thấy không còn dính que thì hoặc để thêm 5 phút cho chín già (coi chừng cháy), hoặc đem ra úp ngược xuống ngay. Đến khi sờ khuôn thấy nguội hẳn mới lấy dao rọc lấy bánh ra.

Các bài liên quan

Có 16 bài bình luận. Bạn có muốn tham gia không?

  • camtu

    camtu

    10:51 06/12/2010
    ngon quá! chị thích mùi chanh dây, thơm thơm :)
  • Emxigon

    Emxigon

    11:37 06/12/2010
    :D Em cũng thích nữa, mousse chanh dây cũng thơm lắm chị ơi
  • gaden631

    gaden631

    13:16 06/12/2010
    mính cũng thích mousse chanh dây nữa
  • kimcuong05

    kimcuong05

    13:33 06/12/2010
    Bánh thơm quá, vote cho bạn 1 cái nè
  • Emxigon

    Emxigon

    19:04 06/12/2010
    @Gaden631: Hôm nào mình làm mousse chanh dây nha.
    @kimcuong05: Cảm ơn chị.
  • youri1608

    youri1608

    14:06 07/12/2010
    woa! bánh thơm quá, ăn một miếng nào
  • annatran

    annatran

    19:30 07/12/2010
    ngon, thơm và quá khéo heheheh vote 1 cái nào ;)
  • rainbow278

    rainbow278

    20:03 07/12/2010
    chi oi cream of tartar mua o dau vay, em cung tim` no nhung ko biet cho mua :((
  • Emxigon

    Emxigon

    08:10 08/12/2010
    @ annatran: Hihi.....khen gì lắm thế cô gái? Làm khoái mún chết.
    @ rainbow278: em có ở SG ko? Nếu có thì ra sạp Thịnh chợ BT nha em, hình như 10k/100gr đó em, mua nhiêu đó về xài cả năm không hết luôn íh. Mà nếu tìm không được thì em thay cream of tartar bằng nước cốt chanh và 1 nhúm muối nha.
  • thuthuy06

    thuthuy06

    08:46 08/12/2010
    bánh ngon quá, thêm 1 cốc sữa tươi là được 1 bữa sáng hoàn hảo đây ^^
  • Emxigon

    Emxigon

    10:22 08/12/2010
    Dạ, bánh lần này em làm bông xốp ngon tuyệt, em làm xong buổi trưa là sạch bách luôn.
  • rainbow278

    rainbow278

    21:12 08/12/2010
    chị ơi, chị chỉ chỗ cho em chính xác luôn đi :( chợ Bến Thành lớn lắm sạp Thịnh nằm ở khu nào :( Em ko ở SG, em ở An Giang nhưng ox em đang ở SG, em nhờ ox em mua giúp :( mà chị biết đó con trai mà đi chợ thì :-S ...chỉ chính xác chỗ chưa chắ cmua đc đồ :(
  • Emxigon

    Emxigon

    21:16 08/12/2010
    Sạp Thịnh số sạp là 849 nha em. Nói ox em hỏi người ta số sạp là đến được ngay.
  • doanhavt

    doanhavt

    09:15 16/12/2010
    Chị ngửi thấy mùi thơm của bánh và chanh dây rồi đó nghen :D
  • Emxigon

    Emxigon

    18:18 17/12/2010
    Hihi....em tặng chị thêm 1 món để tăng mùi chanh dây nha chị. :D
  • rainbow278

    rainbow278

    19:15 17/12/2010
    @emxigon: da, thanks chi