• 25/03/2011 22:27 - 25133 lượt xem
• Thích | 5 yêu thích
• Chia sẻ
• 1 bình luận

Đầu bếp: amanda

Học việc

amanda đã gửi 1 công thức món ăn & 0 bài blog

bạn đã thêm 0 công thức món ăn vào sổ tay

• dưới 1 tiếng
• Đơn giản
• 40 000

Bánh mềm và bông xốp tương tự bánh bông lan, đậm đà vị creamcheese (phô mai tươi) kết hợp với vị ngọt vừa phải. Thật tuyệt vời khi dùng một miếng bánh, 1 tách trà ngon và 1 quyển sách hay!

Các bước thực hiện

1. 1
   
   

   Japanese Cotton Cheesecake
   CT: Diana Dessert

   A
   6 lòng đỏ trứng
   50g bơ
   250g cream cheese
   100 ml sữa tươi
   1 tbsp nước cốt chanh
   60g bột mỳ
   20g bột ngô
   1/4 tsp muối

   B
   6 lòng trắng trứng
   1/4 tsp. cream of tartar
   140g đường

   Cách làm:

   A
   Trộn đều bột mỳ với bột ngô.
   Đun cách thuỷ creamcheese, sữa, bơ cho mềm ra, trộn đều thành hỗn hợp đồng nhất, để nguội.
   Thêm vào hỗn hợp trên lòng đỏ trứng, nước cốt chanh, bột rồi trộn đều

   B
   Lòng trắng trứng, cream of tartar đánh đến nổi bọt, thêm đướng đánh cho bông cứng.

   Lấy 1/3 hỗn hợp B trộn vào A thật đều được hỗn hợp C
   Nhẹ nhàng trộn tiếp C với hỗn hợp B còn lại.
   Đổ hỗn hợp vừa trộn vào khuôn.
   Nướng cách thuỷ 160 độ đến khi mặt bánh chín vàng, thăm bánh ko thấy dính là chín.

   
   

   
   

   Ghi chú:

   Creamcheese hiệu Anchor mua tại Metro hoặc các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh. Giá dao động: 160000đ hộp 1kg.
   

   tbs: 1 tablespoon = 15ml

   tsp: 1 teaspoon = 5ml

   Cream of tarta có thể thay bằng vài giọt chanh và khoảng 1/2 muỗng cà phê muối cho 6 lòng trắng trứng. Mục đích: tạo điều kiện cho lòng trắng trứng mau bông và giữ được độ cứng lâu hơn, lâu bị xẹp

   
   

Các bài liên quan