Bánh Tét mini món bánh tuổi thơ 3 Số điểm mỗi món ăn đạt khi được thành viên tạo ra, bình luận, yêu thích, chia sẻ.

07/10/2014 17:16 - 1644 lượt xem
Thích | 0 yêu thích
Chia sẻ
0 bình luận

Đầu bếp: Dieu.Nguyen

Dieu.Nguyen đã gửi 44 công thức món ăn & 2 bài blog

trên 1 tiếng
Cầu kỳ

Nguyên liệu

500gr nếp thái (hoặc nếp dẻo )
1/2 củ dền đỏ ,
4-5 lá dứa
đường . muối , 1 chút dầu
1 hộp nước cốt dừa (200ml )
lá chuối , dây lạt

bánh có vị ngọt nhẹ,thơm nức mũi từ lá dứa,vị béo của nước cốt dừa,và đặt biệt mê cái dáng nhỏ xíu khi cầm trong tay chẳng dám thưởng thức vì tiếc,đấu tranh tư tưởng mãi cuối cùng vẫn lột từng miếng lá cho e ấy vào miệng,nhớ lắm thuở nào . ^_^

Các bước thực hiện

1

-lá chuối rửa sạch cho vào nồi luộc sơ ,phơi hơi ráo .

- nếp vo sạch ngâm với nước nóng khoảng 1h thì bỏ hết nước , thêm 2 muỗng canh đường +1 .1/2 muỗng cafe muối + 200ml nước cốt dừa vào ngâm tiếp , khoảng 2h

- lá dứa rửa sạch cắt thêm xíu nước vào cho máy dễ xay nhuyễn hơn,bỏ xác lấy nước , củ dền rọt vỏ cắt nhỏ cho thêm 1 chút nước vào máy xay sinh tố xay nhuyễn vắt lấy nước .cho 2 loại nước để vào chén riêng .

- cho 1/2 chỗ nếp vào chảo + nước lá dứa vào xào sền sệt , nếp bắt đầu khô thì cho vào thau đựng .

- tiếp cho 1/2 phần nếp còn lại + nước củ dền xào khô .

( trong lúc cho nếp vào chảo xào , bỏ bớt phần nước cốt ngâm nếp, tránh tình trạng khi xào quá nhão )

. bọc bọc ni long thoa 1 ít dầu ăn vào ,lấy một ít nếp xanh cho lên bọc ni long vo thành viên dài nhỏ ,lấy ra để rieng

. tiếp đên lấy phần nếp hồng cho vào bọc dàn thành 1 lớp vừa ,cho nếp xanh vừa vo viên dài lên trên phần hồng , dùng tay ém thật chặt vào cho lớp nếp hồng bao đều lớp nếp xanh.
2

gói bánh : cho 2 lá phía dưới nằm ngang lên nhau khoảng 5cm ,cho thêm 2 lá chuối chiều thẳng đứng lên trên lá ngoài , mặt trong của lá đối diện với nếp . cho tiếp đã cuộn tròn vào , gấp 2 mí lá ngoài vào cho chặt tay dùng dây lạt cột thắt rút ở giữa ,

tiếp đên bẻ 1 đầu lá dằn xuống cho dễ gói ,dùng kéo cắt đầu lá còn lại cho gọn dễ , gấp đầu lá thành hình vuông ,cho 2 miếng lá bịt đầu chéo nhau rồi dùng dây lạt buộc cho chặt đầu còn lại tương tự .

dùng dây lạc buộc 2 đầu chéo chiều dọc , dể giữ lá đầu k bung ra ,tháo dây rút ở giữa bánh ,dùng dây lạc buộc lại 2-3 lần ở giữa bánh ,(tay phải giữ cột chặt bánh nếu cột lỏng khi luộc bánh sẽ rời rạc ).

phần dây dài còn dư khi buộc xoắn dây hoăc thắt bính gọn lên phía trên.
3

bắt nồi nước sôi cho toàn bộ lá chuối dư vào nồi nước sao đó cho bánh vào nấu khoảng 45-60phút bánh chín trên lửa vừa , lấy ra để nguội

cách gói với nếp được xào sẵn rất dễ cho những đứa học lõm như mình , thấy phức tạp nhưng rất dễ bạn đã tự tay thử chưa ?!.
4