Tươi non rau càng cua

28/09/2011 16:08 - 2426 lượt xem
Thích | 2 yêu thích
Chia sẻ
1 bình luận

Đầu bếp: nguyenthanh

Chuyên gia nấu ăn

nguyenthanh đã gửi 149 công thức món ăn & 97 bài blog

bạn đã thêm 1 công thức món ăn vào sổ tay

Giá trị dinh dưỡng và lợi ích đối với sức khỏe

Theo Đông y rau càng cua có tác dụng bổ huyết, thanh nhiệt, chữa trị chứng nhiệt miệng, giải độc, lợi tiểu. Trong thành phần rau càng cua chứa phần lớn rất nhiều nước ( 92%) và các loại vitamin C, phốt pho, kali, can-xi, magie, sắt… Cứ 100 gr rau càng cua cung cấp cho cơ thể 24 calori. Rau càng cua còn có tác dụng chữa trị một số bệnh: tiểu buốt, đau mỏi cơ, khớp… Đặc biệt lượng vitamin C, carotenoid có trong rau càng cua giúp tăng khả năng miễn dịch, ngừa được bệnh xơ vữa động mạch. Chất photpho, canxi trong rau càng cua còn giúp xương phát triển, ngăn ngừa chứng còi xương (ở trẻ em) và trị chứng loãng xương người lớn.

Lựa chọn và bảo quản

Để có những món gỏi, trộn thật hấp dẫn thì khâu lựa chọn nguyên liệu đặc biệt lưu ý, nhất là đối với rau càng cua: Chọn rau còn tươi nguyên, lá xanh non, không bị dập nát hay thối rửa, héo úa. Ngắt cọng rau thấy có độ giòn. Nên mua rau mới vừa được hái xong ( độ khoảng 4- 6 tiếng trở lên). Để rau càng cua xanh tươi hơn, khi mang về đến nhà, bạn có thể ngâm rau với một ít nước, nhưng sau đó phải chế biến liền, không để quá lâu, rau sẽ hấp thu nhiều nước và bị úng. Rau càng cua khi không chế biến ngay, bạn có thể dùng bịch xốp bọc lại và để ngăn mát tủ lạnh trong vòng 24 tiếng.

Xem món ăn chế biến với rau càng cua tại đây:

Rau càng cua trộn sứa và Rau càng cua nấu cá thu