Mời mọi người thưởng thức món cá hấp đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn này nhé !

Nói là hấp nhưng tôi lại làm bằng lò nướng,nếu bạn nào thích cá vàng da thì sau khi cá chín,bỏ giấy bạc ra nướng thêm chừng 20' nữa là cá sẽ vàng ươm hà !

Nguyen liệu :

-1 con cá lóc tầm 7-8 lạng.

-500g bún tươi.

-Rau thơm các loại vừa đủ ăn.

-1 chai mắm nêm nhỏ chừng 200ml.

-1/4 trái thơm.

-Tiêu,hành,ớt,hạt nêm,đường,nước mắm,tỏi.

- 1 chén hành lá cắt nhỏ để làm mỡ hành.

Giờ thì cùng vào bếp nào !

1.Lúc mua cá bạn nhờ người bán làm sạch cá dùm luôn,về nhà chỉ cần pha chút muối,chanh rửa lại là sạch sẽ.

2.Để cá thật ráo nước,khứa vài đường xéo xéo trên mình cá.

3.Gĩa tiêu,đầu hành,ngò rí cho nhuyễn.Thêm vào 1/2 muỗng hạt nêm,1/2 muỗng đường,1 muỗng dầu ăn.Chà xát cho gia vị dễ thấm.

4.Cho cá ướp lên tờ giấy bạc cuốn tròn lại,xoắn hai đầu cho nước không chảy ra đỡ bị dơ lò.

5.Trong lúc chờ cá thấm gia vị thì lặt rửa rau để ra rổ cho ráo nước.

6.Sau 30' ướp cá thì mở lò ở nhiệt độ 250oC,chỉnh thời gian là 40' .Khi lò keng thì lấy cá ra,mở bỏ cuốn giấy bạc cho cá vào khay nhỏ,cũng mở nhiệt độ y như lúc nãy.Bây giờ thì tuỳ bạn muốn cá vàng ươm hay vừa vàng điều chỉnh thời gian.

7.Trong lúc cá còn trong lò thì ta bằm tỏi,ớt,thơm cho thật nhỏ.Nhớ là để riêng từng thứ nhé ! Tôi có một cách làm thế này vừa tiết kiệm vừa đỡ tốn thời gian :

-Thắng chút mỡ heo cho ra hết mỡ đến khi thấy tóp mỡ vàng giòn thì đổ ụp chén hành lá vào,tắt bếp.

-Vớt hành lá và tóp mỡ ra,chừa phần mỡ nước lại nồi.Bắc nồi lên bếp lại,cho tỏi bằm vào phi vàng thơm,cho thơm bằm vào xào chín,cho mắm nêm vào xào chín luôn.Nêm đường vừa ăn,tắt bếp.

-Giờ thì phần mắm nêm cơ bản đã làm xong,lúc nào ăn múc ra chén vắt chanh và cho ớt vào,khuấy lên nêm lại .Phần mắm nêm còn lại có thể cất kín trong tủ lạnh,nhớ là phải đậy kín không thì mùi mắm sẽ ngào ngạt cả chiếc tủ lạnh nhà bạn đó ! Với cách pha mắm nêm này thì ai cũng ăn được mà không sợ bị chột dạ !

8.Cá chín mang ra chế mỡ hành lên khắp mình cá.Xen lẫn giữa những miếng hành xanh xanh là những miếng tóp mỡ vàng giòn thật hấp dẫn.Dọn ăn nóng cùng bún tươi,rau sống chấm mắm nêm.Ngày xưa ăn món này còn cuốn bánh tráng nữa. Bánh tráng ngày xưa làm bằng bột gạo,lúc ăn thì nhúng nước cho bánh mềm nên còn gọi là bánh tráng nhúng . Bác Chín gái thôi là một tay tráng bánh cừ khôi,nhưng giờ cũng không còn làm nữa.Tôi rất thích bánh loại này,chứ không thích thứ bánh tráng mỏng tang dai nhách bán đầy ngoài chợ nên chỉ dùng rau thôi.

Một món ăn dân dã của miền quê sông nước nam bộ hiền hoà ! Buồn buồn làm ăn càng thấy buồn hơn vì nhớ quê !

 

 

• Được 2 người yêu thích | Thích
• Chia sẻ
• • Đăng nhập hoặc đăng ký để bình luận

Các bài liên quan