Cà-ri cá
Cà-ri cá là món ăn lạ miệng, tuy quen mà lạ, dành cho những ai mê cà-ri nhưng ngán nhiều thịt thà. Những ngày mưa nhớ bát cà-ri cá béo ngậy, bánh mì nóng giòn dùng kèm và vị ngọt thanh của cá.
Nguyên liệu
- 1kg phi lê cá lăng (có thể thay bằng cá bớp, cá lóc)
- 1 phần gia vị cà-ri Bà Tám, lá cà-ri tươi
- 500g dừa nạo
- 1 bịch sữa tươi không đường (loại 220ml)
- 50g bơ
- 2 củ cà-rốt
- 2 trái cà tím
- 200g đậu bắp
- 300g khoai tây bi
- 250g khoai lang
- 5 cây sả
- Bún tươi hoặc bánh mì
- 1 trái ớt sừng
- Ngò
Cách làm
Cà-ri cá
- Sơ chế: Phi-lê cá ướp chút tiêu, bột ngọt, bột nêm, 1/3 phần gia vị cà-ri Bà Tám trong 30 phút.
- Dừa nạo vắt lấy nước, để riêng nước cốt, nước dão.
- Cà-rốt, khoai tây, khoai lang, đậu bắp, cà tím làm sạch, cắt miếng vừa ăn. Ớt sừng tỉa hoa, ngâm nước.
- Ngò rửa sạch. Sả cây rửa sạch, đập dập.
- Chiên sơ cà-rốt, khoai tây, khoai lang, đậu bắp, cà tím với chút bơ đến khi hơi vàng, thơm. Để ráo dầu.
- Chảo dầu khử hành tỏi cho thêm, vớt ra. Bỏ phần bơ còn lại cho chảy thơm. Chiên sơ cá đã ướp cho hơi vàng đều hai mặt.
- Sả cây đập dập tao trên chảo dầu nóng già cho thơm.
- Đổ 2/3 phần gia vị cà-ri Bà Tám còn lại vào. Xào khoảng 5 phút đến khi mùi thơm cà-ri dậy lên.
- Cho cá đã chiên sơ vào rim một chút cho thấm khoảng 7-10 phút (tùy độ dày mỏng của miếng cá).
- Nước dão dừa nấu sôi sủi tăm. Bỏ cà-rốt, khoai tây, khoai lang vào nấu khoảng 15 phút cho mềm.
- Tiếp đó cho cà tím, cá và sả, gia vị cà-ri đã xào thơm vào nồi nước dừa. Nấu sôi, sau đó để lửa riu riu thêm khoảng 10 phút.
- Đổ đậu bắp, nước cốt dừa, sữa tươi vào nấu sôi và để khoảng 5 phút. Nêm nếm bột nêm, bột ngọt, đường vừa ăn.
- Tắt bếp. Múc ra tô, trang trí hoa ớt, ngò. Dùng nóng với bánh mì hoặc bún.
Mách nhỏ
- Vào chợ Bến Thành, đến hàng cà ri Bà Tám hỏi mua một phần gia vị đủ nấu theo cân lượng cá, thịt, gà…Đây là thương hiệu gia vị nổi tiếng từ năm 1940. Một phần gia vị cà ri gồm có 2 loại bột, hũ cà ri Nị và lá cà ri tươi.
- Phi lê cá khi chiên và nấu nhớ nhẹ tay để tránh bị bể.
- Nước cốt dừa tránh để sôi quá lâu dễ bị gắt dầu.
- Nếu dùng kèm với bún tươi thì nước hơi nhiều một chút. Nếu dùng với bánh mì thì nước sệt sệt.
Chúc cả nhà ngon miệng!
Love 1
Ngon miệng với cơm nắm (QC)
Nói đến cơm nắm, hầu hết chúng ta đều liên tưởng đến những nắm cơm trắng giản dị. Tuy nhiên với cách làm cơm nắm này, bạn sẽ có món cơm ngon đẹp cực kì.
Nói đến cơm nắm, hầu hết chúng ta đều liên tưởng đến những nắm cơm trắng giản dị. Tuy nhiên với cách làm cơm nắm này, bạn sẽ có món cơm ngon đẹp cực kì.
Bạn hãy đăng ký hoặc đăng nhập để có thể bình luận cho chủ đề này nhé.
Bạn hãy đăng ký hoặc đăng nhập để có thể bình luận cho chủ đề này nhé.
Bạn hãy đăng ký hoặc đăng nhập để có thể bình luận cho chủ đề này nhé.