Bánh Dẻo Trung Hoa Nhân Trà Xanh. 4 Số điểm mỗi món ăn đạt khi được thành viên tạo ra, bình luận, yêu thích, chia sẻ.

28/08/2014 04:53 - 1612 lượt xem
Thích | 1 yêu thích
Chia sẻ
0 bình luận

Đầu bếp: lamanhdao

lamanhdao đã gửi 297 công thức món ăn & 0 bài blog

dưới 1 tiếng
Đơn giản

Nguyên liệu

Vỏ bánh:
270 ml sữa tươi không đường
90 gr bột nếp
50 gr bột gạo
25 gr bột mì
10 gr dầu ( chọn loại dầu có màu trong )
50gr sữa đặc
60gr đường
1 gói vanilla
Phần Nhân:
200gr đậu xanh
1/2 muỗng cà phê muối
60 gr đường
10 gr bột trà xanh
30 ml dầu
20 gr bột mì hay bột bánh dẻo

Đây là loại bánh truyền thống của người Trung Hoa. Bánh Dẻo của họ khác bánh dẻo Việt Nam là họ không dùng bột nếp rang. Thế nhưng vỏ bánh rất mềm mại thơm ngon.

Các bước thực hiện

1

Bước 1: Bột nếp+ bột mì + bột gạo+ vanilla cho vào 1 cái tô . Kế là cho sữa tươi vào khuấy đều, tiếp đến là cho sữa đặc và dầu vào. Khuấy cho tất cả hòa tan với nhau. Rây bột qua 1 cái tô khác và đem đi hấp 40-50 phút.

Bước 2: Bột chín lấy ra để hơi nguội là mang bao tay bắt đầu nhồi bộ t Nhồi khoảng 20-30 phút là bột dẻo và mịn. Lấy Wrap bọc bột lại cho bột khỏi khô.

Nhân trà xanh

Bước 1: Đậu xanh ngâm ít nhất 3 tiếng. Sau đó vo sạch. Cho đậu + 300 nước lạnh + muối vào nồi, bắt lên bếp nấu lửa vừa. Khi nước hơi cạn bạn đây nắp lại nấu cho đậu chín . Lúc này nước đã cạn hẳn. Đậu xanh sền sệt.Bạn tắt bếp.

Bước 2: Cho đậu xanh còn nóng cùng với đường vào máy xay nhuyễn.

Bước 3: Cho đậu xanh xay nhuyễn vào chảo không dính cùng với dầu, bắt lên bếp sên 30 phút. Sau đó cho bột bánh dẻo hay bột mì và trà xanh vào sên tiếp cho đến khi đậu xanh quyện lại một khối không dính nồi là tắt bếp. Để cho nhân nguội mới vo viên.

Cách phân lượng nhân và bột

Đối với bánh dẻo này, tỉ lệ bột và nhân thường là 1:1 . Tức là khuôn 100gram thì cân viên bột nặng 50gram và viên nhân nặng 50 gram.

Khi cân bột và nhân xong. Bạn lau bàn thật sạch. Bạn rải 1 ít bột bánh dẻo ra bàn Đè bột dẹp dẹp rồi cho nhân vào giữa cuộn lại. Rắc 1 chút bột bánh dẻo xung quanh viên bánh và khuôn. Sau đó cho viên bột vào khuôn lấy tay ấn mạnh rồi lấy bánh ra. Bạn sẽ có những cái bánh dẽo như ý.

Chúc các bạn thành công với loại bánh này