hathaohathao

11:25 15/09/2012

Hi,cảm ơn hai em (pemyluvsuju and luongdiem) !

 Hai em cũng giỏi lắm ! Thực ra các loại bánh này nghe thì có vẻ khó chứ bắt tay vào làm dễ ẹt hà ! Chị mê làm bánh lắm,ngày nào mà không vọc bột là buồn lắm,bánh thường  làm hằng ngày là bánh mì đó !

hathaohathao

18:57 15/09/2012

NHÂN BÁNH PÍA ĐẬU XANH SẦU RIÊNG nè em :

- 250g đậu xanh không vỏ.

-250g sầu riêng không hạt

-150g đường

-100g mỡ xắt hạt lựu,trộn đường,phơi nắng cho trong.

-50g bột mì đa dụng/bột mì số 8.

-80ml dầu ăn

-6 trứng vịt muối,rửa sạch lòng trắng,ngâm nước rượu gừng,thoa dầu mè hấp chín.

CÁCH LÀM :

1.Ngâm đậu xanh rồi hấp chín,mọi người thì xay còn chị thì dùng chày giã xong rồi tán mịn.Thực ra đậu xanh hấp chín sẽ rất mềm xốp,dễ tán mịn lắm em à !

2. Trộn đường+ 1/2 dầu (40ml) + đậu xanh tán mịn cho thật quyện đều.Bắc lên bếp nấu lửa nhỏ,khuấy đều tay. Em nên dùng chảo/nồi gang để xào nhân em nhé !

3.Dùng cái vá bằng gỗ xào trộn cho đều chừng 10' thì cho sầu riêng vào cùng. Tiếp tục xào cho đậu xanh,sầu riêng hòa quyện vào nhau thì cho 50g bột mì hòa tan cùng phần dầu còn lại ( 50g bột mì+40g dầu ăn) vào xào thêm chừng 5' nữa thì cho mỡ hạt lựu vào. Tiếp tục xào đến khi hỗn hợp nhân không còn dính nồi nữa thì tắt bếp.

- Em để nhân nguội sẽ dễ bắt nhân hơn,tùy theo bánh lớn nhỏ mà em bắt nhân. Em có thể sử dụng 2 trứng muối cho 1 bánh.

* Nhân sầu riêng đã ngọt rồi nên bớt đường lại,còn nếu em thích ngọt thì cứ thêm.

* Chị làm nhân bánh rất mềm,bắt nhân xong cất tủ lạnh,khi nào làm bánh thì lấy ra cho bớt lạnh nhân vừa làm không quá mềm hay quá cứng. Hơi mất công nhưng khi làm bánh xong nhân bánh sẽ rất mềm ngon,chị không thích nhân bánh khô.

* Giờ chị đang uống thuốc đông y chữa bệnh nên kiêng đậu xanh,chứ lúc trước chị cũng hay làm lắm.

Chia sẻ cùng em chứ chị không dám chỉ dạy gì đâu,đừng cười chị hen !

-

hathaohathao

22:10 16/09/2012

Chị gần chùa Hoằng Pháp.

 Sáng giờ chị bị cúm,cứ sụt sịt,đau đầu suốt mà không uống thuốc được.Định làm bánh mà tay chân rã rời hết em ơi !

hathaohathao

14:27 19/09/2012

@luongdiem: Chị quên là em mới làm bánh TTRC này lần đầu nên nói sơ sài quá !

Vầy nè em nhé ,với nhân của bánh TTRC thì cách xào nhân có khác hơn nhân bánh nướng,bánh dẻo chút xíu.

- 500g đậu xanh không vỏ,250g

-300g đường tùy em thích ngọt hay lạt.

-1/4 chén dầu ăn

- 50g Hạt dưa rang vàng.

- 50g mè rang vàng.

-50g mứt bí xắt hạt lựu.

-  1/4 muỗng cà phê tinh dầu hoa bưởi

- Trứng vịt muối thì cũng tùy em muốn cho bao nhiêu cái thì cho,ở đây chị làm chừng 12 trứng vịt muối.Em cũng rửa sạch lòng đỏ trứng,ngâm vào nước rượu gừng 15',đem chưng cách thủy 15' cho trứng chín. Nhớ thoa lớp dầu mỏng bên ngoài mỗi trứng để khi chín chúng không bị dính lại nhau và trông bóng mượt hơn em hén !

- Đậu xanh ngâm mềm,hấp cách thủy cho chín xốp.Đổ ra nồi/chảo gang,trộn đường và /12 dầu vô xào lửa nhỏ cho tới khi thành một hỗn hợp nhuyễn,mịn,cầm lên tay vo thử thấy không bị dính tay thì em đổ nốt chỗ dầu ăn còn lại vào xào thêm xíu nữa.

- Sau đó em cho hạt dưa,mứt bí,mè rang,tinh dầu hoa bưởi vào đảo đều là được.

- Để nguội bắt nhân hen em .

Chị chỉ em làm nhân dừa hột vịt muối cũng ngon lắm nè :

- 600g dừa khô nạo,em kêu người ta chỉ nạo lớp trắng thôi nhé.

-300g đường bột,em có thể cho đường cát BH vào bộ phận xay khô của máy sinh tố xay nhuyễn ra.

-75g bột bánh dẻo.

-75g hạt dưa rang vàng.

-75g mè rang vàng.

- Trứng vịt muối.

* Ướp đường vào dừa xong cho vào tủ lạnh 90',lấy ra trộn đều lại hấp 20'.

- Trộn bột bánh dẻo vào dừa trong lúc dừa còn đang nóng cho thấm đều,rồi cho hạt dưa,mè vào trộn chung.

* Bắt nhân ngay khi còn nóng nhé !

 Bánh TTRC nhân dừa này ngon lắm đó em,cả nhà chị đều thích.

Chúc em thành công nhé !